Fransız · Atıştırmalık · Öğle Yemeği
Tapenade
Siyah zeytin, kapari ve ançüezle hazırlanan, limon, sarımsak ve taze kekikle ferahlatılmış, yoğun ve tuzlu bir Provence ezmesi. Bu tarifte her zamankinden daha az zeytinyağı kullanıldığı için zeytinin lezzeti net bir şekilde öne çıkar.
- Hazırlık
- 10 dk
- Pişirme
- Pişirme yok
- Toplam
- 10 dk
- Porsiyon
- 8
Kalorilerin kaynağı: Karbonhidrat 12% · Yağ 83% · Protein 5%
BerryFit'te kaydet ve kendi günlük hedefine nasıl uyduğunu gör. Uygulamayı indir ›
Malzemeler
8 porsiyon için- 1 1/2 su bardağı200 gÇekirdeği çıkarılmış siyah zeytin (Niçoise veya Kalamata), süzülmüş
- 3 yemek kaşığı30 gKapari, süzülmüş
- 4 fileto16 gYağda ançüez fileto, süzülmüş
- 1 diş5 gSarımsak
- 1 yemek kaşığı15 gLimon suyu
- 2 yemek kaşığı27 gSızma zeytinyağı
- 1 çay kaşığıTaze kekik yaprağı
- 1/4 çay kaşığıTaze çekilmiş karabiber
- 1 yemek kaşığı15 gKıvamı açmak için soğuk su (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı8 gTaze düz yaprak maydanoz, ince kıyılmış (isteğe bağlı)
Yapılışı
- 1
Fazla salamurasını gidermek için kapariyi soğuk suyun altında kısaca durulayın, ardından kurulayın.
- 2
Yüzeyindeki yağı almak için ançüez filetolarını kağıt havluyla kurulayın.
- 3
Sarımsak dişini soyun ve kabaca doğrayın.
- 4
Zeytin, kapari, ançüez, sarımsak ve kekik yapraklarını mutfak robotuna koyun.
- 5
Kabaca doğranana kadar kısa aralıklarla çalıştırın; bir kez kenarları sıyırın.
- 6
Limon suyunu ve karabiberi ekleyip tekrar kısa aralıklarla çalıştırın.
- 7
Motor çalışırken zeytinyağını ince bir akışla ekleyin ve karışım sürülebilir, iri dokulu bir ezme haline gelene kadar devam edin; tamamen pürüzsüz püre yapmayın.
- 8
Çok koyu olursa soğuk suyu azar azar ekleyerek kısa aralıklarla çalıştırın.
- 9
Tadına bakın, gerekirse biraz daha limon veya karabiber ekleyin; zeytin, kapari ve ançüez zaten tuzlu olduğu için tuza gerek yoktur.
- 10
Bir kaseye alın ve kullanıyorsanız üzerine maydanoz serpin.
- 11
Hemen servis edin ya da üzerini kapatıp buzdolabında 5 güne kadar saklayın.
Alternatifler, saklama ve önceden hazırlama
Alternatifler
- Vegan yapmak için ançüezi çıkarın; lezzet derinliği için bir yemek kaşığı daha kapari ya da bir tatlı kaşığı beyaz miso ekleyin.
- Fotoğraftaki ekmeğin üzerindeki gibi daha hafif lezzetli yeşil bir tapenade için siyah zeytin yerine çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin kullanın.
- Taze kekik bulamazsanız kuru kekik (yaklaşık 1/2 tatlı kaşığı) kullanın.
- Glutensiz bir atıştırmalık için baget dilimleri yerine sebze çubukları ya da glutensiz etiketli pirinç krakerleriyle servis edin.
Saklama
Artanları 2 saat içinde, üzerine ince bir kat zeytinyağı gezdirerek kapaklı bir kapta buzdolabına kaldırın ve 5 gün içinde tüketin. Küçük porsiyonlar halinde bir aya kadar dondurulabilir, ancak çözüldükten sonra kıvamı biraz yumuşayabilir.
Önceden hazırlama
Tapenade'ı 2 güne kadar önceden hazırlayıp buzdolabında üstü kapalı saklayabilirsiniz; böylece lezzetler birbirine karışır. Servis etmeden önce 15 dakika oda sıcaklığında bekletin ve maydanozu son anda ekleyin.
Besin değerleri tarifin yazıldığı haline göredir.
Bunu BerryFit'te takip et
Tapenade tarifini tek dokunuşla kaydet ve bugün kalan kalorilerine nasıl uyduğunu gör.
Ya da Coach Berry'den değiştirmesini iste
Alerjenler ve besin değerleri
İçerir: Balık
Paketli malzemelerin etiketlerini alerjenler ve diyetine uygunluk açısından kontrol et.
Tüm besin değerleri
| Porsiyon başına (37 g) | 100 g başına | |
|---|---|---|
| Kalori | 66 kcal | 178 kcal |
| Protein | 0,9 g | 2,4 g |
| Karbonhidratlar | 2,1 g | 5,7 g |
| şekerler | 0,1 g | 0,3 g |
| Lif | 0,6 g | 1,6 g |
| Yağ | 6,3 g | 17 g |
| doymuş yağ | 1,1 g | 3 g |
| Sodyum | 345 mg | 932 mg |
Besin değerleri USDA FoodData Central verilerinden hesaplanır ve senin pişirdiğinden farklı olabilir.
