Ranskalainen · Välipala · Lounas
Tapenade
Voimakkaan suolainen provencelainen levite mustista oliiveista, kapriksista ja sardellista, raikastettuna sitruunalla, valkosipulilla ja tuoreella timjamilla. Tässä versiossa on tavallista vähemmän oliiviöljyä, joten oliivin maku pääsee selvästi esiin.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- Ei kypsennystä
- Yhteensä
- 10 min
- Annoksia
- 8
Energian lähteet: Hiilihydraatit 12% · Rasva 83% · Proteiini 5%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
8 annokseen- 1 1/2 kuppia200 gKivettömiä mustia oliiveja (Niçoise tai Kalamata), valutettuina
- 3 rkl30 gKapriksia, valutettuina
- 4 fileetä16 gSardellifileitä öljyssä, valutettuina
- 1 kynsi5 gValkosipuli
- 1 rkl15 gSitruunamehu
- 2 rkl27 gEkstra-neitsytoliiviöljy
- 1 tlTuoreita timjaminlehtiä
- 1/4 tlMustapippuri, vastajauhettu
- 1 rkl15 gKylmää vettä, löysentämiseen (valinnainen)
- 2 rkl8 gTuoretta lehtipersiljaa, hienonnettuna (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele kaprikset nopeasti kylmän veden alla ylimääräisen liemen poistamiseksi ja taputtele ne kuiviksi.
- 2
Taputtele sardellifileet talouspaperilla, jotta pinnalla oleva öljy poistuu.
- 3
Kuori valkosipulinkynsi ja hienonna se karkeasti.
- 4
Laita oliivit, kaprikset, sardellit, valkosipuli ja timjaminlehdet monitoimikoneeseen.
- 5
Hienonna lyhyin sykäyksin karkeaksi ja kaavi reunat kerran alas.
- 6
Lisää sitruunamehu ja mustapippuri ja sykäytä uudelleen.
- 7
Lisää oliiviöljy ohuena nauhana koneen käydessä, kunnes seos on karkeaa, levitettävää tahnaa; älä soseuta sitä täysin sileäksi.
- 8
Jos seos on liian paksua, lisää kylmää vettä vähitellen sykäyttäen.
- 9
Maista ja lisää tarvittaessa sitruunaa tai pippuria; suolaa ei tarvita, koska oliivit, kaprikset ja sardellit ovat jo suolaisia.
- 10
Lusikoi kulhoon ja ripottele päälle persilja, jos käytät sitä.
- 11
Tarjoa heti tai peitä ja säilytä jääkaapissa enintään 5 päivää.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Vegaaniseen versioon jätä sardellit pois ja lisää syvyyttä ruokalusikallisella kapriksia lisää tai teelusikallisella vaaleaa misoa.
- Vaihda mustat oliivit kivettömiin vihreisiin oliiveihin, niin saat miedomman vihreän tapenaden kuten kuvan leivällä.
- Jos tuoretta timjamia ei löydy, käytä kuivattua timjamia (noin 1/2 teelusikallista).
- Gluteenittomaksi naposteltavaksi tarjoa tapenade patonkiviipaleiden sijaan kasvistikkujen tai gluteenittomiksi merkittyjen riisinäkkien kanssa.
Säilytys
Siirrä tähteet jääkaappiin 2 tunnin kuluessa kannelliseen rasiaan, valele pinnalle ohut kerros oliiviöljyä ja käytä 5 päivän kuluessa. Tapenaden voi pakastaa pieninä annoksina enintään kuukaudeksi, mutta sulatuksen jälkeen rakenne voi olla hieman pehmeämpi.
Ennakkoon valmistus
Valmista tapenade enintään 2 päivää etukäteen ja säilytä peitettynä jääkaapissa, jolloin maut ehtivät sekoittua. Anna sen seistä huoneenlämmössä 15 minuuttia ja lisää persilja juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Tapenade yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: Kala
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (37 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 66 kcal | 178 kcal |
| Proteiini | 0,9 g | 2,4 g |
| Hiilihydraatit | 2,1 g | 5,7 g |
| josta sokereita | 0,1 g | 0,3 g |
| Kuitu | 0,6 g | 1,6 g |
| Rasva | 6,3 g | 17 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,1 g | 3 g |
| Natrium | 345 mg | 932 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
