Franskt · Mellanmål · Lunch
Tapenad
Tapenade
En kraftfull, salt provensalsk röra av svarta oliver, kapris och ansjovis, uppfriskad med citron, vitlök och färsk timjan. Den här versionen innehåller mindre olivolja än vanligt, så att olivsmaken verkligen framträder.
- Förberedelse
- 10 min
- Tillagning
- Ingen tillagning
- Totalt
- 10 min
- Portioner
- 8
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 12% · Fett 83% · Protein 5%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 8 portioner- 1 1/2 koppar200 gUrkärnade svarta oliver (Niçoise eller Kalamata), avrunna
- 3 msk30 gKapris, avrunnen
- 4 filéer16 gAnsjovisfiléer i olja, avrunna
- 1 klyfta5 gVitlök
- 1 msk15 gCitronsaft
- 2 msk27 gExtra jungfru olivolja
- 1 tskFärska timjanblad
- 1/4 tskNymalen svartpeppar
- 1 msk15 gKallt vatten, för att späda (valfritt)
- 2 msk8 gFärsk bladpersilja, finhackad (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj kaprisen snabbt under kallt vatten för att få bort överflödig lag och klappa den torr.
- 2
Torka av ansjovisfiléerna med hushållspapper för att få bort oljan på ytan.
- 3
Skala vitlöksklyftan och grovhacka den.
- 4
Lägg oliver, kapris, ansjovis, vitlök och timjanblad i en matberedare.
- 5
Kör med korta pulsar tills allt är grovhackat och skrapa ner kanterna en gång.
- 6
Tillsätt citronsaft och svartpeppar och pulsa igen.
- 7
Låt maskinen gå och ringla i olivoljan tills blandningen blir en grov, bredbar röra; mixa den inte helt slät.
- 8
Om den är för tjock, pulsa i det kalla vattnet lite i taget.
- 9
Smaka av och tillsätt mer citron eller peppar vid behov; salt behövs inte eftersom oliverna, kaprisen och ansjovisen redan är salta.
- 10
Lägg upp i en skål och strö över persiljan, om du använder den.
- 11
Servera direkt, eller täck över och förvara i kylen i upp till 5 dagar.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- För en vegansk variant, hoppa över ansjovisen och tillsätt ytterligare en matsked kapris eller en tesked ljus miso för mer djup.
- Byt de svarta oliverna mot urkärnade gröna oliver för en mildare grön tapenad, som den på brödet på bilden.
- Använd torkad timjan (cirka 1/2 tesked) om du inte hittar färsk timjan.
- För ett glutenfritt tilltugg, servera med grönsaksstavar eller riskex märkta glutenfria i stället för baguetteskivor.
Förvaring
Ställ in rester i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar, med ett tunt lager olivolja ovanpå, och använd inom 5 dagar. Den kan frysas i små portioner i upp till en månad, men konsistensen kan bli något mjukare efter upptining.
Förbered i förväg
Gör tapenaden upp till 2 dagar i förväg och förvara den täckt i kylen, så att smakerna får gifta sig. Låt den stå i rumstemperatur i 15 minuter och tillsätt persiljan precis före servering.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Tapenad med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: Fisk
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (37 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 66 kcal | 178 kcal |
| Protein | 0,9 g | 2,4 g |
| Kolhydrater | 2,1 g | 5,7 g |
| varav sockerarter | 0,1 g | 0,3 g |
| Fiber | 0,6 g | 1,6 g |
| Fett | 6,3 g | 17 g |
| varav mättat fett | 1,1 g | 3 g |
| Natrium | 345 mg | 932 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
