Francúzska · Občerstvenie · obed
Tapenáda
Tapenade
Výrazná, slaná provensalská nátierka z čiernych olív, kapár a ančovičiek osviežená citrónom, cesnakom a čerstvým tymiánom. Táto verzia obsahuje menej olivového oleja ako zvyčajne, takže chuť olív vynikne naplno.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- Bez varenia
- Spolu
- 10 min
- Porcie
- 8
Zdroj kalórií: Sacharidy 12% · Tuky 83% · Bielkoviny 5%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 8- 1 1/2 hrnčeka200 gČierne olivy bez kôstok (Niçoise alebo Kalamata), scedené
- 3 PL30 gKapary, scedené
- 4 filety16 gFilety z ančovičiek v oleji, scedené
- 1 strúčik5 gCesnak
- 1 PL15 gCitrónová šťava
- 2 PL27 gExtra panenský olivový olej
- 1 ČLLístky čerstvého tymiánu
- 1/4 ČLČerstvo mleté čierne korenie
- 1 PL15 gStudená voda, na zriedenie (voliteľné)
- 2 PL8 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nadrobno nasekaná (voliteľné)
Postup
- 1
Kapary krátko opláchnite studenou vodou, aby ste odstránili prebytočný nálev, a osušte ich.
- 2
Filety z ančovičiek osušte papierovou utierkou, aby ste odstránili olej z povrchu.
- 3
Strúčik cesnaku olúpte a nahrubo nasekajte.
- 4
Olivy, kapary, ančovičky, cesnak a lístky tymiánu vložte do kuchynského robota.
- 5
Krátkymi pulzmi ich nahrubo nasekajte, raz zoškrabte zmes zo stien nádoby.
- 6
Pridajte citrónovú šťavu a čierne korenie a znova krátko premixujte.
- 7
Za chodu robota prilievajte tenkým prúdom olivový olej, kým zmes nevytvorí hrubšiu roztierateľnú pastu; nemixujte ju úplne dohladka.
- 8
Ak je príliš hustá, postupne primixujte po troškách studenú vodu.
- 9
Ochutnajte a podľa potreby pridajte viac citróna alebo korenia; soľ netreba, pretože olivy, kapary aj ančovičky sú už slané.
- 10
Preložte do misky a posypte petržlenovou vňaťou, ak ju používate.
- 11
Podávajte ihneď alebo prikryté uchovávajte v chladničke až 5 dní.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre vegánsku verziu vynechajte ančovičky a pridajte ešte polievkovú lyžicu kapár alebo čajovú lyžičku bieleho miso pre plnšiu chuť.
- Čierne olivy nahraďte zelenými olivami bez kôstok a pripravte jemnejšiu zelenú tapenádu, ako je tá na chlebe na fotografii.
- Ak nezoženiete čerstvý tymian, použite sušený (asi 1/2 čajovej lyžičky).
- Ako bezlepkové občerstvenie ju podávajte namiesto plátkov bagety so zeleninovými tyčinkami alebo ryžovými krekrami označenými ako bezlepkové.
Skladovanie
Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe, navrch s tenkou vrstvou olivového oleja, a spotrebujte do 5 dní. Môžete ju zmraziť v malých porciách až na mesiac, po rozmrazení však môže byť o niečo mäkšia.
Príprava vopred
Tapenádu môžete pripraviť až 2 dni vopred a uchovávať prikrytú v chladničke, chute sa tak lepšie prepoja. Pred podávaním ju nechajte 15 minút pri izbovej teplote a až potom pridajte petržlenovú vňať.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Tapenáda jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: Ryby
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (37 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 66 kcal | 178 kcal |
| Bielkoviny | 0,9 g | 2,4 g |
| Sacharidy | 2,1 g | 5,7 g |
| z toho cukry | 0,1 g | 0,3 g |
| Vláknina | 0,6 g | 1,6 g |
| Tuky | 6,3 g | 17 g |
| z toho nasýtené | 1,1 g | 3 g |
| Sodík | 345 mg | 932 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
