Prancūziška · Užkandis · Pietūs
Tapenadas
Tapenade
Ryškaus, sūroko skonio Provanso užtepėlė iš juodųjų alyvuogių, kaparėlių ir ančiuvių, pagaivinta citrina, česnaku ir šviežiais čiobreliais. Šiame recepte naudojama mažiau alyvuogių aliejaus nei įprastai, todėl alyvuogių skonis aiškiai jaučiamas.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- Be terminio apdorojimo
- Iš viso
- 10 min.
- Porcijos
- 8
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 12% · Riebalai 83% · Baltymai 5%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 8- 1 1/2 puodelio200 gJuodosios alyvuogės be kauliukų (Niçoise arba Kalamata), nusausintos
- 3 v. š.30 gKaparėliai, nusausinti
- 4 filė16 gAnčiuvių filė aliejuje, nusausinta
- 1 skiltelė5 gČesnakas
- 1 v. š.15 gCitrinų sultys
- 2 v. š.27 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 1 a. š.Švieži čiobrelių lapeliai
- 1/4 a. š.Šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 v. š.15 gŠaltas vanduo, masei praskiesti (nebūtina)
- 2 v. š.8 gŠviežios lapinės petražolės, smulkiai pjaustytos (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Kaparėlius trumpai nuplaukite šaltu vandeniu, kad pašalintumėte sūrymo perteklių, tada nusausinkite.
- 2
Ančiuvių filė nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, kad pašalintumėte aliejų nuo paviršiaus.
- 3
Nulupkite česnako skiltelę ir stambiai ją supjaustykite.
- 4
Alyvuoges, kaparėlius, ančiuvius, česnaką ir čiobrelių lapelius sudėkite į virtuvinį kombainą.
- 5
Trumpais impulsais smulkinkite, kol masė bus stambiai susmulkinta, vieną kartą nubraukdami nuo sienelių.
- 6
Įpilkite citrinų sulčių, įberkite juodųjų pipirų ir vėl patrinkite impulsais.
- 7
Neišjungę kombaino, plona srovele pilkite alyvuogių aliejų, kol masė taps grūdėta, tepi pasta; netrinkite jos iki visiškai vientisos.
- 8
Jei per tiršta, po truputį įpilkite šalto vandens ir patrinkite impulsais.
- 9
Paragaukite ir, jei reikia, įspauskite daugiau citrinos ar įberkite pipirų; druskos nereikia, nes alyvuogės, kaparėliai ir ančiuviai jau yra sūrūs.
- 10
Šaukštu perkelkite į dubenėlį ir, jei naudojate, apibarstykite petražolėmis.
- 11
Patiekite iš karto arba uždenkite ir laikykite šaldytuve iki 5 dienų.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami veganiško varianto, nedėkite ančiuvių, o skonio gilumui įdėkite papildomą šaukštą kaparėlių arba arbatinį šaukštelį baltojo miso.
- Juodąsias alyvuoges pakeiskite žaliosiomis alyvuogėmis be kauliukų – gausite švelnesnį žaliąjį tapenadą, kaip ant duonos nuotraukoje.
- Jei neturite šviežių čiobrelių, naudokite džiovintus (apie 1/2 arbatinio šaukštelio).
- Užkandžiui be glitimo vietoj bageto riekelių patiekite su daržovių lazdelėmis arba ryžių traškučiais, pažymėtais „be glitimo“.
Laikymas
Likučius per 2 valandas sudėkite į uždengtą indą, užpilkite plonu alyvuogių aliejaus sluoksniu, laikykite šaldytuve ir suvartokite per 5 dienas. Galima užšaldyti nedidelėmis porcijomis iki mėnesio, tačiau atitirpus konsistencija gali tapti šiek tiek minkštesnė.
Paruošimas iš anksto
Tapenadą galima pasigaminti iki 2 dienų iš anksto ir laikyti uždengtą šaldytuve – taip skoniai geriau susilieja. Prieš patiekdami palaikykite kambario temperatūroje 15 minučių, o petražoles įmaišykite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Tapenadas“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: Žuvis
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (37 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 66 kcal | 178 kcal |
| Baltymai | 0,9 g | 2,4 g |
| Angliavandeniai | 2,1 g | 5,7 g |
| iš kurių cukrūs | 0,1 g | 0,3 g |
| Skaidulos | 0,6 g | 1,6 g |
| Riebalai | 6,3 g | 17 g |
| iš kurių sotieji | 1,1 g | 3 g |
| Natris | 345 mg | 932 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
