Prantsuse · Suupiste · Lõunasöök
Tapenade
Julge ja soolakas Provence'i määre mustadest oliividest, kapparitest ja anšoovistest, mida värskendavad sidrun, küüslauk ja värske tüümian. Selles versioonis on tavapärasest vähem oliiviõli, nii et oliivi maitse tuleb selgelt esile.
- Ettevalmistus
- 10 min
- Küpsetamine
- Ilma kuumutamata
- Kokku
- 10 min
- Portsjoneid
- 8
Kalorid pärinevad: Süsivesikud 12% · Rasvad 83% · Valgud 5%
Lisa see BerryFiti ja vaata, kuidas see sinu päevaeesmärgiga sobib. Laadi äpp alla ›
Koostisosad
8 portsjonit- 1 1/2 tassi200 gKivideta mustad oliivid (Niçoise või Kalamata), nõrutatud
- 3 spl30 gKapparid, nõrutatud
- 4 fileed16 gAnšoovisefileed õlis, nõrutatud
- 1 küüs5 gKüüslauk
- 1 spl15 gSidrunimahl
- 2 spl27 gEkstra neitsioliiviõli
- 1 tlVärsked tüümianilehed
- 1/4 tlMust pipar, värskelt jahvatatud
- 1 spl15 gKülm vesi, lahjendamiseks (valikuline)
- 2 spl8 gVärske lehtpetersell, peeneks hakitud (valikuline)
Valmistamine
- 1
Loputa kappareid korraks külma vee all, et eemaldada liigne soolvesi, seejärel kuivata õrnalt.
- 2
Tupsuta anšoovisefileesid köögipaberiga, et eemaldada pinnalt õli.
- 3
Koori küüslauguküüs ja haki see jämedalt.
- 4
Pane oliivid, kapparid, anšoovised, küüslauk ja tüümianilehed köögikombaini.
- 5
Purusta lühikeste impulssidega jämedaks, kraapides vahepeal korra seinad puhtaks.
- 6
Lisa sidrunimahl ja must pipar ning purusta uuesti.
- 7
Lisa töötava mootori juures nõrga joana oliiviõli, kuni segu muutub jämedaks, määritavaks pastaks; ära püreesta seda täiesti ühtlaseks.
- 8
Kui segu on liiga paks, lisa külma vett vähehaaval ja purusta.
- 9
Maitsesta ja lisa vajadusel veel sidrunit või pipart; soola pole vaja, sest oliivid, kapparid ja anšoovised on juba soolased.
- 10
Tõsta kaussi ja puista peale petersell, kui seda kasutad.
- 11
Serveeri kohe või kata ja hoia külmkapis kuni 5 päeva.
Asendused, säilitamine ja ettevalmistamine
Asendused
- Vegan-versiooni jaoks jäta anšoovised välja ja lisa maitse sügavuseks üks supilusikatäis kappareid juurde või teelusikatäis heledat misot.
- Asenda mustad oliivid kivideta roheliste oliividega – nii saad mahedama rohelise tapenade'i, nagu fotol leival.
- Kui värsket tüümiani pole saada, kasuta kuivatatud tüümiani (umbes 1/2 teelusikatäit).
- Gluteenivaba suupiste jaoks serveeri baguette'i viilude asemel köögiviljapulkade või gluteenivabaks märgitud riisikrõpsudega.
Säilitamine
Pane ülejäägid 2 tunni jooksul kaanega anumas külmkappi, kata pealt õhukese oliiviõlikihiga ja tarvita 5 päeva jooksul. Väikeste portsjonitena võib tapenade'i sügavkülmutada kuni üheks kuuks, kuigi pärast sulatamist võib tekstuur veidi pehmemaks muutuda.
Valmista ette
Valmista tapenade kuni 2 päeva ette ja hoia seda kaetult külmkapis – nii sulanduvad maitsed paremini. Lase enne serveerimist 15 minutit toatemperatuuril seista ja lisa petersell vahetult enne lauale panemist.
Toiteväärtused kehtivad retseptile algsel kujul.
Jälgi seda BerryFitis
Lisa Tapenade ühe puudutusega ja vaata, kuidas see sobib sinu tänaste ülejäänud kaloritega.
Või palu Coach Berryl seda muuta
Allergeenid ja toiteväärtus
Sisaldab: Kala
Kontrolli pakendatud koostisosade siltidelt allergeene ja sobivust oma toitumisega.
Täielik toiteväärtus
| Portsjoni kohta (37 g) | 100 g kohta | |
|---|---|---|
| Kalorid | 66 kcal | 178 kcal |
| Valgud | 0,9 g | 2,4 g |
| Süsivesikud | 2,1 g | 5,7 g |
| millest suhkrud | 0,1 g | 0,3 g |
| Kiudained | 0,6 g | 1,6 g |
| Rasvad | 6,3 g | 17 g |
| millest küllastunud | 1,1 g | 3 g |
| Naatrium | 345 mg | 932 mg |
Toiteväärtus on arvutatud USDA FoodData Central andmete põhjal ja võib sinu valmistatud toidust erineda.
