Fransk · Matbit · Lunsj
Tapenade
En kraftig, salt provençalsk pasta av svarte oliven, kapers og ansjos, friskt smaksatt med sitron, hvitløk og frisk timian. Denne versjonen bruker mindre olivenolje enn vanlig, slik at olivensmaken kommer tydelig frem.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- Ingen koking
- Totalt
- 10 min
- Porsjoner
- 8
Kaloriene kommer fra: Karbo 12% · Fett 83% · Protein 5%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 8 porsjoner- 1 1/2 kopp200 gSteinfrie svarte oliven (Niçoise eller Kalamata), avrent
- 3 ss30 gKapers, avrent
- 4 fileter16 gAnsjosfileter i olje, avrent
- 1 fedd5 gHvitløk
- 1 ss15 gSitronsaft
- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 1 tsFriske timianblader
- 1/4 tsNykvernet sort pepper
- 1 ss15 gKaldt vann, til å tynne ut (valgfritt)
- 2 ss8 gFrisk bladpersille, finhakket (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll kapersen raskt under kaldt vann for å fjerne overflødig lake, og tørk den.
- 2
Tørk ansjosfiletene med kjøkkenpapir for å fjerne olje fra overflaten.
- 3
Skrell hvitløksfeddet og grovhakk det.
- 4
Ha oliven, kapers, ansjos, hvitløk og timianblader i en foodprosessor.
- 5
Kjør i korte støt til alt er grovhakket, og skrap ned sidene én gang.
- 6
Tilsett sitronsaft og sort pepper, og kjør i korte støt igjen.
- 7
La maskinen gå og drypp i olivenoljen til blandingen blir en grov, smørbar pasta; ikke kjør den helt glatt.
- 8
Er den for tykk, kjør inn det kalde vannet litt om gangen.
- 9
Smak til med mer sitron eller pepper om nødvendig; salt trengs ikke, fordi oliven, kapers og ansjos allerede er salte.
- 10
Ha tapenaden i en bolle og dryss over persille, hvis du bruker det.
- 11
Server med en gang, eller dekk til og oppbevar i kjøleskapet i opptil 5 dager.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- For en vegansk variant dropper du ansjosen og tilsetter en ekstra spiseskje kapers eller en teskje hvit miso for mer dybde.
- Bytt ut de svarte olivenene med steinfrie grønne oliven for en mildere grønn tapenade, som den på brødet på bildet.
- Bruk tørket timian (ca. 1/2 teskje) hvis du ikke finner fersk timian.
- For en glutenfri snack kan du servere den med grønnsakstaver eller riskjeks merket glutenfri i stedet for baguetteskiver.
Oppbevaring
Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, med et tynt lag olivenolje på toppen, og bruk dem innen 5 dager. Tapenaden kan fryses i små porsjoner i opptil en måned, men konsistensen kan bli litt mykere etter tining.
Lag på forhånd
Lag tapenaden opptil 2 dager i forveien og oppbevar den tildekket i kjøleskapet, så smakene får satt seg. La den stå i romtemperatur i 15 minutter, og tilsett persillen rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Tapenade med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: Fisk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (37 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 66 kcal | 178 kcal |
| Protein | 0,9 g | 2,4 g |
| Karbohydrater | 2,1 g | 5,7 g |
| hvorav sukkerarter | 0,1 g | 0,3 g |
| Kostfiber | 0,6 g | 1,6 g |
| Fett | 6,3 g | 17 g |
| hvorav mettet fett | 1,1 g | 3 g |
| Natrium | 345 mg | 932 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
