هندي وجنوب آسيوي · غداء · عشاء
دجاج تندوري
तंदूरी चिकन (Tandoori Murgh)
أفخاذ دجاج طرية منزوعة الجلد، منقوعة في تتبيلة من الزبادي والبهارات بلون أحمر مدخّن ونكهة منعشة، ثم تُشوى على حرارة عالية حتى تتحمّص أطرافها. كل نكهة التنور، لكن في فرن البيت وبملعقة زيت واحدة فقط.
- التحضير
- 155 د
- الطهي
- 30 د
- الإجمالي
- 185 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 12% · الدهون 36% · البروتين 52%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 8 أفخاذ (حوالي 800 غ)أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد، مع إزالة الدهون الظاهرة
- 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة صغيرةفلفل أحمر كشميري مطحون (أو فلفل حار خفيف مطحون)
- 3/4 كوب180 غزبادي سادة قليل الدسم
- 1 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج مبشور ناعمًا
- 4 فصوص12 غثوم مبشور ناعمًا
- 2 ملعقة صغيرةغارام ماسالا
- 1 ملعقة صغيرةكمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرةكزبرة مطحونة
- 1/2 ملعقة صغيرةكركم مطحون
- 1 ملعقة صغيرةبابريكا مدخنة أو حلوة
- 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي
- 1 متوسطة الحجم110 غبصل أحمر مقطع إلى حلقات رفيعة
- 1/4 كوب10 غأوراق كزبرة خضراء طازجة
- 1 متوسطة60 غليمون مقطع إلى شرائح (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اصنع 2-3 شقوق عميقة في كل فخذ دجاج حتى تتغلغل التتبيلة.
- 2
ضع الدجاج في وعاء وافركه بعصير الليمون والملح والفلفل الأحمر المطحون.
- 3
اترك الدجاج جانبًا لمدة 15 دقيقة.
- 4
في وعاء آخر، اخلط الزبادي مع الزنجبيل والثوم والغارام ماسالا والكمون والكزبرة والكركم والبابريكا ونصف كمية الزيت.
- 5
اسكب خليط الزبادي على الدجاج ودلّكه جيدًا داخل الشقوق.
- 6
غطِّ الوعاء واترك الدجاج يتتبّل في الثلاجة ساعتين على الأقل، أو حتى الصباح.
- 7
سخّن الفرن إلى 230 °م / 450 °ف، وضع شبكة معدنية فوق صينية خبز مبطنة بورق الألومنيوم.
- 8
رصّ الدجاج على الشبكة في طبقة واحدة بعد نفض التتبيلة الزائدة، وادهن سطحه بباقي الزيت.
- 9
اشوِ الدجاج لمدة 20-25 دقيقة مع قلبه مرة واحدة في منتصف الوقت، حتى تصبح عصارته صافية وتصل حرارة الجزء الأسمك إلى 74 °م / 165 °ف.
- 10
حوّل الفرن إلى وضع الشواية العلوية واترك الدجاج 2-3 دقائق إضافية حتى تتحمّص الأطراف قليلًا.
- 11
اترك الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق.
- 12
قدّمه مزيّنًا بحلقات البصل الأحمر وأوراق الكزبرة، مع شرائح الليمون للعصر.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- استخدم صدور دجاج منزوعة العظم والجلد بدلًا من الأفخاذ للحصول على نسخة أخف، وتحقق منها قبل الموعد ببضع دقائق لتبقى طرية وغنية بالعصارة.
- استبدل الزبادي قليل الدسم بزبادي جوز الهند أو زبادي الصويا الكثيف غير المحلى ليصبح الطبق خاليًا من منتجات الألبان.
- لنسخة نباتية، استخدم شرائح سميكة من البانير أو التوفو الصلب بدلًا من الدجاج، واشوها لمدة 12-15 دقيقة تقريبًا حتى تتحمص أطرافها.
- إذا لم تجد فلفلًا أحمر كشميريًا مطحونًا، اخلط 1 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا الحلوة مع 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار الخفيف المطحون للحصول على لون مشابه وحرارة خفيفة.
التخزين
ضع الدجاج المتبقي في الثلاجة داخل علبة محكمة الإغلاق خلال ساعتين من الطهي، وتناوله خلال 3 إلى 4 أيام، مع إعادة تسخينه حتى يصبح ساخنًا جدًا من الداخل تمامًا. احتفظ بالبصل النيء والكزبرة والليمون منفصلة وأضفها طازجة عند التقديم.
التحضير المسبق
تبّل الدجاج واتركه في الثلاجة حتى صباح اليوم التالي، ليكون جاهزًا للشوي مباشرة من الثلاجة. يمكنك أيضًا تقطيع البصل وغسل الكزبرة قبل بضع ساعات وحفظهما مغطيين في الثلاجة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل دجاج تندوري بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الحليب
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (296 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 334 سعرة | 113 سعرة |
| البروتين | 42.8 غ | 14.5 غ |
| الكربوهيدرات | 10.1 غ | 3.4 غ |
| منها سكريات | 5.3 غ | 1.8 غ |
| الألياف | 1.9 غ | 0.6 غ |
| الدهون | 13.1 غ | 4.4 غ |
| منها مشبعة | 3 غ | 1 غ |
| الصوديوم | 844 ملغ | 285 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
