Індійська та південноазійська · обід · Вечеря
Курка тандурі
तंदूरी चिकन (Tandoori Murgh)
Соковиті курячі стегна без шкіри, вимочені в пікантному, димно-червоному маринаді з йогурту та спецій, а потім запечені на сильному вогні до підрум'янених країв. Увесь смак тандуру — у домашній духовці та лише з ложкою олії.
- Підготовка
- 155 хв
- Приготування
- 30 хв
- Загалом
- 185 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 12% · Жири 36% · Білки 52%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 8 стегон (близько 800 г)курячі стегна без кістки та шкіри, очищені від видимого жиру
- 2 ст. л.30 глимонний сік
- 1 ч. л.6 гсіль
- 2 ч. л.5 гкашмірський мелений перець чилі (або м'який мелений чилі)
- 3/4 склянки180 гнатуральний нежирний йогурт
- 1 ст. л.6 гсвіжий імбир, дрібно натертий
- 4 зубчики12 гчасник, дрібно натертий
- 2 ч. л.гарам масала
- 1 ч. л.мелений кмин (зіра)
- 1 ч. л.мелений коріандр
- 1/2 ч. л.мелена куркума
- 1 ч. л.копчена або солодка паприка
- 1 ст. л.14 грослинна олія
- 1 середня110 гчервона цибуля, тонко нарізана кільцями
- 1/4 склянки10 глистя свіжої кінзи
- 1 середній60 глимон, нарізаний часточками (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Зробіть на кожному стегні 2-3 глибокі надрізи, щоб маринад добре просочив м'ясо.
- 2
Покладіть курку в миску та натріть її лимонним соком, сіллю й меленим чилі.
- 3
Залиште курку на 15 хвилин.
- 4
В іншій мисці змішайте йогурт, імбир, часник, гарам масалу, кмин, коріандр, куркуму, паприку та половину олії.
- 5
Залийте курку йогуртовою сумішшю та вмасажуйте її в надрізи.
- 6
Накрийте й маринуйте в холодильнику щонайменше 2 години або до ранку.
- 7
Розігрійте духовку до 230 °C / 450 °F і поставте решітку на деко, застелене фольгою.
- 8
Викладіть курку на решітку в один шар, струсивши зайвий маринад, і змастіть верх рештою олії.
- 9
Запікайте 20-25 хвилин, перевернувши один раз посередині, доки сік не стане прозорим, а в найтовщій частині не буде 74 °C / 165 °F.
- 10
Увімкніть режим гриля та готуйте ще 2-3 хвилини, доки краї злегка не підрум'яняться.
- 11
Дайте курці відпочити 5 хвилин.
- 12
Подавайте, посипавши нарізаною червоною цибулею та листям кінзи, з часточками лимона, щоб збризнути соком.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для легшого варіанту замість стегон візьміть курячу грудку без кістки та шкіри й перевірте її готовність на кілька хвилин раніше, щоб вона залишилася соковитою.
- Щоб страва була без молочних продуктів, замініть нежирний йогурт густим несолодким кокосовим або соєвим йогуртом.
- Для вегетаріанського варіанту замість курки візьміть товсті скибки паніру або щільного тофу й запікайте приблизно 12-15 хвилин, доки краї не підрум'яняться.
- Якщо не знайшли кашмірського меленого перцю чилі, змішайте 1 1/2 ч. л. солодкої паприки з 1/2 ч. л. м'якого меленого чилі — колір буде схожий, а гострота легка.
Зберігання
Залишки курки покладіть у герметичний контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин після приготування; з'їжте за 3–4 дні, розігріваючи, доки страва не стане гарячою всередині. Сиру цибулю, кінзу та лимон зберігайте окремо й додавайте свіжими під час подачі.
Приготування заздалегідь
Маринуйте курку в холодильнику до однієї ночі, щоб її можна було запікати одразу з холодильника. Цибулю також можна нарізати, а кінзу помити за кілька годин і зберігати накритими в холодильнику.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Курка тандурі» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: Молоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (296 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 334 ккал | 113 ккал |
| Білки | 42,8 г | 14,5 г |
| Вуглеводи | 10,1 г | 3,4 г |
| з них цукри | 5,3 г | 1,8 г |
| Клітковина | 1,9 г | 0,6 г |
| Жири | 13,1 г | 4,4 г |
| з них насичені | 3 г | 1 г |
| Натрій | 844 мг | 285 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
