Indienne et sud-asiatique · Déjeuner · Dîner
Poulet tandoori
तंदूरी चिकन (Tandoori Murgh)
Des hauts de cuisse de poulet sans peau, bien juteux, marinés dans un mélange acidulé de yaourt et d'épices d'un rouge fumé, puis rôtis à feu vif jusqu'à ce que les bords soient grillés. Toute la saveur du tandoor, au four maison et avec une seule cuillerée d'huile.
- Préparation
- 155 min
- Cuisson
- 30 min
- Total
- 185 min
- Portions
- 4
Origine des calories: Glucides 12% · Lipides 36% · Protéines 52%
Suivez-la dans BerryFit et voyez comment elle s'intègre à votre objectif quotidien. Télécharger l'app ›
Ingrédients
Pour 4 portions- 8 hauts de cuisse (environ 800 g)hauts de cuisse de poulet désossés et sans peau, débarrassés du gras visible
- 2 c. à soupe30 gjus de citron
- 1 c. à café6 gsel
- 2 c. à café5 gpiment du Cachemire en poudre (ou piment doux en poudre)
- 3/4 tasse180 gyaourt nature allégé
- 1 c. à soupe6 ggingembre frais, finement râpé
- 4 gousses12 gail, finement râpé
- 2 c. à cafégaram masala
- 1 c. à cafécumin moulu
- 1 c. à cafécoriandre moulue
- 1/2 c. à cafécurcuma moulu
- 1 c. à cafépaprika fumé ou doux
- 1 c. à soupe14 ghuile végétale
- 1 moyen110 goignon rouge, émincé en fines rondelles
- 1/4 tasse10 gfeuilles de coriandre fraîche
- 1 moyen60 gcitron, coupé en quartiers (facultatif)
Étapes
- 1
Entaillez profondément chaque haut de cuisse 2 à 3 fois pour que la marinade pénètre bien.
- 2
Mettez le poulet dans un saladier et frottez-le avec le jus de citron, le sel et le piment en poudre.
- 3
Laissez reposer le poulet 15 minutes.
- 4
Dans un autre bol, mélangez le yaourt, le gingembre, l'ail, le garam masala, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika et la moitié de l'huile.
- 5
Versez le mélange au yaourt sur le poulet et massez-le pour le faire pénétrer dans les entailles.
- 6
Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, voire toute une nuit.
- 7
Préchauffez le four à 230 °C / 450 °F et posez une grille sur une plaque tapissée de papier aluminium.
- 8
Disposez le poulet sur la grille en une seule couche en égouttant l'excédent de marinade, puis badigeonnez le dessus avec le reste de l'huile.
- 9
Faites rôtir 20 à 25 minutes en retournant une fois à mi-cuisson, jusqu'à ce que le jus soit clair et que la partie la plus épaisse atteigne 74 °C / 165 °F.
- 10
Passez le four en position gril et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les bords soient légèrement grillés.
- 11
Laissez reposer le poulet 5 minutes.
- 12
Servez parsemé d'oignon rouge émincé et de feuilles de coriandre, avec des quartiers de citron à presser.
Variantes, conservation et préparation à l'avance
Variantes
- Pour une version plus légère, remplacez les hauts de cuisse par des blancs de poulet désossés et sans peau, en vérifiant la cuisson quelques minutes plus tôt pour qu'ils restent juteux.
- Pour un plat sans produits laitiers, remplacez le yaourt nature allégé par un yaourt épais de coco ou de soja non sucré.
- Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par d'épaisses tranches de paneer ou de tofu ferme et faites rôtir environ 12-15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient grillés.
- Si vous ne trouvez pas de piment du Cachemire en poudre, mélangez 1 1/2 c. à café de paprika doux et 1/2 c. à café de piment doux en poudre : vous obtiendrez une couleur similaire et un piquant léger.
Conservation
Placez les restes de poulet au réfrigérateur dans une boîte hermétique dans les 2 heures suivant la cuisson et consommez-les sous 3 à 4 jours, en les réchauffant jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds à cœur. Conservez l'oignon rouge cru, la coriandre et le citron à part et ajoutez-les au moment de servir.
À préparer à l'avance
Faites mariner le poulet au réfrigérateur, jusqu'à une nuit entière : il sera prêt à rôtir directement à la sortie du frigo. Vous pouvez aussi émincer l'oignon et laver la coriandre quelques heures à l'avance, puis les garder couverts au réfrigérateur.
Les valeurs nutritionnelles correspondent à la recette telle qu'elle est écrite.
Suivez cette recette dans BerryFit
Enregistrez Poulet tandoori en un geste et voyez comment cela s'intègre à vos calories restantes du jour.
Ou demandez à Coach Berry de l'adapter
Allergènes et nutrition
Contient: Lait
Vérifiez les étiquettes des ingrédients emballés pour les allergènes et la compatibilité avec votre alimentation.
Valeurs nutritionnelles complètes
| Par portion (296 g) | Pour 100 g | |
|---|---|---|
| Calories | 334 kcal | 113 kcal |
| Protéines | 42,8 g | 14,5 g |
| Glucides | 10,1 g | 3,4 g |
| dont sucres | 5,3 g | 1,8 g |
| Fibres | 1,9 g | 0,6 g |
| Lipides | 13,1 g | 4,4 g |
| dont acides gras saturés | 3 g | 1 g |
| Sodium | 844 mg | 285 mg |
Les valeurs nutritionnelles sont calculées à partir des données USDA FoodData Central et peuvent différer de ce que vous cuisinez.
