Indisch & Südasiatisch · Mittagessen · Abendessen
Tandoori-Hähnchen
तंदूरी चिकन (Tandoori Murgh)
Saftige Hähnchenschenkel ohne Haut, eingelegt in eine würzig-säuerliche, rauchig-rote Joghurt-Gewürz-Marinade und dann scharf gebraten, bis die Ränder leicht angeröstet sind. Der volle Geschmack des Tandoor-Ofens – zubereitet im heimischen Backofen mit nur einem Löffel Öl.
- Vorbereitung
- 155 Min.
- Kochzeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 185 Min.
- Portionen
- 4
Die Kalorien stammen aus: Kohlenhydrate 12% · Fett 36% · Eiweiß 52%
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Zutaten
Für 4 Portionen- 8 Schenkel (ca. 800 g)Hähnchenschenkel ohne Knochen und Haut, von sichtbarem Fett befreit
- 2 EL30 gZitronensaft
- 1 TL6 gSalz
- 2 TL5 gKaschmiri-Chilipulver (oder mildes Chilipulver)
- 3/4 Tasse180 gfettarmer Naturjoghurt
- 1 EL6 gfrischer Ingwer, fein gerieben
- 4 Zehen12 gKnoblauch, fein gerieben
- 2 TLGaram Masala
- 1 TLgemahlener Kreuzkümmel
- 1 TLgemahlener Koriander
- 1/2 TLgemahlene Kurkuma
- 1 TLgeräuchertes oder edelsüßes Paprikapulver
- 1 EL14 gPflanzenöl
- 1 mittelgroße110 grote Zwiebel, in dünne Ringe geschnitten
- 1/4 Tasse10 gfrische Korianderblätter
- 1 mittelgroße60 gZitrone, in Spalten geschnitten (optional)
Zubereitung
- 1
Jeden Hähnchenschenkel 2-3 Mal tief einschneiden, damit die Marinade gut einziehen kann.
- 2
Das Hähnchen in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, Salz und Chilipulver einreiben.
- 3
Das Hähnchen 15 Minuten ruhen lassen.
- 4
In einer zweiten Schüssel Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Paprikapulver und die Hälfte des Öls verrühren.
- 5
Die Joghurtmischung über das Hähnchen gießen und in die Einschnitte einmassieren.
- 6
Abdecken und mindestens 2 Stunden, gern auch über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
- 7
Den Backofen auf 230 °C / 450 °F vorheizen und ein Gitterrost auf ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech setzen.
- 8
Das Hähnchen nebeneinander auf das Gitter legen, überschüssige Marinade abschütteln und die Oberseite mit dem restlichen Öl bestreichen.
- 9
20-25 Minuten braten, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden, bis der austretende Saft klar ist und die dickste Stelle 74 °C / 165 °F erreicht.
- 10
Den Backofen auf Grillfunktion umstellen und weitere 2-3 Minuten garen, bis die Ränder leicht angeröstet sind.
- 11
Das Hähnchen 5 Minuten ruhen lassen.
- 12
Mit den Zwiebelringen und Korianderblättern bestreut servieren und Zitronenspalten zum Beträufeln dazureichen.
Alternativen, Aufbewahrung und Vorbereiten
Alternativen
- Für eine magerere Variante Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut statt Schenkeln verwenden und ein paar Minuten früher prüfen, damit sie saftig bleibt.
- Den fettarmen Naturjoghurt durch einen dicken, ungesüßten Kokos- oder Sojajoghurt ersetzen, dann ist das Gericht milchfrei.
- Für eine vegetarische Version dicke Scheiben Paneer oder festen Tofu statt Hähnchen nehmen und etwa 12-15 Minuten rösten, bis die Ränder leicht angekohlt sind.
- Wenn du kein Kaschmiri-Chilipulver findest, 1 1/2 TL edelsüßes Paprikapulver mit 1/2 TL mildem Chilipulver mischen – das ergibt eine ähnliche Farbe mit sanfter Schärfe.
Aufbewahrung
Übrig gebliebenes Hähnchen innerhalb von 2 Stunden nach dem Garen in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen. Beim Aufwärmen durch und durch heiß werden lassen. Rohe Zwiebel, Koriander und Zitrone getrennt aufbewahren und erst beim Servieren frisch dazugeben.
Vorbereiten
Das Hähnchen im Kühlschrank marinieren, gern auch über Nacht, dann kann es direkt aus dem Kühlschrank in den Ofen. Auch die Zwiebel lässt sich einige Stunden vorher schneiden und der Koriander waschen – abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Die Nährwerte gelten für das Rezept wie angegeben.
In BerryFit tracken
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Allergene und Nährwerte
Enthält: Milch
Prüfe die Etiketten verpackter Zutaten auf Allergene und darauf, ob sie zu deiner Ernährung passen.
Alle Nährwerte
| Pro Portion (296 g) | Pro 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorien | 334 kcal | 113 kcal |
| Eiweiß | 42,8 g | 14,5 g |
| Kohlenhydrate | 10,1 g | 3,4 g |
| davon Zucker | 5,3 g | 1,8 g |
| Ballaststoffe | 1,9 g | 0,6 g |
| Fett | 13,1 g | 4,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 3 g | 1 g |
| Natrium | 844 mg | 285 mg |
Die Nährwerte werden aus Daten von USDA FoodData Central berechnet und können von deinem Gericht abweichen.
