Indiana e do Sul da Ásia · Almoço · Jantar
Frango tandoori
तंदूरी चिकन (Tandoori Murgh)
Sobrecoxas de frango suculentas e sem pele, marinadas em uma mistura de iogurte e especiarias levemente ácida, de cor vermelha e sabor defumado, e assadas em forno bem quente até as bordas ficarem tostadas. Todo o sabor do tandoor, feito no forno de casa com apenas uma colher de óleo.
- Preparo
- 155 min
- Cozimento
- 30 min
- Total
- 185 min
- Rende
- 4
As calorias vêm de: Carboidratos 12% · Gorduras 36% · Proteínas 52%
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Ingredientes
Para 4 porções- 8 sobrecoxas (cerca de 800 g)sobrecoxas de frango desossadas e sem pele, sem a gordura aparente
- 2 colheres (sopa)30 gsuco de limão-siciliano
- 1 colher (chá)6 gsal
- 2 colheres (chá)5 gpimenta caxemira em pó (ou pimenta vermelha suave em pó)
- 3/4 xícara180 giogurte natural desnatado
- 1 colher (sopa)6 ggengibre fresco, ralado fino
- 4 dentes12 galho, ralado fino
- 2 colheres (chá)garam masala
- 1 colher (chá)cominho em pó
- 1 colher (chá)coentro em pó
- 1/2 colher (chá)cúrcuma em pó
- 1 colher (chá)páprica defumada ou doce
- 1 colher (sopa)14 góleo vegetal
- 1 média110 gcebola roxa, em rodelas finas
- 1/4 xícara10 gfolhas de coentro fresco
- 1 médio60 glimão-siciliano, em gomos (opcional)
Modo de preparo
- 1
Faça 2-3 cortes profundos em cada sobrecoxa para a marinada penetrar bem.
- 2
Coloque o frango em uma tigela e esfregue com o suco de limão-siciliano, o sal e a pimenta em pó.
- 3
Deixe o frango descansar por 15 minutos.
- 4
Em outra tigela, misture o iogurte, o gengibre, o alho, o garam masala, o cominho, o coentro, a cúrcuma, a páprica e metade do óleo.
- 5
Despeje a mistura de iogurte sobre o frango e massageie bem para entrar nos cortes.
- 6
Cubra e deixe marinar na geladeira por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro.
- 7
Preaqueça o forno a 230 °C / 450 °F e coloque uma grade sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio.
- 8
Disponha o frango sobre a grade em uma única camada, retirando o excesso de marinada, e pincele a parte de cima com o restante do óleo.
- 9
Asse por 20-25 minutos, virando uma vez na metade do tempo, até o líquido sair claro e a parte mais grossa atingir 74 °C / 165 °F.
- 10
Ligue o forno na função grill e asse por mais 2-3 minutos, até as bordas ficarem levemente tostadas.
- 11
Deixe o frango descansar por 5 minutos.
- 12
Sirva coberto com as rodelas de cebola roxa e as folhas de coentro, acompanhado de gomos de limão-siciliano para espremer.
Substituições, armazenamento e preparo antecipado
Substituições
- Para uma versão mais magra, use peito de frango desossado e sem pele no lugar das sobrecoxas e verifique o ponto alguns minutos antes para que fique suculento.
- Troque o iogurte desnatado por um iogurte de coco ou de soja espesso e sem açúcar para deixar o prato sem laticínios.
- Para uma versão vegetariana, use fatias grossas de paneer ou tofu firme no lugar do frango e asse por cerca de 12-15 minutos, até tostar nas bordas.
- Se não encontrar pimenta caxemira em pó, misture 1 1/2 colher (chá) de páprica doce com 1/2 colher (chá) de pimenta vermelha suave em pó para uma cor parecida e picância suave.
Armazenamento
Guarde as sobras de frango na geladeira em um recipiente hermético em até 2 horas depois do preparo e consuma em 3 a 4 dias, reaquecendo até ficar bem quente por inteiro. Mantenha a cebola crua, o coentro e o limão separados e acrescente-os frescos na hora de servir.
Preparo antecipado
Deixe o frango marinando na geladeira por até uma noite, assim ele já fica pronto para ir ao forno direto da geladeira. Você também pode fatiar a cebola e lavar o coentro algumas horas antes e guardá-los cobertos na geladeira.
Os valores nutricionais se referem à receita original.
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Alérgenos e nutrição
Contém: Leite
Confira os rótulos dos ingredientes industrializados quanto a alérgenos e adequação à sua dieta.
Informação nutricional completa
| Por porção (296 g) | Por 100 g | |
|---|---|---|
| Calorias | 334 kcal | 113 kcal |
| Proteínas | 42,8 g | 14,5 g |
| Carboidratos | 10,1 g | 3,4 g |
| dos quais açúcares | 5,3 g | 1,8 g |
| Fibras | 1,9 g | 0,6 g |
| Gorduras | 13,1 g | 4,4 g |
| das quais saturadas | 3 g | 1 g |
| Sódio | 844 mg | 285 mg |
A nutrição é calculada com dados do USDA FoodData Central e pode variar do que você preparar.
