Индийская и южноазиатская · Обед · Ужин
Курица тандури
तंदूरी चिकन (Tandoori Murgh)
Сочные куриные бёдра без кожи, вымоченные в пикантном дымно-красном маринаде из йогурта и специй и запечённые на сильном жару до подрумяненных краёв. Весь вкус тандыра — в домашней духовке и всего с ложкой масла.
- Подготовка
- 155 мин
- Готовка
- 30 мин
- Всего
- 185 мин
- Порций
- 4
Источники калорий: Углеводы 12% · Жиры 36% · Белки 52%
Добавьте блюдо в BerryFit и посмотрите, как оно вписывается в вашу дневную норму. Скачать приложение ›
Ингредиенты
Порций: 4- 8 бёдер (около 800 г)куриное филе бедра без кожи, очищенное от видимого жира
- 2 ст. л.30 глимонный сок
- 1 ч. л.6 гсоль
- 2 ч. л.5 гкашмирский молотый чили (или неострый молотый чили)
- 3/4 стакана180 гнатуральный нежирный йогурт
- 1 ст. л.6 гсвежий имбирь, мелко натёртый
- 4 зубчика12 гчеснок, мелко натёртый
- 2 ч. л.гарам масала
- 1 ч. л.молотая зира (кумин)
- 1 ч. л.молотый кориандр
- 1/2 ч. л.молотая куркума
- 1 ч. л.копчёная или сладкая паприка
- 1 ст. л.14 грастительное масло
- 1 средняя луковица110 гкрасный лук, тонко нарезанный кольцами
- 1/4 стакана10 глистья свежей кинзы
- 1 средний60 глимон, нарезанный дольками (по желанию)
Приготовление
- 1
Сделайте на каждом бедре 2-3 глубоких надреза, чтобы маринад лучше впитался.
- 2
Положите курицу в миску и натрите лимонным соком, солью и молотым чили.
- 3
Оставьте курицу на 15 минут.
- 4
В другой миске смешайте йогурт, имбирь, чеснок, гарам масалу, зиру, кориандр, куркуму, паприку и половину масла.
- 5
Залейте курицу йогуртовой смесью и вотрите её в надрезы.
- 6
Накройте и маринуйте в холодильнике не менее 2 часов или до утра.
- 7
Разогрейте духовку до 230 °C / 450 °F и поставьте решётку на противень, застеленный фольгой.
- 8
Выложите курицу на решётку в один слой, стряхнув лишний маринад, и смажьте сверху оставшимся маслом.
- 9
Запекайте 20-25 минут, перевернув один раз на середине, пока сок не станет прозрачным, а в самой толстой части не будет 74 °C / 165 °F.
- 10
Переключите духовку в режим гриля и готовьте ещё 2-3 минуты, пока края слегка не подрумянятся.
- 11
Дайте курице отдохнуть 5 минут.
- 12
Подавайте, посыпав кольцами красного лука и листьями кинзы, с дольками лимона.
Замены, хранение и заготовка
Замены
- Для менее жирного варианта возьмите куриное филе грудки без кожи вместо бедра и проверяйте готовность на несколько минут раньше, чтобы мясо осталось сочным.
- Чтобы блюдо было без молочных продуктов, замените нежирный йогурт густым несладким кокосовым или соевым йогуртом.
- Для вегетарианского варианта используйте вместо курицы толстые ломтики панира или плотного тофу и запекайте около 12-15 минут, пока края не подрумянятся.
- Если не нашли кашмирский молотый чили, смешайте 1 1/2 ч. л. сладкой паприки с 1/2 ч. л. неострого молотого чили — цвет будет похожим, а острота мягкой.
Хранение
Уберите оставшуюся курицу в холодильник в герметичном контейнере не позднее 2 часов после приготовления и съешьте в течение 3–4 дней; разогревайте, пока она не прогреется полностью. Сырой лук, кинзу и лимон храните отдельно и добавляйте свежими при подаче.
Заготовка заранее
Замаринуйте курицу в холодильнике — можно на ночь, — тогда её можно сразу запекать. Лук можно нарезать, а кинзу помыть за несколько часов и хранить накрытыми в холодильнике.
Пищевая ценность указана для рецепта в исходном виде.
Отслеживайте в BerryFit
Добавьте «Курица тандури» в дневник одним касанием и посмотрите, как блюдо вписывается в оставшиеся на сегодня калории.
Или попросите Coach Berry изменить рецепт
Аллергены и пищевая ценность
Содержит: Молоко
Проверяйте этикетки упакованных продуктов на наличие аллергенов и соответствие вашей диете.
Полная пищевая ценность
| На порцию (296 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 334 ккал | 113 ккал |
| Белки | 42,8 г | 14,5 г |
| Углеводы | 10,1 г | 3,4 г |
| в т. ч. сахара | 5,3 г | 1,8 г |
| Клетчатка | 1,9 г | 0,6 г |
| Жиры | 13,1 г | 4,4 г |
| в т. ч. насыщенные | 3 г | 1 г |
| Натрий | 844 мг | 285 мг |
Пищевая ценность рассчитана по данным USDA FoodData Central и может отличаться от вашего блюда.
