भारतीय और दक्षिण एशियाई · दोपहर का भोजन · रात का खाना
तंदूरी चिकन
तंदूरी चिकन (Tandoori Murgh)
बिना स्किन वाली रसीली चिकन थाई, खट्टे और धुएँदार लाल दही-मसाले की मैरिनेड में भिगोकर तेज़ आँच पर तब तक रोस्ट की जाती है जब तक किनारे हल्के जल न जाएँ। तंदूर का पूरा स्वाद, घर के ओवन में सिर्फ़ एक चम्मच तेल के साथ।
- तैयारी
- 155 मिनट
- पकाना
- 30 मिनट
- कुल
- 185 मिनट
- सर्विंग
- 4
कैलोरी का स्रोत: कार्ब्स 12% · फ़ैट 36% · प्रोटीन 52%
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सामग्री
4 सर्विंग के लिए- 8 थाई (लगभग 800 ग्राम)800 ग्रामबोनलेस, बिना स्किन वाली चिकन थाई, दिखने वाली चर्बी हटाई हुई
- 2 बड़े चम्मच30 ग्रामनींबू का रस
- 1 छोटा चम्मच6 ग्रामनमक
- 2 छोटे चम्मच5 ग्रामकश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (या हल्का लाल मिर्च पाउडर)
- 3/4 कप180 ग्रामसादा लो-फैट दही
- 1 बड़ा चम्मच6 ग्रामताज़ा अदरक, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 4 कलियाँ12 ग्रामलहसुन, बारीक कद्दूकस किया हुआ
- 2 छोटे चम्मचगरम मसाला
- 1 छोटा चम्मचपिसा जीरा
- 1 छोटा चम्मचधनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मचहल्दी पाउडर
- 1 छोटा चम्मचस्मोक्ड या मीठी पैपरिका
- 1 बड़ा चम्मच14 ग्रामरिफाइंड तेल
- 1 मध्यम110 ग्रामलाल प्याज़, पतले छल्लों में कटा हुआ
- 1/4 कप10 ग्रामहरे धनिये की पत्तियाँ
- 1 मध्यम60 ग्रामनींबू, फाँकों में कटा हुआ (वैकल्पिक)
बनाने की विधि
- 1
हर चिकन थाई पर 2-3 गहरे चीरे लगाएँ ताकि मैरिनेड अंदर तक जाए।
- 2
चिकन को एक बाउल में रखें और उस पर नींबू का रस, नमक और लाल मिर्च पाउडर मलें।
- 3
चिकन को 15 मिनट के लिए रख दें।
- 4
एक दूसरे बाउल में दही, अदरक, लहसुन, गरम मसाला, जीरा, धनिया पाउडर, हल्दी, पैपरिका और आधा तेल मिलाएँ।
- 5
दही का मिश्रण चिकन पर डालें और चीरों में अच्छी तरह मलें।
- 6
ढककर फ्रिज में कम से कम 2 घंटे, या पूरी रात तक मैरिनेट करें।
- 7
ओवन को 230 °C / 450 °F पर गरम करें और फॉइल बिछी बेकिंग ट्रे पर वायर रैक रखें।
- 8
अतिरिक्त मैरिनेड झाड़कर चिकन को रैक पर एक परत में रखें और ऊपर से बचा हुआ तेल ब्रश करें।
- 9
20-25 मिनट रोस्ट करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक रस साफ़ न निकलने लगे और सबसे मोटे हिस्से का तापमान 74 °C / 165 °F न हो जाए।
- 10
ओवन को ग्रिल/ब्रॉयल मोड पर करें और 2-3 मिनट और पकाएँ जब तक किनारे हल्के जल न जाएँ।
- 11
चिकन को 5 मिनट रेस्ट करने दें।
- 12
ऊपर से कटा लाल प्याज़ और हरा धनिया डालकर, निचोड़ने के लिए नींबू की फाँकों के साथ परोसें।
विकल्प, स्टोरेज और पहले से तैयारी
विकल्प
- कम फैट वाले विकल्प के लिए थाई की जगह बोनलेस, बिना स्किन वाला चिकन ब्रेस्ट इस्तेमाल करें, और इसे कुछ मिनट पहले जाँच लें ताकि यह रसीला बना रहे।
- डिश को डेयरी-फ्री बनाने के लिए सादा लो-फैट दही की जगह गाढ़ा, बिना चीनी वाला नारियल या सोया दही लें।
- शाकाहारी विकल्प के लिए चिकन की जगह पनीर या सख्त टोफू के मोटे टुकड़े लें और किनारों पर हल्का जलने तक लगभग 12-15 मिनट रोस्ट करें।
- अगर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर न मिले, तो 1 1/2 छोटा चम्मच मीठी पैपरिका में 1/2 छोटा चम्मच हल्का लाल मिर्च पाउडर मिला लें, इससे मिलता-जुलता रंग और हल्का तीखापन मिलेगा।
स्टोरेज
बचे हुए चिकन को पकाने के 2 घंटे के अंदर एयरटाइट डिब्बे में फ्रिज में रखें और 3 से 4 दिनों में खा लें। दोबारा गरम करते समय इसे अंदर तक अच्छी तरह भाप निकलने जितना गरम करें। कच्चा प्याज़, हरा धनिया और नींबू अलग रखें और परोसते समय ताज़ा डालें।
पहले से तैयारी
चिकन को फ्रिज में रातभर तक मैरीनेट कर सकते हैं, ताकि यह सीधे फ्रिज से निकालकर रोस्ट करने के लिए तैयार रहे। प्याज़ काटकर और हरा धनिया धोकर भी कुछ घंटे पहले ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है।
पोषण मान लिखी गई रेसिपी के अनुसार हैं।
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एलर्जेन और पोषण
इसमें शामिल है: दूध
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पूरा पोषण
| प्रति सर्विंग (296 ग्राम) | प्रति 100 ग्राम | |
|---|---|---|
| कैलोरी | 334 किलो कैलोरी | 113 किलो कैलोरी |
| प्रोटीन | 42.8 ग्राम | 14.5 ग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10.1 ग्राम | 3.4 ग्राम |
| जिसमें शुगर | 5.3 ग्राम | 1.8 ग्राम |
| फ़ाइबर | 1.9 ग्राम | 0.6 ग्राम |
| फ़ैट | 13.1 ग्राम | 4.4 ग्राम |
| जिसमें सैचुरेटेड | 3 ग्राम | 1 ग्राम |
| सोडियम | 844 मि.ग्रा. | 285 मि.ग्रा. |
पोषण की गणना USDA FoodData Central डेटा से की गई है और यह आपके बनाए खाने से अलग हो सकता है।
