India & Asia Selatan · Makan Siang · Makan Malam
Ayam Tandoori
तंदूरी चिकन (Tandoori Murgh)
Paha ayam tanpa kulit yang juicy, direndam dalam bumbu yoghurt dan rempah yang asam segar berwarna merah berasap, lalu dipanggang dengan suhu tinggi hingga pinggirannya agak gosong. Semua cita rasa tandoor, dibuat di oven rumah dengan hanya sesendok minyak.
- Persiapan
- 155 menit
- Memasak
- 30 menit
- Total
- 185 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 12% · Lemak 36% · Protein 52%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 8 potong paha (sekitar 800 g)paha ayam fillet tanpa kulit, buang lemak yang terlihat
- 2 sdm30 gair jeruk lemon
- 1 sdt6 ggaram
- 2 sdt5 gcabai bubuk Kashmir (atau cabai bubuk yang tidak terlalu pedas)
- 3/4 cangkir180 gyoghurt tawar rendah lemak
- 1 sdm6 gjahe segar, parut halus
- 4 siung12 gbawang putih, parut halus
- 2 sdtgaram masala
- 1 sdtjintan bubuk
- 1 sdtketumbar bubuk
- 1/2 sdtkunyit bubuk
- 1 sdtpaprika bubuk asap atau manis
- 1 sdm14 gminyak sayur
- 1 buah sedang110 gbawang bombai merah, iris tipis berbentuk cincin
- 1/4 cangkir10 gdaun ketumbar segar
- 1 buah sedang60 gjeruk lemon, potong-potong (opsional)
Langkah
- 1
Sayat dalam setiap paha ayam 2-3 kali agar bumbu meresap.
- 2
Taruh ayam dalam mangkuk, lalu lumuri dengan air jeruk lemon, garam, dan cabai bubuk.
- 3
Diamkan ayam selama 15 menit.
- 4
Di mangkuk lain, aduk rata yoghurt, jahe, bawang putih, garam masala, jintan, ketumbar, kunyit, paprika, dan setengah bagian minyak.
- 5
Tuang campuran yoghurt ke atas ayam dan pijat-pijat hingga masuk ke sayatan.
- 6
Tutup dan marinasi di kulkas minimal 2 jam, atau hingga semalaman.
- 7
Panaskan oven ke suhu 230 °C / 450 °F dan letakkan rak kawat di atas loyang yang dialasi aluminium foil.
- 8
Tata ayam di atas rak dalam satu lapis sambil mengibaskan kelebihan bumbu, lalu olesi bagian atasnya dengan sisa minyak.
- 9
Panggang selama 20-25 menit, balik sekali di tengah waktu, hingga cairannya bening dan bagian paling tebal mencapai 74 °C / 165 °F.
- 10
Ganti oven ke mode grill/broiler dan panggang 2-3 menit lagi hingga pinggirannya sedikit gosong.
- 11
Diamkan ayam selama 5 menit.
- 12
Sajikan dengan taburan irisan bawang bombai merah dan daun ketumbar, serta potongan jeruk lemon untuk diperas.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Untuk versi yang lebih rendah lemak, ganti paha ayam dengan dada ayam fillet tanpa kulit, dan periksa kematangannya beberapa menit lebih awal agar tetap juicy.
- Agar bebas susu, ganti yoghurt tawar rendah lemak dengan yoghurt kelapa atau kedelai kental tanpa gula.
- Untuk versi vegetarian, ganti ayam dengan irisan tebal paneer atau tahu padat, lalu panggang sekitar 12-15 menit hingga pinggirannya agak gosong.
- Jika tidak menemukan cabai bubuk Kashmir, campur 1 1/2 sdt paprika bubuk manis dengan 1/2 sdt cabai bubuk yang tidak terlalu pedas untuk warna serupa dengan rasa pedas yang lembut.
Penyimpanan
Simpan sisa ayam di wadah kedap udara di kulkas paling lambat 2 jam setelah dimasak dan habiskan dalam 3 sampai 4 hari. Panaskan kembali hingga benar-benar panas sampai ke bagian dalam. Simpan bawang bombai merah mentah, daun ketumbar, dan jeruk lemon secara terpisah, lalu tambahkan segar saat disajikan.
Siapkan lebih awal
Marinasi ayam di kulkas hingga semalaman, sehingga siap dipanggang langsung dari kulkas. Anda juga bisa mengiris bawang dan mencuci daun ketumbar beberapa jam sebelumnya, lalu simpan dalam keadaan tertutup di kulkas.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Ayam Tandoori dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: Susu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (296 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 334 kkal | 113 kkal |
| Protein | 42,8 g | 14,5 g |
| Karbohidrat | 10,1 g | 3,4 g |
| termasuk gula | 5,3 g | 1,8 g |
| Serat | 1,9 g | 0,6 g |
| Lemak | 13,1 g | 4,4 g |
| termasuk lemak jenuh | 3 g | 1 g |
| Natrium | 844 mg | 285 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
