إيطالي · غداء · عشاء
سباغيتي بالمحار (فونغولي)
Spaghetti alle vongole
سباغيتي من القمح الكامل مقلّبة مع محار حلو بنكهة البحر والثوم ورشة من النبيذ الأبيض والكثير من البقدونس الطازج. طبق إيطالي كلاسيكي خفيف ومنعش من المأكولات البحرية، يُحضَّر بكمية معتدلة فقط من زيت الزيتون.
- التحضير
- 15 د
- الطهي
- 20 د
- الإجمالي
- 35 د
- عدد الحصص
- 4
مصدر السعرات: الكربوهيدرات 61% · الدهون 21% · البروتين 18%
سجّلها في BerryFit وشاهد كيف تتناسب مع هدفك اليومي. حمّل التطبيق ›
المكونات
عدد الحصص: 4- 1.2 كغ بالصدف (حوالي 200 غ من اللحم)محار طازج (فونغولي) بالصدف
- 320 غ جافةسباغيتي قمح كامل
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون بكر ممتاز
- 4 فصوص12 غثوم مقطع شرائح رقيقة
- 1/2 ملعقة صغيرةرقائق الفلفل الأحمر الحار (اختياري)
- 1/2 كوب118 غنبيذ أبيض جاف
- 1 كوب غير مضغوط30 غبقدونس طازج مفروم
- 3 لترات3,000 غماء لسلق المعكرونة
- 3/4 ملعقة صغيرةملح لماء المعكرونة
- 1/4 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 1 ملعقة صغيرة مبشورة ناعمًاقشر ليمون مبشور (اختياري)
طريقة التحضير
- 1
اغسلي المحار تحت ماء بارد جارٍ وافركيه لإزالة أي رمل.
- 2
تخلّصي من أي محار صدفته مكسورة أو يبقى مفتوحًا بعد النقر عليه بقوة.
- 3
اغلي الماء في قدر كبير وأضيفي الملح.
- 4
أضيفي السباغيتي واسلقيها لمدة أقل بدقيقتين تقريبًا من المدة المذكورة على العبوة، مع التقليب من حين لآخر.
- 5
أثناء سلق المعكرونة، سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وعريضة على نار متوسطة إلى هادئة.
- 6
أضيفي الثوم ورقائق الفلفل الحار واطهيها برفق لمدة 1-2 دقيقة حتى تفوح الرائحة دون أن يتحمّر الثوم.
- 7
ارفعي النار إلى عالية، وأضيفي المحار واسكبي النبيذ.
- 8
غطّي واطهي لمدة 4-6 دقائق مع هزّ المقلاة حتى ينفتح المحار.
- 9
تخلّصي من أي محار لم ينفتح.
- 10
احتفظي بحوالي 1/2 كوب من ماء سلق المعكرونة، ثم صفّي السباغيتي.
- 11
أضيفي السباغيتي إلى مقلاة المحار مع نصف كمية البقدونس.
- 12
قلّبي على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة، مع إضافة القليل من ماء المعكرونة المحفوظ حتى تصبح الصلصة لامعة وتغلّف المعكرونة.
- 13
تبّلي بالفلفل الأسود، ثم رشّي البقدونس المتبقي وقشر الليمون.
- 14
قدّمي الطبق فورًا.
البدائل والتخزين والتحضير المسبق
البدائل
- لنسخة خالية من الغلوتين، استخدم سباغيتي خالية من الغلوتين (اختر عبوة مكتوبًا عليها ذلك)، فجميع المكونات الأخرى خالية من الغلوتين أصلًا.
- إن كنت تفضّل الطهي من دون كحول، استبدل النبيذ الأبيض بكمية مماثلة من مرق السمك أو الخضار قليل الصوديوم مع عصرة من عصير الليمون.
- إن صعب عليك إيجاد محار طازج، استخدم محارًا صغيرًا كاملًا معلّبًا بعد تصفيته، وأضفه في النهاية فقط ليسخن، واستعمل بعضًا من سائله بدلًا من جزء من النبيذ.
- يمكنك استبدال سباغيتي القمح الكامل بسباغيتي عادية أو لينغويني إن أردت الشكل الكلاسيكي وقوامًا أنعم.
التخزين
يُفضّل تناول هذا الطبق فور تحضيره، لأن المحار يصبح مطاطيًا عند إعادة تسخينه. إن تبقّى منه شيء، أخرج المحار من صدفه، وضعه في الثلاجة خلال ساعتين في وعاء مغطى لمدة تصل إلى يوم أو يومين، ثم أعد تسخينه برفق حتى يصبح ساخنًا جدًا ويتصاعد منه البخار، ولا تجمّده.
التحضير المسبق
يمكنك تقطيع الثوم شرائح رقيقة وفرم البقدونس الطازج وبشر قشر الليمون قبل بضع ساعات، وحفظها مغطاة في الثلاجة. احفظ المحار الحي في الثلاجة داخل وعاء مغطى بقطعة قماش رطبة (وليس في الماء أو في كيس مغلق أبدًا)، وافركه جيدًا قبل الطهي مباشرة.
القيم الغذائية خاصة بالوصفة كما هي مكتوبة.
سجّلها في BerryFit
سجّل سباغيتي بالمحار (فونغولي) بلمسة واحدة وشاهد كيف تتناسب مع سعراتك المتبقية اليوم.
أو اطلب من Coach Berry تعديلها
مسببات الحساسية والقيم الغذائية
تحتوي على: الغلوتينالرخوياتالكبريتيت
راجع ملصقات المكونات المعبأة للتحقق من مسببات الحساسية ومدى ملاءمتها لنظامك الغذائي.
القيم الغذائية الكاملة
| لكل حصة (928 غ) | لكل 100 غ | |
|---|---|---|
| السعرات الحرارية | 416 سعرة | 45 سعرة |
| البروتين | 18.9 غ | 2 غ |
| الكربوهيدرات | 62.9 غ | 6.8 غ |
| منها سكريات | 2.6 غ | 0.3 غ |
| الألياف | 7.7 غ | 0.8 غ |
| الدهون | 9.7 غ | 1 غ |
| منها مشبعة | 1.4 غ | 0.2 غ |
| الصوديوم | 778 ملغ | 84 ملغ |
القيم الغذائية محسوبة من بيانات USDA FoodData Central وقد تختلف عمّا تطهوه.
