Italienească · Prânz · Cină
Spaghete alle vongole
Spaghetti alle vongole
Spaghete integrale amestecate cu scoici dulci și sărate, usturoi, un strop de vin alb și mult pătrunjel proaspăt. Un clasic italian cu fructe de mare, ușor și plin de prospețime, preparat cu o cantitate moderată de ulei de măsline.
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Total
- 35 min
- Porții
- 4
Caloriile provin din: Carbohidrați 61% · Grăsimi 21% · Proteine 18%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 4 porții- 1,2 kg în cochilie (aproximativ 200 g carne)Scoici proaspete (vongole), în cochilie
- 320 g uscateSpaghete integrale
- 2 linguri27 gUlei de măsline extravirgin
- 4 căței12 gUsturoi, tăiat felii subțiri
- 1/2 lingurițăFulgi de ardei iute (opțional)
- 1/2 cană118 gVin alb sec
- 1 cană, neîndesată30 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 3 litri3.000 gApă, pentru fiertul pastelor
- 3/4 linguriță5 gSare, pentru apa pastelor
- 1/4 lingurițăPiper negru, proaspăt măcinat
- 1 linguriță, rasă finCoajă de lămâie (opțional)
Mod de preparare
- 1
Clătiți scoicile sub jet de apă rece și frecați-le pentru a îndepărta nisipul.
- 2
Aruncați scoicile cu cochilia crăpată sau pe cele care rămân deschise după ce le loviți ușor, dar ferm.
- 3
Aduceți apa la fierbere într-o oală mare și adăugați sarea.
- 4
Adăugați spaghetele și fierbeți-le cu aproximativ 2 minute mai puțin decât timpul indicat pe ambalaj, amestecând din când în când.
- 5
În timp ce pastele fierb, încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare și largă, la foc mediu-mic.
- 6
Adăugați usturoiul și fulgii de ardei iute și căliți ușor 1-2 minute, până devin aromate, fără să se rumenească.
- 7
Dați focul la maximum, adăugați scoicile și turnați vinul.
- 8
Acoperiți și gătiți 4-6 minute, scuturând tigaia, până se deschid scoicile.
- 9
Aruncați scoicile care nu s-au deschis.
- 10
Păstrați aproximativ 1/2 cană din apa în care au fiert pastele, apoi scurgeți spaghetele.
- 11
Puneți spaghetele în tigaia cu scoici, împreună cu jumătate din pătrunjel.
- 12
Amestecați la foc mare 1-2 minute, adăugând câte puțin din apa păstrată, până când sosul devine lucios și îmbracă pastele.
- 13
Asezonați cu piper negru, apoi presărați restul de pătrunjel și coaja de lămâie.
- 14
Serviți imediat.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Pentru o variantă fără gluten, folosește spaghete fără gluten (alege unele etichetate ca atare), deoarece toate celelalte ingrediente sunt în mod natural fără gluten.
- Dacă preferi să gătești fără alcool, înlocuiește vinul alb sec cu aceeași cantitate de supă de pește sau de legume cu conținut redus de sodiu și câteva picături de suc de lămâie.
- Dacă găsești greu scoici proaspete, folosește scoici mici întregi la conservă, scurse, și adaugă-le la final doar cât să se încălzească; folosește o parte din lichidul lor în locul unei părți din vin.
- Înlocuiește spaghetele integrale cu spaghete obișnuite sau linguine dacă vrei aspectul clasic și o textură mai fină.
Păstrare
Preparatul este cel mai bun servit imediat, deoarece scoicile reîncălzite devin cauciucate. Dacă rămâne, scoate scoicile din cochilie, pune totul la frigider în maximum 2 ore, într-un recipient acoperit, pentru 1-2 zile, reîncălzește ușor până devine fierbinte și nu congela.
Pregătire în avans
Poți tăia usturoiul, toca pătrunjelul și răzui coaja de lămâie cu câteva ore înainte, păstrându-le acoperite la frigider. Păstrează scoicile vii la frigider, într-un bol acoperit cu o cârpă umedă (niciodată în apă sau într-o pungă închisă), și curăță-le chiar înainte de gătit.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Spaghete alle vongole cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: GlutenMolușteSulfiți
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (928 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 416 kcal | 45 kcal |
| Proteine | 18,9 g | 2 g |
| Carbohidrați | 62,9 g | 6,8 g |
| din care zaharuri | 2,6 g | 0,3 g |
| Fibre | 7,7 g | 0,8 g |
| Grăsimi | 9,7 g | 1 g |
| din care saturate | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodiu | 778 mg | 84 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
