Італійська · обід · Вечеря
Спагеті з вонголе
Spaghetti alle vongole
Цільнозернові спагеті з солодкувато-солоними молюсками вонголе, часником, трохи білого вина та щедрою кількістю свіжої петрушки. Легка та яскрава італійська класика з морепродуктів з невеликою кількістю оливкової олії.
- Підготовка
- 15 хв
- Приготування
- 20 хв
- Загалом
- 35 хв
- Порцій
- 4
Джерела калорій: Вуглеводи 61% · Жири 21% · Білки 18%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 4- 1.2 кг у мушлях (близько 200 г м'яса)Свіжі молюски вонголе в мушлях
- 320 г сухихЦільнозернові спагеті
- 2 ст. л.27 гОливкова олія extra virgin
- 4 зубчики12 гЧасник, тонко нарізаний
- 1/2 ч. л.Пластівці червоного перцю чилі (за бажанням)
- 1/2 склянки118 гСухе біле вино
- 1 склянка, не втрамбовуючи30 гСвіжа листова петрушка, подрібнена
- 3 літри3 000 гВода для варіння пасти
- 3/4 ч. л.5 гСіль для води
- 1/4 ч. л.Свіжомелений чорний перець
- 1 ч. л., дрібно натертоїЦедра лимона (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Промийте молюски під холодною проточною водою та очистіть від піску.
- 2
Викиньте молюски з тріснутими мушлями, а також ті, що залишаються відкритими після сильного постукування.
- 3
Доведіть воду до кипіння у великій каструлі та додайте сіль.
- 4
Додайте спагеті та варіть приблизно на 2 хвилини менше, ніж зазначено на упаковці, час від часу помішуючи.
- 5
Поки вариться паста, розігрійте оливкову олію у великій широкій сковороді на середньо-слабкому вогні.
- 6
Додайте часник і пластівці чилі та обережно готуйте 1-2 хвилини, доки не з'явиться аромат, але не допускаючи підрум'янювання.
- 7
Збільште вогонь до сильного, додайте молюски та влийте вино.
- 8
Накрийте кришкою та готуйте 4-6 хвилин, струшуючи сковороду, доки молюски не розкриються.
- 9
Викиньте молюски, які не розкрилися.
- 10
Відберіть приблизно 1/2 склянки води, у якій варилася паста, потім відцідіть спагеті.
- 11
Перекладіть спагеті у сковороду з молюсками та додайте половину петрушки.
- 12
Перемішуйте на сильному вогні 1-2 хвилини, підливаючи відкладену воду від пасти, доки соус не стане глянцевим і не обгорне пасту.
- 13
Приправте чорним перцем, потім посипте рештою петрушки та лимонною цедрою.
- 14
Подавайте одразу.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії візьміть безглютенові спагеті (обирайте з відповідним маркуванням) — усі інші інгредієнти природно не містять глютену.
- Якщо готуєте без алкоголю, замініть біле вино такою ж кількістю рибного або овочевого бульйону зі зниженим вмістом солі та додайте трохи лимонного соку.
- Якщо свіжі вонголе важко знайти, використайте консервовані цілі маленькі молюски: злийте рідину й додайте їх наприкінці, лише щоб прогріти, а частину вина замініть їхнім соком.
- Замініть цільнозернові спагеті звичайними спагеті або лінгвіні, якщо хочете класичний вигляд і м’якшу текстуру.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу, адже розігріті молюски стають гумовими. Якщо щось залишилося, вийміть молюсків із мушель, протягом 2 годин поставте в закритому контейнері в холодильник і зберігайте до 1–2 днів. Обережно розігрівайте, доки страва не стане гарячою з парою; не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Часник можна нарізати, петрушку подрібнити, а цедру лимона натерти за кілька годин і зберігати накритими в холодильнику. Живих молюсків тримайте в холодильнику в мисці, накритій вологою тканиною (ніколи не у воді й не в закритому пакеті), і почистіть щіткою безпосередньо перед приготуванням.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Спагеті з вонголе» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: ГлютенМолюскиСульфіти
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (928 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 416 ккал | 45 ккал |
| Білки | 18,9 г | 2 г |
| Вуглеводи | 62,9 г | 6,8 г |
| з них цукри | 2,6 г | 0,3 г |
| Клітковина | 7,7 г | 0,8 г |
| Жири | 9,7 г | 1 г |
| з них насичені | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрій | 778 мг | 84 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
