Σπαγγέτι με μικρές αχιβάδες στο κέλυφός τους και ψιλοκομμένο μαϊντανό σε λευκό πιάτο, με πιρούνι και μαχαίρι ακουμπισμένα στο χείλος. — Φωτογραφία: Flickr user: [2], retouched by AM · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons

Ιταλική · Μεσημεριανό · Δείπνο

Σπαγγέτι με αχιβάδες

Name: Σπαγγέτι με αχιβάδες
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: Ιταλική
Ingredients: 1,2 κιλά με το κέλυφος (περίπου 200 γρ. ψίχα) Φρέσκες αχιβάδες (βόνγκολε), με το κέλυφος; 320 γρ. άβραστα Σπαγγέτι ολικής άλεσης; 2 κ.σ. Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο; 4 σκελίδες Σκόρδο, σε λεπτές φέτες; 1/2 κ.γ. Νιφάδες κόκκινου καυτερού πιπεριού; 1/2 φλιτζάνι Ξηρό λευκό κρασί; 1 φλιτζάνι, χαλαρά γεμάτο Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος; 3 λίτρα Νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών; 3/4 κ.γ. Αλάτι για το νερό των ζυμαρικών; 1/4 κ.γ. Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο; 1 κ.γ., ψιλοτριμμένο Ξύσμα λεμονιού

Spaghetti alle vongole

Από την κουζίνα του BerryFit · Διατροφικά στοιχεία ελεγμένα με δεδομένα USDA · Ενημερώθηκε 11 Οκτ 2026 · Πώς φτιάχνουμε τις συνταγές

Σπαγγέτι ολικής άλεσης με γλυκές, αλμυρές αχιβάδες, σκόρδο, λίγο λευκό κρασί και άφθονο φρέσκο μαϊντανό. Ένα ελαφρύ, δροσερό ιταλικό κλασικό πιάτο θαλασσινών με λίγο μόνο ελαιόλαδο.

Προετοιμασία: 15 λεπτά
Μαγείρεμα: 20 λεπτά
Σύνολο: 35 λεπτά
Μερίδες: 4

Μέτρια
Γαλακτοκομικά Δωρεάν

21%

Ανά μερίδα416kcal21% μιας ημέρας 2.000 kcal

19γρ.Πρωτεΐνη

63γρ.Υδατάνθρακες

10γρ.Λιπαρά

8γρ.Φυτικές ίνες

Οι θερμίδες προέρχονται από: Υδατάνθρακες 61% · Λιπαρά 21% · Πρωτεΐνη 18%

Μετάβαση στη συνταγή

Κατέγραψέ το στο BerryFit και δες πώς ταιριάζει στον δικό σου ημερήσιο στόχο. Κατέβασε την εφαρμογή ›

Υλικά

Για 4 μερίδες

1,2 κιλά με το κέλυφος (περίπου 200 γρ. ψίχα)200 γρ.Φρέσκες αχιβάδες (βόνγκολε), με το κέλυφος
320 γρ. άβραστα320 γρ.Σπαγγέτι ολικής άλεσης
2 κ.σ.27 γρ.Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 σκελίδες12 γρ.Σκόρδο, σε λεπτές φέτες
1/2 κ.γ.Νιφάδες κόκκινου καυτερού πιπεριού (προαιρετικά)
1/2 φλιτζάνι118 γρ.Ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζάνι, χαλαρά γεμάτο30 γρ.Φρέσκος μαϊντανός, ψιλοκομμένος
3 λίτρα3.000 γρ.Νερό για το βράσιμο των ζυμαρικών
3/4 κ.γ.5 γρ.Αλάτι για το νερό των ζυμαρικών
1/4 κ.γ.Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 κ.γ., ψιλοτριμμένοΞύσμα λεμονιού (προαιρετικά)

Βήματα

1
Ξεπλύνετε τις αχιβάδες κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό και τρίψτε τες για να φύγει η άμμος.
2
Πετάξτε όσες έχουν σπασμένο κέλυφος ή μένουν ανοιχτές αφού τις χτυπήσετε δυνατά.
3
Βάλτε το νερό να βράσει σε μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε το αλάτι.
4
Ρίξτε τα σπαγγέτι και βράστε τα περίπου 2 λεπτά λιγότερο από τον χρόνο της συσκευασίας, ανακατεύοντας πού και πού.
5
Στο μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο, φαρδύ τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά.
6
Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες πιπεριού και σοτάρετε απαλά για 1-2 λεπτά, μέχρι να μοσχοβολήσουν χωρίς να πάρουν χρώμα.
7
Δυναμώστε τη φωτιά, ρίξτε τις αχιβάδες και περιχύστε με το κρασί.
8
Σκεπάστε και μαγειρέψτε για 4-6 λεπτά, κουνώντας το τηγάνι, μέχρι να ανοίξουν οι αχιβάδες.
9
Πετάξτε όσες δεν άνοιξαν.
10
Κρατήστε περίπου 1/2 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και σουρώστε τα σπαγγέτι.
11
Ρίξτε τα σπαγγέτι στο τηγάνι με τις αχιβάδες μαζί με τον μισό μαϊντανό.
12
Ανακατέψτε σε δυνατή φωτιά για 1-2 λεπτά, προσθέτοντας λίγο λίγο από το νερό που κρατήσατε, μέχρι η σάλτσα να γυαλίσει και να τυλίξει τα ζυμαρικά.
13
Πιπερώστε με μαύρο πιπέρι και πασπαλίστε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και το ξύσμα λεμονιού.
14
Σερβίρετε αμέσως.

Εναλλακτικές, συντήρηση και προετοιμασία από πριν

Εναλλακτικές

Για χωρίς γλουτένη εκδοχή, χρησιμοποιήστε σπαγγέτι χωρίς γλουτένη (επιλέξτε συσκευασία με αντίστοιχη σήμανση), αφού όλα τα υπόλοιπα υλικά είναι από τη φύση τους χωρίς γλουτένη.
Αν προτιμάτε να μαγειρεύετε χωρίς αλκοόλ, αντικαταστήστε το λευκό κρασί με ίση ποσότητα ζωμού ψαριού ή λαχανικών με χαμηλό νάτριο και λίγο χυμό λεμονιού.
Αν δεν βρίσκετε φρέσκες αχιβάδες, χρησιμοποιήστε ολόκληρες μικρές αχιβάδες κονσέρβας, στραγγισμένες, και προσθέστε τες στο τέλος μόνο για να ζεσταθούν. Αντικαταστήστε μέρος του κρασιού με λίγο από το υγρό τους.
Αντί για σπαγγέτι ολικής άλεσης, χρησιμοποιήστε κανονικό σπαγγέτι ή λιγκουίνι για την κλασική εμφάνιση και πιο μαλακή υφή.

Συντήρηση

Το πιάτο είναι καλύτερο να σερβίρεται αμέσως, γιατί οι αχιβάδες σφίγγουν και γίνονται λαστιχωτές όταν ξαναζεσταθούν. Αν περισσέψει, αφαιρέστε τις αχιβάδες από το κέλυφος, βάλτε το φαγητό σε σκεπασμένο δοχείο στο ψυγείο μέσα σε 2 ώρες και καταναλώστε το σε 1 έως 2 ημέρες. Ζεστάνετε απαλά μέχρι να αχνίζει καλά. Μην το καταψύχετε.

Προετοιμασία από πριν

Μπορείτε να κόψετε το σκόρδο, να ψιλοκόψετε τον μαϊντανό και να τρίψετε το ξύσμα λεμονιού λίγες ώρες νωρίτερα και να τα κρατήσετε σκεπασμένα στο ψυγείο. Φυλάξτε τις ζωντανές αχιβάδες στο ψυγείο σε μπολ σκεπασμένο με νωπό πανί (ποτέ μέσα σε νερό ή σε κλειστή σακούλα) και τρίψτε τις λίγο πριν το μαγείρεμα.

Τα διατροφικά στοιχεία αφορούν τη συνταγή όπως είναι γραμμένη.

Κατέγραψέ το στο BerryFit

Κατέγραψε το Σπαγγέτι με αχιβάδες με ένα πάτημα και δες πώς ταιριάζει στις θερμίδες που σου απομένουν σήμερα.

Ή ζήτα από τον Coach Berry να την αλλάξει

Κάν' την veganΠερισσότερη πρωτεΐνηΛιγότερες θερμίδες

Κατέβασέ το από τοApp StoreΔιαθέσιμο στοGoogle Play

Αλλεργιογόνα και διατροφή

Περιέχει: ΓλουτένηΜαλάκιαΘειώδη

Έλεγξε τις ετικέτες των συσκευασμένων υλικών για αλλεργιογόνα και καταλληλότητα για τη διατροφή σου.

Πλήρη διατροφικά στοιχεία

	Ανά μερίδα (928 γρ.)	Ανά 100 γρ.
Θερμίδες	416 kcal	45 kcal
Πρωτεΐνη	18,9 γρ.	2 γρ.
Υδατάνθρακες	62,9 γρ.	6,8 γρ.
εκ των οποίων σάκχαρα	2,6 γρ.	0,3 γρ.
Φυτικές ίνες	7,7 γρ.	0,8 γρ.
Λιπαρά	9,7 γρ.	1 γρ.
εκ των οποίων κορεσμένα	1,4 γρ.	0,2 γρ.
Νάτριο	778 mg	84 mg

Τα διατροφικά στοιχεία υπολογίζονται με δεδομένα από το USDA FoodData Central και μπορεί να διαφέρουν από αυτό που μαγειρεύεις.