Italia · Makan Siang · Makan Malam
Spaghetti Vongole (Spaghetti Kerang)
Spaghetti alle vongole
Spaghetti gandum utuh yang diaduk bersama kerang yang manis dan gurih khas laut, bawang putih, sedikit anggur putih, dan banyak peterseli segar. Hidangan laut klasik Italia yang ringan dan segar, dibuat hanya dengan sedikit minyak zaitun.
- Persiapan
- 15 menit
- Memasak
- 20 menit
- Total
- 35 menit
- Porsi
- 4
Sumber kalori: Karbo 61% · Lemak 21% · Protein 18%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 4 porsi- 1,2 kg dengan cangkang (sekitar 200 g daging)Kerang segar (vongole), dengan cangkang
- 320 g keringSpaghetti gandum utuh
- 2 sdm27 gMinyak zaitun extra virgin
- 4 siung12 gBawang putih, iris tipis
- 1/2 sdtCabai bubuk kasar (chili flakes) (opsional)
- 1/2 cangkir118 gAnggur putih kering (dry white wine)
- 1 cangkir, tidak dipadatkan30 gPeterseli daun pipih segar, cincang
- 3 liter3.000 gAir, untuk merebus pasta
- 3/4 sdt5 gGaram, untuk air rebusan pasta
- 1/4 sdtMerica hitam, baru digiling
- 1 sdt, parut halusParutan kulit lemon (opsional)
Langkah
- 1
Bilas kerang di bawah air dingin mengalir dan gosok hingga pasirnya hilang.
- 2
Buang kerang yang cangkangnya retak atau yang tetap terbuka setelah diketuk dengan keras.
- 3
Didihkan air dalam panci besar, lalu tambahkan garam.
- 4
Masukkan spaghetti dan rebus sekitar 2 menit lebih singkat dari waktu di kemasan, sesekali diaduk.
- 5
Sambil menunggu pasta matang, panaskan minyak zaitun dalam wajan besar yang lebar dengan api sedang cenderung kecil.
- 6
Masukkan bawang putih dan cabai bubuk kasar, tumis perlahan selama 1-2 menit hingga harum tetapi tidak kecokelatan.
- 7
Besarkan api, masukkan kerang, lalu tuangkan anggur putih.
- 8
Tutup dan masak selama 4-6 menit sambil menggoyang wajan, hingga kerang terbuka.
- 9
Buang kerang yang tidak terbuka.
- 10
Ambil sekitar 1/2 cangkir air rebusan pasta, lalu tiriskan spaghetti.
- 11
Masukkan spaghetti ke wajan berisi kerang bersama setengah bagian peterseli.
- 12
Aduk di atas api besar selama 1-2 menit sambil menambahkan sedikit demi sedikit air rebusan pasta yang disisihkan hingga saus mengilap dan melapisi pasta.
- 13
Bumbui dengan merica hitam, lalu taburi sisa peterseli dan parutan kulit lemon.
- 14
Sajikan segera.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan spaghetti bebas gluten (pilih yang berlabel bebas gluten) untuk versi bebas gluten, karena semua bahan lainnya secara alami bebas gluten.
- Jika ingin memasak tanpa alkohol, ganti anggur putih dengan kaldu ikan atau kaldu sayur rendah natrium dalam jumlah yang sama, ditambah sedikit perasan air lemon.
- Jika kerang segar sulit didapat, gunakan kerang bayi utuh kalengan yang sudah ditiriskan, lalu masukkan di akhir hanya sampai hangat; gunakan sebagian airnya untuk menggantikan sebagian anggur.
- Ganti spaghetti gandum utuh dengan spaghetti biasa atau linguine jika Anda ingin tampilan klasik dan tekstur yang lebih lembut.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap segera, karena kerang yang dipanaskan ulang menjadi alot. Jika ada sisa, keluarkan kerang dari cangkangnya, simpan di kulkas dalam wadah tertutup dalam waktu 2 jam, dan habiskan dalam 1 hingga 2 hari. Panaskan perlahan hingga benar-benar panas dan beruap, dan jangan dibekukan.
Siapkan lebih awal
Anda bisa mengiris bawang putih, mencincang peterseli, dan memarut kulit lemon beberapa jam sebelumnya, lalu simpan tertutup di kulkas. Simpan kerang hidup di kulkas dalam mangkuk yang ditutup kain lembap (jangan pernah di dalam air atau kantong tertutup) dan sikat bersih tepat sebelum dimasak.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Spaghetti Vongole (Spaghetti Kerang) dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: GlutenMoluskaSulfit
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (928 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 416 kkal | 45 kkal |
| Protein | 18,9 g | 2 g |
| Karbohidrat | 62,9 g | 6,8 g |
| termasuk gula | 2,6 g | 0,3 g |
| Serat | 7,7 g | 0,8 g |
| Lemak | 9,7 g | 1 g |
| termasuk lemak jenuh | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 778 mg | 84 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
