Италианска · Обяд · Вечеря
Спагети с миди вонголе
Spaghetti alle vongole
Пълнозърнести спагети с крехки, сладникаво-солени миди вонголе, чесън, малко бяло вино и много пресен магданоз. Лека и свежа италианска класика с морски дарове, приготвена с умерено количество зехтин.
- Подготовка
- 15 мин
- Готвене
- 20 мин
- Общо
- 35 мин
- Порции
- 4
Калориите идват от: Въглехидрати 61% · Мазнини 21% · Протеини 18%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 4 порции- 1,2 кг с черупките (около 200 г месо)Пресни миди вонголе с черупките
- 320 г сухиПълнозърнести спагети
- 2 с.л.27 гЗехтин екстра върджин
- 4 скилидки12 гЧесън, нарязан на тънки филийки
- 1/2 ч.л.Люти чушки на люспи (по желание)
- 1/2 чаша118 гСухо бяло вино
- 1 чаша, леко напълнена (без натъпкване)30 гПресен магданоз, нарязан
- 3 литра3000 гВода за варене на спагетите
- 3/4 ч.л.5 гСол за водата
- 1/4 ч.л.Прясно смлян черен пипер
- 1 ч.л., ситно настърганаЛимонова кора (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Изплакнете мидите под студена течаща вода и ги изтъркайте от пясъка.
- 2
Изхвърлете мидите с напукани черупки и тези, които остават отворени след силно почукване.
- 3
Кипнете водата в голяма тенджера и добавете солта.
- 4
Сложете спагетите и ги варете около 2 минути по-малко от времето на опаковката, като разбърквате от време на време.
- 5
Докато спагетите се варят, загрейте зехтина в голям широк тиган на средно до слаб огън.
- 6
Добавете чесъна и лютите люспи и ги задушете леко 1-2 минути, докато ухаят, без да покафенеят.
- 7
Усилете котлона на силно, добавете мидите и налейте виното.
- 8
Покрийте и гответе 4-6 минути, като разклащате тигана, докато мидите се отворят.
- 9
Изхвърлете мидите, които не са се отворили.
- 10
Отделете около 1/2 чаша от водата от спагетите, след което ги отцедете.
- 11
Прехвърлете спагетите в тигана с мидите заедно с половината магданоз.
- 12
Разбърквайте на силен огън 1-2 минути, като добавяте по малко от запазената вода, докато сосът стане лъскав и обвие спагетите.
- 13
Овкусете с черен пипер, след което поръсете с останалия магданоз и лимоновата кора.
- 14
Сервирайте веднага.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- За безглутенов вариант използвайте безглутенови спагети (изберете такива с надпис „без глутен“) – всички останали съставки по природа не съдържат глутен.
- Ако предпочитате да готвите без алкохол, заменете бялото вино със същото количество рибен или зеленчуков бульон с ниско съдържание на сол и малко лимонов сок.
- Ако трудно намирате пресни миди, използвайте консервирани цели малки миди, отцедени, и ги добавете накрая само колкото да се затоплят, като замените част от виното с малко от течността им.
- Заменете пълнозърнестите спагети с обикновени спагети или лингуини, ако искате класически вид и по-мека текстура.
Съхранение
Ястието е най-вкусно веднага след приготвяне, тъй като претоплените миди стават жилави. Ако остане, извадете мидите от черупките, в рамките на 2 часа ги приберете в хладилник в затворена кутия за до 1–2 дни, претоплете внимателно до силно горещо и не замразявайте.
Предварителна подготовка
Можете да нарежете чесъна, магданоза и да настържете лимоновата кора няколко часа предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника. Дръжте живите миди в хладилника в купа, покрита с влажна кърпа (никога във вода или в затворен плик), и ги изчеткайте точно преди готвене.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Спагети с миди вонголе“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: ГлутенМекотелиСулфити
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (928 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 416 ккал | 45 ккал |
| Протеини | 18,9 г | 2 г |
| Въглехидрати | 62,9 г | 6,8 г |
| от които захари | 2,6 г | 0,3 г |
| Фибри | 7,7 г | 0,8 г |
| Мазнини | 9,7 г | 1 г |
| от които наситени | 1,4 г | 0,2 г |
| Натрий | 778 мг | 84 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
