Ý · Bữa trưa · Bữa tối
Mì Spaghetti nghêu (Spaghetti alle Vongole)
Spaghetti alle vongole
Mì spaghetti nguyên cám trộn cùng nghêu ngọt đậm vị biển, tỏi, chút rượu vang trắng và thật nhiều mùi tây tươi. Đây là món hải sản Ý kinh điển nhẹ nhàng, tươi mát, chỉ dùng một lượng dầu ô liu vừa phải.
- Sơ chế
- 15 phút
- Nấu
- 20 phút
- Tổng
- 35 phút
- Khẩu phần
- 4
Calo đến từ: Carb 61% · Chất béo 21% · Protein 18%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 4 khẩu phần- 1.2 kg cả vỏ (khoảng 200 g thịt)Nghêu tươi (vongole), còn vỏ
- 320 g loại khôMì spaghetti nguyên cám
- 2 muỗng canh27 gDầu ô liu nguyên chất (extra virgin)
- 4 tép12 gTỏi, thái lát mỏng
- 1/2 muỗng cà phêỚt đỏ khô xay vảy (tùy chọn)
- 1/2 cốc118 gRượu vang trắng khô
- 1 cốc (không nén chặt)30 gMùi tây lá dẹt tươi, băm nhỏ
- 3 lítNước để luộc mì
- 3/4 muỗng cà phê5 gMuối cho nước luộc mì
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen xay tươi
- 1 muỗng cà phê bào mịnVỏ chanh vàng bào (tùy chọn)
Các bước
- 1
Rửa nghêu dưới vòi nước lạnh và chà sạch cát bẩn.
- 2
Bỏ những con nghêu bị nứt vỏ hoặc vẫn há miệng sau khi gõ mạnh.
- 3
Đun sôi nước trong nồi lớn rồi cho muối vào.
- 4
Cho mì spaghetti vào, luộc ít hơn thời gian ghi trên bao bì khoảng 2 phút, thỉnh thoảng khuấy đều.
- 5
Trong lúc luộc mì, làm nóng dầu ô liu trong chảo lớn, rộng ở lửa vừa nhỏ.
- 6
Cho tỏi và ớt vảy vào, phi nhẹ 1-2 phút đến khi thơm nhưng không để vàng.
- 7
Vặn lửa lớn, cho nghêu vào và rót rượu vang vào.
- 8
Đậy nắp, nấu 4-6 phút, lắc chảo đều tay đến khi nghêu há miệng.
- 9
Bỏ những con nghêu không há miệng.
- 10
Múc ra khoảng 1/2 cốc nước luộc mì, sau đó vớt mì ra để ráo.
- 11
Cho mì vào chảo nghêu cùng một nửa lượng mùi tây.
- 12
Đảo đều trên lửa lớn 1-2 phút, thêm dần nước luộc mì đã để riêng đến khi sốt bóng mượt và áo đều lên sợi mì.
- 13
Nêm tiêu đen, rồi rắc phần mùi tây còn lại và vỏ chanh bào lên trên.
- 14
Dùng ngay.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng mì spaghetti không chứa gluten (chọn loại có ghi nhãn không gluten) để có phiên bản không gluten, vì mọi nguyên liệu khác vốn đã không chứa gluten.
- Nếu muốn nấu không dùng cồn, thay rượu vang trắng bằng lượng tương đương nước dùng cá hoặc rau ít muối, thêm chút nước cốt chanh.
- Nếu khó tìm nghêu tươi, hãy dùng nghêu non nguyên con đóng hộp, để ráo, cho vào cuối cùng chỉ để làm nóng, và dùng một ít nước trong hộp thay cho một phần rượu vang.
- Thay mì spaghetti nguyên cám bằng mì spaghetti thường hoặc mì linguine nếu bạn muốn món ăn trông cổ điển và có kết cấu mềm hơn.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, vì nghêu hâm lại sẽ bị dai. Nếu còn thừa, hãy tách nghêu khỏi vỏ, cho vào hộp có nắp và để tủ lạnh trong vòng 2 giờ, bảo quản tối đa 1 đến 2 ngày. Hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi nóng, và không cấp đông.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể thái tỏi, băm mùi tây và bào vỏ chanh vàng trước vài giờ, đậy kín và để trong tủ lạnh. Bảo quản nghêu sống trong tủ lạnh trong một tô phủ khăn ẩm (tuyệt đối không ngâm nước hay cho vào túi kín) và chà rửa ngay trước khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Mì Spaghetti nghêu (Spaghetti alle Vongole) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: GlutenĐộng vật thân mềmSulfit
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (928 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 416 kcal | 45 kcal |
| Protein | 18,9 g | 2 g |
| Carbohydrate | 62,9 g | 6,8 g |
| trong đó đường | 2,6 g | 0,3 g |
| Chất xơ | 7,7 g | 0,8 g |
| Chất béo | 9,7 g | 1 g |
| trong đó bão hòa | 1,4 g | 0,2 g |
| Natri | 778 mg | 84 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
