Italská · Oběd · Večeře
Špagety s mušlemi vongole
Spaghetti alle vongole
Celozrnné špagety promíchané se sladkými, mořem vonícími mušlemi vongole, česnekem, troškou bílého vína a spoustou čerstvé petrželky. Lehká a svěží italská klasika z mořských plodů připravená jen s malým množstvím olivového oleje.
- Příprava
- 15 min
- Vaření
- 20 min
- Celkem
- 35 min
- Porce
- 4
Původ kalorií: Sacharidy 61% · Tuky 21% · Bílkoviny 18%
Zapište si ho v BerryFit a uvidíte, jak zapadá do vašeho denního cíle. Stáhnout aplikaci ›
Suroviny
Počet porcí: 4- 1,2 kg ve skořápce (asi 200 g masa)Čerstvé mušle vongole ve skořápce
- 320 g suchýchCelozrnné špagety
- 2 lžíceExtra panenský olivový olej
- 4 stroužky12 gČesnek, nakrájený na tenké plátky
- 1/2 lžičkyDrcené chilli vločky (volitelné)
- 1/2 hrnku118 gSuché bílé víno
- 1 hrnek volně naplněný30 gČerstvá hladkolistá petržel, nasekaná
- 3 litry3 000 gVoda na vaření těstovin
- 3/4 lžičkySůl do vody na těstoviny
- 1/4 lžičkyČerstvě mletý černý pepř
- 1 lžička jemně nastrouhanéCitronová kůra (volitelné)
Postup
- 1
Mušle opláchněte pod tekoucí studenou vodou a očistěte je od písku.
- 2
Vyhoďte mušle s prasklou skořápkou a ty, které zůstanou otevřené i po pevném poklepání.
- 3
Ve velkém hrnci přiveďte vodu k varu a osolte ji.
- 4
Přidejte špagety a vařte je asi o 2 minuty kratší dobu, než je uvedeno na obalu, občas zamíchejte.
- 5
Mezitím na velké široké pánvi rozehřejte olivový olej na mírném až středním ohni.
- 6
Přidejte česnek a chilli vločky a zlehka je opékejte 1-2 minuty, dokud nezavoní, ale nezhnědnou.
- 7
Zvyšte plamen na vysoký, přidejte mušle a zalijte vínem.
- 8
Přikryjte a vařte 4-6 minut, pánví přitom potřásejte, dokud se mušle neotevřou.
- 9
Mušle, které se neotevřely, vyhoďte.
- 10
Odeberte asi 1/2 hrnku vody z vaření těstovin a špagety sceďte.
- 11
Špagety přidejte do pánve k mušlím spolu s polovinou petrželky.
- 12
Promíchávejte na vysokém ohni 1-2 minuty a přilévejte trochu odložené vody, dokud omáčka nezíská lesk a neobalí těstoviny.
- 13
Opepřete a posypte zbylou petrželkou a citronovou kůrou.
- 14
Ihned podávejte.
Náhrady, skladování a příprava předem
Náhrady
- Pro bezlepkovou verzi použijte bezlepkové špagety (vyberte takové, které jsou jako bezlepkové označené) – všechny ostatní suroviny jsou přirozeně bez lepku.
- Pokud chcete vařit bez alkoholu, nahraďte bílé víno stejným množstvím rybího nebo zeleninového vývaru se sníženým obsahem soli a trochou citronové šťávy.
- Pokud čerstvé mušle neseženete, použijte celé malé mušle z konzervy, okapané, a vmíchejte je až na konci, jen aby se prohřály; část vína nahraďte jejich nálevem.
- Celozrnné špagety můžete nahradit běžnými špagetami nebo linguine, pokud chcete klasický vzhled a jemnější texturu.
Skladování
Toto jídlo je nejlepší sníst hned, protože ohřáté mušle gumovatí. Pokud vám něco zbude, vyjměte mušle ze skořápek, do 2 hodin je uložte v uzavřené nádobě do lednice nejdéle na 1 až 2 dny, ohřejte je šetrně, dokud nebudou horké a nezačne z nich stoupat pára, a nemrazte.
Příprava předem
Česnek, petržel i citronovou kůru si můžete připravit několik hodin předem a uchovat zakryté v lednici. Živé mušle skladujte v lednici v misce přikryté vlhkou utěrkou (nikdy ve vodě ani v uzavřeném sáčku) a vydrhněte je až těsně před vařením.
Nutriční hodnoty platí pro recept v uvedené podobě.
Zapište si to v BerryFit
Zapište si Špagety s mušlemi vongole jedním klepnutím a uvidíte, jak zapadá do zbývajících kalorií na dnešek.
Nebo požádejte Coach Berry o úpravu
Alergeny a nutriční hodnoty
Obsahuje: LepekMěkkýšiSiřičitany
U balených surovin zkontrolujte na etiketě alergeny a vhodnost pro váš jídelníček.
Kompletní nutriční hodnoty
| Na porci (928 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 416 kcal | 45 kcal |
| Bílkoviny | 18,9 g | 2 g |
| Sacharidy | 62,9 g | 6,8 g |
| z toho cukry | 2,6 g | 0,3 g |
| Vláknina | 7,7 g | 0,8 g |
| Tuky | 9,7 g | 1 g |
| z toho nasycené | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodík | 778 mg | 84 mg |
Nutriční hodnoty jsou vypočítány z dat USDA FoodData Central a mohou se lišit od toho, co uvaříte.
