Olasz · Ebéd · Vacsora
Spagetti alle vongole (vongolés spagetti)
Spaghetti alle vongole
Teljes kiőrlésű spagetti édes, tengeri ízű vongole kagylóval, fokhagymával, egy kevés fehérborral és sok friss petrezselyemmel. Könnyű, üde olasz klasszikus tenger gyümölcseiből, mindössze kevés olívaolajjal.
- Előkészítés
- 15 perc
- Főzés
- 20 perc
- Összesen
- 35 perc
- Adag
- 4
A kalóriák forrása: Szénhidrát 61% · Zsír 21% · Fehérje 18%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
4 adaghoz- 1,2 kg héjastul (kb. 200 g kagylóhús)Friss vongole kagyló, héjában
- 320 g (száraz)Teljes kiőrlésű spagetti
- 2 evőkanál27 gExtra szűz olívaolaj
- 4 gerezd12 gFokhagyma, vékonyra szeletelve
- 1/2 teáskanálChilipehely (elhagyható)
- 1/2 bögre118 gSzáraz fehérbor
- 1 bögre, lazán megtöltve30 gFriss lapos levelű petrezselyem, aprítva
- 3 liter3000 gVíz, a tészta főzéséhez
- 3/4 teáskanál5 gSó, a tésztavízhez
- 1/4 teáskanálFrissen őrölt fekete bors
- 1 teáskanál, finomra reszelveCitromhéj (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A kagylókat öblítsd le hideg folyó víz alatt, és sikáld le róluk a homokot.
- 2
Dobd ki azokat a kagylókat, amelyeknek repedt a héja, vagy egy határozott koppintás után is nyitva maradnak.
- 3
Egy nagy fazékban forrald fel a vizet, és sózd meg.
- 4
Add hozzá a spagettit, és főzd a csomagoláson jelzett időnél kb. 2 perccel rövidebb ideig, időnként megkeverve.
- 5
Amíg a tészta fő, egy nagy, széles serpenyőben közepesnél kisebb lángon melegítsd fel az olívaolajat.
- 6
Add hozzá a fokhagymát és a chilipelyhet, és óvatosan párold 1-2 percig, amíg illatos lesz, de ne piruljon meg.
- 7
Állítsd a lángot erősre, add hozzá a kagylókat, és öntsd fel a borral.
- 8
Fedd le, és főzd 4-6 percig a serpenyőt rázogatva, amíg a kagylók kinyílnak.
- 9
Dobd ki azokat a kagylókat, amelyek nem nyíltak ki.
- 10
Merj ki kb. 1/2 bögre tésztafőző vizet, majd szűrd le a spagettit.
- 11
Tedd a spagettit a kagylós serpenyőbe a petrezselyem felével.
- 12
Erős lángon forgasd át 1-2 percig, közben adj hozzá kevés félretett tésztavizet, amíg a szósz fényes lesz és bevonja a tésztát.
- 13
Borsozd meg, majd szórd meg a maradék petrezselyemmel és a citromhéjjal.
- 14
Azonnal tálald.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz használjon gluténmentes spagettit (gluténmentes jelöléssel), mivel az összes többi hozzávaló természetesen gluténmentes.
- Ha alkohol nélkül főzne, a fehérbort helyettesítse ugyanannyi csökkentett nátriumtartalmú hal- vagy zöldségalaplével és egy kevés citromlével.
- Ha nehéz friss kagylót találni, használjon lecsepegtetett, egész konzerv bébikagylót, és csak a végén keverje hozzá, hogy átmelegedjen; a bor egy részét pótolja a kagyló levével.
- A teljes kiőrlésű spagetti helyett használhat hagyományos spagettit vagy linguinét, ha a klasszikus megjelenést és puhább állagot szeretné.
Tárolás
Ez az étel frissen a legjobb, mert a felmelegített kagyló gumissá válik. Ha marad, szedje ki a kagylókat a héjukból, 2 órán belül tegye fedett edényben hűtőbe, és 1-2 napon belül fogyassza el. Óvatosan melegítse, amíg gőzölgően forró nem lesz, és ne fagyassza le.
Előre elkészítés
A fokhagymát felszeletelheti, a petrezselymet felapríthatja, a citromhéjat lereszelheti néhány órával korábban, és lefedve hűtőben tárolhatja. Az élő kagylót hűtőben, nedves ruhával letakart tálban tárolja (soha ne vízben vagy lezárt zacskóban), és közvetlenül főzés előtt sikálja meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Spagetti alle vongole (vongolés spagetti), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: GluténPuhatestűekSzulfitok
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (928 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 416 kcal | 45 kcal |
| Fehérje | 18,9 g | 2 g |
| Szénhidrát | 62,9 g | 6,8 g |
| ebből cukrok | 2,6 g | 0,3 g |
| Rost | 7,7 g | 0,8 g |
| Zsír | 9,7 g | 1 g |
| ebből telített | 1,4 g | 0,2 g |
| Nátrium | 778 mg | 84 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
