Italiensk · Lunsj · Middag
Spaghetti alle vongole
Fullkornsspaghetti vendt med søte, salte venusskjell, hvitløk, en skvett hvitvin og rikelig med frisk persille. En lett og frisk italiensk sjømatklassiker laget med bare litt olivenolje.
- Forberedelse
- 15 min
- Tilberedning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Porsjoner
- 4
Kaloriene kommer fra: Karbo 61% · Fett 21% · Protein 18%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 4 porsjoner- 1.2 kg med skall (ca. 200 g kjøtt)Ferske venusskjell (vongole), med skall
- 320 g tørrFullkornsspaghetti
- 2 ss27 gExtra virgin olivenolje
- 4 fedd12 gHvitløk, i tynne skiver
- 1/2 tsChiliflak (valgfritt)
- 1/2 kopp118 gTørr hvitvin
- 1 kopp, løst pakket30 gFrisk bladpersille, hakket
- 3 liter3 000 gVann til koking av pastaen
- 3/4 ts5 gSalt til pastavannet
- 1/4 tsNykvernet sort pepper
- 1 ts, finrevetRevet sitronskall (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Skyll skjellene under kaldt rennende vann og skrubb av sand og grus.
- 2
Kast skjell med sprukne skall og skjell som forblir åpne etter et kraftig slag.
- 3
Kok opp vannet i en stor kjele og tilsett saltet.
- 4
Ha i spaghettien og kok den ca. 2 minutter kortere enn anvist på pakken, rør innimellom.
- 5
Mens pastaen koker, varm olivenoljen i en stor, vid panne på middels lav varme.
- 6
Tilsett hvitløk og chiliflak og stek forsiktig i 1-2 minutter til det dufter, men ikke får farge.
- 7
Skru opp til høy varme, ha i skjellene og hell over vinen.
- 8
Legg på lokk og kok i 4-6 minutter mens du rister pannen, til skjellene har åpnet seg.
- 9
Kast skjell som ikke har åpnet seg.
- 10
Ta vare på ca. 1/2 kopp av kokevannet fra pastaen, og hell deretter av spaghettien.
- 11
Ha spaghettien i pannen med skjellene sammen med halvparten av persillen.
- 12
Vend rundt på høy varme i 1-2 minutter, og tilsett skvetter av det tilbakeholdte pastavannet til sausen er blank og dekker pastaen.
- 13
Smak til med sort pepper, og dryss over resten av persillen og sitronskallet.
- 14
Server med en gang.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk glutenfri spaghetti (velg en som er merket glutenfri) for en glutenfri variant, siden alle de andre ingrediensene er naturlig glutenfrie.
- Vil du lage retten uten alkohol, kan du bytte ut hvitvinen med like mye fiske- eller grønnsakskraft med lite salt og en skvett sitronsaft.
- Er det vanskelig å få tak i ferske venusskjell, kan du bruke hele små skjell fra boks, avrent. Rør dem inn helt til slutt så de bare blir varme, og bruk litt av laken i stedet for en del av vinen.
- Bytt ut fullkornsspaghettien med vanlig spaghetti eller linguine hvis du vil ha det klassiske utseendet og en mykere konsistens.
Oppbevaring
Retten smaker best servert med en gang, siden oppvarmede skjell blir seige. Har du rester, tar du skjellene ut av skallet, setter dem i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer og oppbevarer dem i 1 til 2 dager. Varm forsiktig opp til det er rykende varmt, og ikke frys.
Lag på forhånd
Du kan skjære hvitløken, hakke persillen og rive sitronskallet noen timer i forveien og oppbevare det tildekket i kjøleskapet. Oppbevar levende skjell i kjøleskapet i en bolle dekket med et fuktig klede (aldri i vann eller en lukket pose), og skrubb dem rett før tilberedning.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Spaghetti alle vongole med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: GlutenBløtdyrSulfitt
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (928 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 45 kcal |
| Protein | 18,9 g | 2 g |
| Karbohydrater | 62,9 g | 6,8 g |
| hvorav sukkerarter | 2,6 g | 0,3 g |
| Kostfiber | 7,7 g | 0,8 g |
| Fett | 9,7 g | 1 g |
| hvorav mettet fett | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 778 mg | 84 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
