Italiana · Pranzo · Cena
Spaghetti alle vongole
Spaghetti integrali saltati con vongole dolci e sapide, aglio, un goccio di vino bianco e tanto prezzemolo fresco. Un classico di mare italiano leggero e profumato, preparato con una quantità moderata di olio d'oliva.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
Provenienza delle calorie: Carboidrati 61% · Grassi 21% · Proteine 18%
Registralo in BerryFit e scopri come si inserisce nel tuo obiettivo giornaliero. Scarica l'app ›
Ingredienti
Per 4 porzioni- 1,2 kg con il guscio (circa 200 g di polpa)Vongole fresche, con il guscio
- 320 g da crudiSpaghetti integrali
- 2 cucchiai27 gOlio extravergine d'oliva
- 4 spicchi12 gAglio, tagliato a fettine sottili
- 1/2 cucchiainoPeperoncino in fiocchi (facoltativo)
- 1/2 tazza118 gVino bianco secco
- 1 tazza non pressata30 gPrezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
- 3 litri3000 gAcqua per cuocere la pasta
- 3/4 di cucchiaino5 gSale per l'acqua della pasta
- 1/4 di cucchiainoPepe nero macinato fresco
- 1 cucchiaino grattugiata finementeScorza di limone (facoltativo)
Procedimento
- 1
Sciacquate le vongole sotto l'acqua fredda corrente e strofinatele per eliminare la sabbia.
- 2
Scartate le vongole con il guscio rotto e quelle che restano aperte dopo averle battute con decisione.
- 3
Portate a bollore l'acqua in una pentola capiente e salatela.
- 4
Buttate gli spaghetti e cuoceteli per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
- 5
Mentre la pasta cuoce, scaldate l'olio in una padella larga e capiente a fuoco medio-basso.
- 6
Aggiungete l'aglio e il peperoncino e fateli soffriggere dolcemente per 1-2 minuti, finché sono profumati ma non dorati.
- 7
Alzate la fiamma al massimo, unite le vongole e versate il vino.
- 8
Coprite e cuocete per 4-6 minuti, scuotendo la padella, finché le vongole si saranno aperte.
- 9
Eliminate le vongole rimaste chiuse.
- 10
Prelevate circa 1/2 tazza di acqua di cottura della pasta, poi scolate gli spaghetti.
- 11
Trasferite gli spaghetti nella padella con le vongole insieme a metà del prezzemolo.
- 12
Saltate a fuoco vivo per 1-2 minuti, aggiungendo poca acqua di cottura alla volta, finché il sugo è lucido e avvolge la pasta.
- 13
Insaporite con il pepe nero, poi cospargete con il prezzemolo rimasto e la scorza di limone.
- 14
Servite subito.
Sostituzioni, conservazione e preparazione in anticipo
Sostituzioni
- Per una versione senza glutine usa spaghetti senza glutine (scegli quelli con la dicitura senza glutine): tutti gli altri ingredienti sono naturalmente privi di glutine.
- Se preferisci cucinare senza alcol, sostituisci il vino bianco con la stessa quantità di brodo di pesce o vegetale iposodico e una spruzzata di succo di limone.
- Se le vongole fresche sono difficili da trovare, usa vongole sgusciate in scatola, scolate, e aggiungile alla fine solo per scaldarle, usando un po' del loro liquido al posto di parte del vino.
- Sostituisci gli spaghetti integrali con spaghetti classici o linguine se vuoi l'aspetto tradizionale e una consistenza più morbida.
Conservazione
Questo piatto va gustato subito, perché le vongole riscaldate diventano gommose. Se avanza, sguscia le vongole e riponi tutto in frigorifero entro 2 ore in un contenitore chiuso per 1-2 giorni al massimo. Riscalda delicatamente finché è ben caldo e fumante e non congelare.
Preparazione in anticipo
Puoi affettare l'aglio, tritare il prezzemolo e grattugiare la scorza di limone qualche ora prima e conservarli coperti in frigorifero. Conserva le vongole vive in frigorifero in una ciotola coperta con un panno umido (mai in acqua o in un sacchetto chiuso) e strofinale appena prima di cuocerle.
I valori nutrizionali si riferiscono alla ricetta originale.
Registralo in BerryFit
Registra Spaghetti alle vongole con un tocco e scopri come si inserisce nelle calorie che ti restano oggi.
Oppure chiedi a Coach Berry di modificarla
Allergeni e valori nutrizionali
Contiene: GlutineMolluschiSolfiti
Controlla le etichette degli ingredienti confezionati per allergeni e compatibilità con la tua dieta.
Valori nutrizionali completi
| Per porzione (928 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Calorie | 416 kcal | 45 kcal |
| Proteine | 18,9 g | 2 g |
| Carboidrati | 62,9 g | 6,8 g |
| di cui zuccheri | 2,6 g | 0,3 g |
| Fibre | 7,7 g | 0,8 g |
| Grassi | 9,7 g | 1 g |
| di cui saturi | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodio | 778 mg | 84 mg |
I valori nutrizionali sono calcolati dai dati USDA FoodData Central e possono differire da ciò che cucini.
