Talianska · obed · večera
Špagety alle vongole
Spaghetti alle vongole
Celozrnné špagety premiešané so sladkastými, slanými mušľami, cesnakom, kvapkou bieleho vína a množstvom čerstvej petržlenovej vňate. Ľahká a svieža talianska klasika z morských plodov pripravená s miernym množstvom olivového oleja.
- Príprava
- 15 min
- Varenie
- 20 min
- Spolu
- 35 min
- Porcie
- 4
Zdroj kalórií: Sacharidy 61% · Tuky 21% · Bielkoviny 18%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 4- 1,2 kg v lastúrach (asi 200 g mäsa)Čerstvé mušle vongole v lastúrach
- 320 g suchýchCelozrnné špagety
- 2 lyžice27 gExtra panenský olivový olej
- 4 strúčiky12 gCesnak, nakrájaný na tenké plátky
- 1/2 lyžičkyDrvené chilli (voliteľné)
- 1/2 hrnčeka118 gSuché biele víno
- 1 voľne naplnený hrnček30 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 3 litre3 000 gVoda na varenie cestovín
- 3/4 lyžičky5 gSoľ do vody na cestoviny
- 1/4 lyžičkyČierne korenie, čerstvo mleté
- 1 lyžička, jemne nastrúhanáCitrónová kôra (voliteľné)
Postup
- 1
Mušle opláchnite pod studenou tečúcou vodou a vydrhnite z nich piesok.
- 2
Vyhoďte mušle s prasknutou lastúrou a tie, ktoré zostanú otvorené aj po pevnom poklepaní.
- 3
Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu a osoľte ju.
- 4
Pridajte špagety a varte ich asi o 2 minúty kratšie, než je uvedené na obale, občas premiešajte.
- 5
Kým sa cestoviny varia, zohrejte olivový olej na veľkej širokej panvici na miernom až strednom ohni.
- 6
Pridajte cesnak a chilli a jemne opekajte 1-2 minúty, kým nezavonia, ale nezhnedne.
- 7
Zvýšte oheň na vysoký, pridajte mušle a zalejte vínom.
- 8
Prikryte a varte 4-6 minút, pričom panvicou potriasajte, kým sa mušle neotvoria.
- 9
Mušle, ktoré sa neotvorili, vyhoďte.
- 10
Odoberte asi 1/2 hrnčeka vody z varenia cestovín a špagety sceďte.
- 11
Špagety pridajte do panvice s mušľami spolu s polovicou petržlenovej vňate.
- 12
Premiešavajte na vysokom ohni 1-2 minúty a prilievajte trochu odloženej vody, kým omáčka nie je lesklá a neobalí cestoviny.
- 13
Okoreňte čiernym korením, potom posypte zvyšnou petržlenovou vňaťou a citrónovou kôrou.
- 14
Ihneď podávajte.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Na bezlepkovú verziu použite bezlepkové špagety (vyberte také, ktoré sú tak označené), pretože všetky ostatné suroviny sú prirodzene bez lepku.
- Ak chcete variť bez alkoholu, nahraďte suché biele víno rovnakým množstvom rybieho alebo zeleninového vývaru so zníženým obsahom soli a trochou citrónovej šťavy.
- Ak sa čerstvé mušle zháňajú ťažko, použite celé malé mušle z konzervy, scedené, a primiešajte ich až na konci, len aby sa prehriali; časť ich šťavy použite namiesto časti vína.
- Celozrnné špagety vymeňte za bežné špagety alebo linguine, ak chcete klasický vzhľad a jemnejšiu textúru.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie zjesť hneď, pretože ohriate mušle gumovatejú. Ak vám zvýši, vyberte mušle z lastúr, do 2 hodín ich dajte do chladničky v uzavretej nádobe a skladujte 1 až 2 dni. Opatrne ohrejte, kým nie je jedlo horúce, a nemrazte.
Príprava vopred
Cesnak môžete nakrájať, petržlenovú vňať nasekať a citrónovú kôru nastrúhať niekoľko hodín vopred a uchovávať zakryté v chladničke. Živé mušle skladujte v chladničke v miske prikrytej vlhkou utierkou (nikdy nie vo vode ani v uzavretom vrecku) a očistite ich tesne pred varením.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Špagety alle vongole jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: LepokMäkkýšeSiričitany
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (928 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 416 kcal | 45 kcal |
| Bielkoviny | 18,9 g | 2 g |
| Sacharidy | 62,9 g | 6,8 g |
| z toho cukry | 2,6 g | 0,3 g |
| Vláknina | 7,7 g | 0,8 g |
| Tuky | 9,7 g | 1 g |
| z toho nasýtené | 1,4 g | 0,2 g |
| Sodík | 778 mg | 84 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
