Italiensk · Frokost · Aftensmad
Spaghetti med hjertemuslinger (spaghetti alle vongole)
Spaghetti alle vongole
Fuldkornsspaghetti vendt med søde, havfriske hjertemuslinger, hvidløg, et skvæt hvidvin og masser af frisk persille. En let og frisk italiensk klassiker med skaldyr, lavet med kun en beskeden mængde olivenolie.
- Forberedelse
- 15 min.
- Tilberedning
- 20 min.
- I alt
- 35 min.
- Portioner
- 4
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 61% · Fedt 21% · Protein 18%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 4 portioner- 1,2 kg med skal (ca. 200 g kød)Friske hjertemuslinger (vongole) med skal
- 320 g tørFuldkornsspaghetti
- 2 spsk.27 gEkstra jomfruolivenolie
- 4 fed12 gHvidløg, skåret i tynde skiver
- 1/2 tsk.Chiliflager (valgfri)
- 1/2 kop118 gTør hvidvin
- 1 løst pakket kopFrisk bredbladet persille, hakket
- 3 liter3.000 gVand til kogning af pastaen
- 3/4 tsk.5 gSalt til pastavandet
- 1/4 tsk.Friskkværnet sort peber
- 1 tsk. fintrevetCitronskal (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Skyl muslingerne under koldt rindende vand og skrub eventuelt sand af.
- 2
Kassér muslinger med revnede skaller og dem, der forbliver åbne efter et fast bank.
- 3
Bring vandet i kog i en stor gryde og tilsæt salt.
- 4
Kom spaghettien i og kog den ca. 2 minutter kortere end angivet på pakken, mens du rører en gang imellem.
- 5
Mens pastaen koger, opvarmes olivenolien i en stor, bred pande ved middellav varme.
- 6
Tilsæt hvidløg og chiliflager og steg dem forsigtigt i 1-2 minutter, til de dufter, men ikke tager farve.
- 7
Skru op for varmen, tilsæt muslingerne og hæld vinen ved.
- 8
Læg låg på og kog i 4-6 minutter, mens du ryster panden, til muslingerne har åbnet sig.
- 9
Kassér de muslinger, der ikke har åbnet sig.
- 10
Gem ca. 1/2 kop af pastavandet, og hæld derefter vandet fra spaghettien.
- 11
Kom spaghettien i panden med muslingerne sammen med halvdelen af persillen.
- 12
Vend det ved høj varme i 1-2 minutter, og tilsæt lidt af det gemte pastavand ad gangen, til saucen er blank og dækker pastaen.
- 13
Smag til med sort peber, og drys derefter resten af persillen og citronskallen over.
- 14
Server med det samme.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug glutenfri spaghetti (vælg en, der er mærket glutenfri) til en glutenfri version – alle de andre ingredienser er naturligt glutenfri.
- Erstat hvidvinen med samme mængde fiske- eller grøntsagsbouillon med lavt saltindhold og et skvæt citronsaft, hvis du foretrækker at lave mad uden alkohol.
- Hvis det er svært at finde friske hjertemuslinger, så brug hele små muslinger på dåse, afdryppet, og rør dem i til sidst, så de lige bliver varme. Brug noget af lagen i stedet for en del af vinen.
- Skift fuldkornsspaghetti ud med almindelig spaghetti eller linguine, hvis du vil have det klassiske udseende og en blødere konsistens.
Opbevaring
Retten smager bedst, når den spises med det samme, da genopvarmede muslinger bliver seje. Har du rester, så tag muslingerne ud af skallerne, sæt dem på køl inden for 2 timer i en lukket beholder i op til 1-2 dage, genopvarm dem forsigtigt, til de er rygende varme, og frys dem ikke.
Forbered i forvejen
Du kan skære hvidløget, hakke persillen og rive citronskallen et par timer i forvejen og opbevare det tildækket i køleskabet. Opbevar levende hjertemuslinger i køleskabet i en skål dækket med et fugtigt klæde (aldrig i vand eller i en lukket pose), og skrub dem lige før tilberedning.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Spaghetti med hjertemuslinger (spaghetti alle vongole) med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: GlutenBløddyrSulfitter
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (928 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 45 kcal |
| Protein | 18,9 g | 2 g |
| Kulhydrater | 62,9 g | 6,8 g |
| heraf sukkerarter | 2,6 g | 0,3 g |
| Kostfibre | 7,7 g | 0,8 g |
| Fedt | 9,7 g | 1 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 778 mg | 84 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
