Itališka · Pietūs · Vakarienė
Spagečiai su vongole moliuskais
Spaghetti alle vongole
Viso grūdo spagečiai, sumaišyti su saldžiais, jūra kvepiančiais moliuskais, česnaku, šlakeliu baltojo vyno ir gausiai pabarstyti šviežiomis petražolėmis. Tai lengva, gaivi itališka jūros gėrybių klasika, gaminama su nedideliu kiekiu alyvuogių aliejaus.
- Paruošimas
- 15 min.
- Gaminimas
- 20 min.
- Iš viso
- 35 min.
- Porcijos
- 4
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 61% · Riebalai 21% · Baltymai 18%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 4- 1,2 kg su kiautais (apie 200 g mėsos)Švieži vongole moliuskai su kiautais
- 320 g sausųViso grūdo spagečiai
- 2 v. š.27 gYpač tyras alyvuogių aliejus
- 4 skiltelės12 gČesnakas, plonai supjaustytas
- 1/2 a. š.Džiovintos čili dribsniai (nebūtina)
- 1/2 puodelio118 gSausas baltasis vynas
- 1 puodelis, laisvai pripildytas30 gŠviežios lapinės petražolės, susmulkintos
- 3 litrai3 000 gVanduo makaronams virti
- 3/4 a. š.5 gDruska makaronų vandeniui
- 1/4 a. š.Šviežiai malti juodieji pipirai
- 1 a. š., smulkiai tarkuotosCitrinos žievelė (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Moliuskus nuplaukite po šaltu tekančiu vandeniu ir nušveiskite smėlį bei nešvarumus.
- 2
Išmeskite moliuskus su įskilusiais kiautais ir tuos, kurie lieka atviri stipriai pabeldus.
- 3
Dideliame puode užvirinkite vandenį ir įberkite druskos.
- 4
Sudėkite spagečius ir virkite apie 2 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės, retkarčiais pamaišydami.
- 5
Kol verda makaronai, didelėje plačioje keptuvėje ant vidutinės-mažos ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 6
Sudėkite česnaką ir čili dribsnius ir švelniai kepinkite 1-2 minutes, kol pasklis aromatas, bet neparuduos.
- 7
Padidinkite ugnį iki stiprios, sudėkite moliuskus ir supilkite vyną.
- 8
Uždenkite ir kaitinkite 4-6 minutes, kratydami keptuvę, kol moliuskai atsivers.
- 9
Išmeskite neatsivėrusius moliuskus.
- 10
Pasemkite apie 1/2 puodelio makaronų virimo vandens, tada nukoškite spagečius.
- 11
Spagečius sudėkite į keptuvę su moliuskais kartu su puse petražolių.
- 12
Maišykite ant stiprios ugnies 1-2 minutes, po truputį pildami atidėto virimo vandens, kol padažas taps blizgus ir apgaubs makaronus.
- 13
Pagardinkite juodaisiais pipirais, tada užberkite likusias petražoles ir citrinos žievelę.
- 14
Patiekite nedelsdami.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, naudokite spagečius be glitimo (rinkitės pažymėtus „be glitimo“) – visi kiti ingredientai natūraliai be glitimo.
- Jei norite gaminti be alkoholio, baltąjį vyną pakeiskite tokiu pat kiekiu mažai druskos turinčio žuvies ar daržovių sultinio ir įspauskite šiek tiek citrinos sulčių.
- Jei sunku rasti šviežių moliuskų, naudokite konservuotus sveikus mažus moliuskus, nusunktus, ir įmaišykite juos pabaigoje tik tam, kad sušiltų; dalį vyno pakeiskite jų sultimis.
- Viso grūdo spagečius pakeiskite įprastais spagečiais ar linguine, jei norite klasikinės išvaizdos ir minkštesnės tekstūros.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia valgyti iš karto, nes pašildyti moliuskai tampa guminiai. Jei liko, išimkite moliuskus iš kiautų, per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip 1–2 dienas. Švelniai pašildykite, kol bus karšta ir garuos, ir neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Česnaką supjaustyti, petražoles susmulkinti ir citrinos žievelę sutarkuoti galite prieš kelias valandas ir laikyti uždengtus šaldytuve. Gyvus moliuskus laikykite šaldytuve dubenyje, uždengtame drėgnu audiniu (niekada ne vandenyje ar sandariame maišelyje), o nušveiskite juos tik prieš pat gaminimą.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Spagečiai su vongole moliuskais“ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: GlitimasMoliuskaiSulfitai
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (928 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 416 kcal | 45 kcal |
| Baltymai | 18,9 g | 2 g |
| Angliavandeniai | 62,9 g | 6,8 g |
| iš kurių cukrūs | 2,6 g | 0,3 g |
| Skaidulos | 7,7 g | 0,8 g |
| Riebalai | 9,7 g | 1 g |
| iš kurių sotieji | 1,4 g | 0,2 g |
| Natris | 778 mg | 84 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
