Italialainen · Lounas · Päivällinen
Spaghetti alle vongole
Täysjyväspagettia makeiden ja meren suolaisten simpukoiden, valkosipulin, valkoviinilorauksen ja runsaan tuoreen persiljan kera. Kevyt ja raikas italialainen mereneläväklassikko, jossa on vain maltillisesti oliiviöljyä.
- Valmistelu
- 15 min
- Kypsennys
- 20 min
- Yhteensä
- 35 min
- Annoksia
- 4
Energian lähteet: Hiilihydraatit 61% · Rasva 21% · Proteiini 18%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
4 annokseen- 1,2 kg kuorineen (noin 200 g simpukanlihaa)Tuoreet venussimpukat (vongole), kuorineen
- 320 g kuivanaTäysjyväspagetti
- 2 rkl27 gEkstra-neitsytoliiviöljy
- 4 kynttä12 gValkosipuli, ohuina viipaleina
- 1/2 tlChilihiutaleet (valinnainen)
- 1/2 kuppia118 gKuiva valkoviini
- 1 kuppi väljästi mitattuna30 gTuore lehtipersilja, hienonnettuna
- 3 litraa3 000 gVettä pastan keittämiseen
- 3/4 tl5 gSuolaa keitinveteen
- 1/4 tlMustapippuri, vastajauhettu
- 1 tl hienoksi raastettunaSitruunankuori (valinnainen)
Valmistus
- 1
Huuhtele simpukat kylmän juoksevan veden alla ja harjaa hiekka pois.
- 2
Heitä pois simpukat, joiden kuori on rikki tai jotka jäävät auki napakan koputuksen jälkeen.
- 3
Kiehauta vesi isossa kattilassa ja lisää suola.
- 4
Lisää spagetti ja keitä noin 2 minuuttia pakkauksen ohjeaikaa lyhyemmin välillä sekoittaen.
- 5
Pastan kiehuessa lämmitä oliiviöljy isossa, leveässä pannussa keskimiedolla lämmöllä.
- 6
Lisää valkosipuli ja chilihiutaleet ja kuullota varovasti 1-2 minuuttia, kunnes ne tuoksuvat mutta eivät ruskistu.
- 7
Nosta lämpö korkeaksi, lisää simpukat ja kaada joukkoon viini.
- 8
Peitä kannella ja kypsennä 4-6 minuuttia pannua ravistellen, kunnes simpukat ovat auenneet.
- 9
Heitä pois simpukat, jotka eivät auenneet.
- 10
Ota talteen noin 1/2 kuppia pastan keitinvettä ja valuta spagetti.
- 11
Lisää spagetti simpukkapannuun puolikkaan persiljamäärän kanssa.
- 12
Sekoittele kovalla lämmöllä 1-2 minuuttia ja lisää tilkkoja talteen otettua keitinvettä, kunnes kastike on kiiltävää ja peittää pastan.
- 13
Mausta mustapippurilla ja ripottele päälle loput persiljasta ja sitruunankuori.
- 14
Tarjoa heti.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä gluteenitonta spagettia (valitse gluteenittomaksi merkitty), sillä kaikki muut ainekset ovat luonnostaan gluteenittomia.
- Jos haluat valmistaa ruoan ilman alkoholia, korvaa valkoviini samalla määrällä vähäsuolaista kala- tai kasvislientä ja lorauksella sitruunamehua.
- Jos tuoreita venussimpukoita on vaikea löytää, käytä kokonaisia säilykesimpukoita valutettuina ja sekoita ne joukkoon vasta lopuksi vain lämpenemään. Korvaa osa viinistä niiden liemellä.
- Vaihda täysjyväspagetti tavalliseen spagettiin tai linguineen, jos haluat klassisen ulkonäön ja pehmeämmän rakenteen.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan heti tarjoiltuna, sillä uudelleen lämmitetyt simpukat muuttuvat kumimaisiksi. Jos ruokaa jää yli, irrota simpukat kuoristaan, siirrä ruoka kannelliseen rasiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa ja syö 1–2 päivän kuluessa. Lämmitä varovasti höyryävän kuumaksi. Älä pakasta.
Ennakkoon valmistus
Voit viipaloida valkosipulin, hienontaa persiljan ja raastaa sitruunankuoren muutamaa tuntia etukäteen ja säilyttää ne peitettyinä jääkaapissa. Säilytä eläviä venussimpukoita jääkaapissa kulhossa kostealla liinalla peitettyinä (ei koskaan vedessä tai suljetussa pussissa) ja harjaa ne puhtaiksi juuri ennen kypsentämistä.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Spaghetti alle vongole yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: GluteeniNilviäisetSulfiitit
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (928 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 416 kcal | 45 kcal |
| Proteiini | 18,9 g | 2 g |
| Hiilihydraatit | 62,9 g | 6,8 g |
| josta sokereita | 2,6 g | 0,3 g |
| Kuitu | 7,7 g | 0,8 g |
| Rasva | 9,7 g | 1 g |
| josta tyydyttynyttä | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 778 mg | 84 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
