کلیمز کے ساتھ اسپیگیٹی

متبادل

• گلوٹن فری ورژن کے لیے گلوٹن فری اسپیگیٹی استعمال کریں (جس پر گلوٹن فری لکھا ہو)، کیونکہ باقی تمام اجزا قدرتی طور پر گلوٹن فری ہیں۔
• اگر آپ الکحل کے بغیر پکانا چاہتے ہیں تو سفید وائن کی جگہ اتنی ہی مقدار میں کم نمک والی مچھلی یا سبزیوں کی یخنی لیں اور ساتھ تھوڑا سا لیموں کا رس نچوڑ لیں۔
• اگر تازہ کلیمز ملنا مشکل ہو تو ڈبے والے ثابت چھوٹے کلیمز کا پانی نکال کر استعمال کریں اور انہیں آخر میں صرف گرم کرنے کے لیے ملائیں، اور وائن کے کچھ حصے کی جگہ ان کا پانی استعمال کریں۔
• اگر آپ روایتی شکل اور نرم ساخت چاہتے ہیں تو ہول ویٹ اسپیگیٹی کی جگہ عام اسپیگیٹی یا لنگوینی استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

یہ ڈش فوراً کھانا بہترین ہے، کیونکہ دوبارہ گرم کرنے پر کلیمز ربڑ جیسے سخت ہو جاتے ہیں۔ اگر بچ جائے تو کلیمز کو سیپیوں سے نکال لیں، 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں اور 1 سے 2 دن تک محفوظ کریں۔ بھاپ نکلنے تک آہستہ گرم کریں، اور فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

آپ لہسن کاٹ کر، اجمود باریک کر کے اور لیموں کا چھلکا چند گھنٹے پہلے کدوکش کر کے ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں۔ زندہ کلیمز کو فریج میں ایک پیالے میں گیلے کپڑے سے ڈھک کر رکھیں (کبھی پانی میں یا بند تھیلی میں نہیں)، اور پکانے سے بالکل پہلے انہیں رگڑ کر صاف کریں۔