Włoska · Obiad · Kolacja
Spaghetti z małżami (alle vongole)
Spaghetti alle vongole
Pełnoziarniste spaghetti ze słodkawymi, morskimi w smaku małżami, czosnkiem, odrobiną białego wina i dużą ilością świeżej natki pietruszki. Lekka, świeża włoska klasyka z owocami morza, przygotowana z niewielką ilością oliwy.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 20 min
- Razem
- 35 min
- Porcje
- 4
Źródła kalorii: Węglowodany 61% · Tłuszcz 21% · Białko 18%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 4- 1.2 kg w muszlach (ok. 200 g mięsa)Świeże małże vongole w muszlach
- 320 g suchegoSpaghetti pełnoziarniste
- 2 łyżki27 gOliwa z oliwek extra virgin
- 4 ząbki12 gCzosnek, pokrojony w cienkie plasterki
- 1/2 łyżeczkiPłatki chili (opcjonalnie)
- 1/2 szklanki118 gWytrawne białe wino
- 1 szklanka, luźno nasypana30 gŚwieża natka pietruszki (płaskolistnej), posiekana
- 3 litry3000 gWoda do gotowania makaronu
- 3/4 łyżeczki5 gSól do wody na makaron
- 1/4 łyżeczkiŚwieżo mielony czarny pieprz
- 1 łyżeczka, drobno startaSkórka z cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Opłucz małże pod zimną bieżącą wodą i wyszoruj z piasku.
- 2
Wyrzuć małże z pękniętymi muszlami oraz te, które pozostają otwarte po mocnym stuknięciu.
- 3
W dużym garnku zagotuj wodę i dodaj sól.
- 4
Wrzuć spaghetti i gotuj około 2 minuty krócej, niż podano na opakowaniu, od czasu do czasu mieszając.
- 5
W tym czasie rozgrzej oliwę na dużej, szerokiej patelni na średnio-małym ogniu.
- 6
Dodaj czosnek i płatki chili i smaż delikatnie 1-2 minuty, aż zaczną pachnieć, ale się nie zrumienią.
- 7
Zwiększ ogień do dużego, dodaj małże i wlej wino.
- 8
Przykryj i gotuj 4-6 minut, potrząsając patelnią, aż małże się otworzą.
- 9
Wyrzuć małże, które się nie otworzyły.
- 10
Odlej około 1/2 szklanki wody z gotowania makaronu, a następnie odcedź spaghetti.
- 11
Przełóż spaghetti na patelnię z małżami i dodaj połowę natki.
- 12
Mieszaj na dużym ogniu 1-2 minuty, dolewając po trochu odłożonej wody z makaronu, aż sos będzie lśniący i oblepi makaron.
- 13
Dopraw czarnym pieprzem, a następnie posyp resztą natki i skórką z cytryny.
- 14
Podawaj od razu.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- Aby przygotować wersję bezglutenową, użyj spaghetti bezglutenowego (wybierz takie z oznaczeniem „bezglutenowe”) – wszystkie pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.
- Jeśli wolisz gotować bez alkoholu, zastąp białe wino taką samą ilością bulionu rybnego lub warzywnego o niskiej zawartości soli z odrobiną soku z cytryny.
- Jeśli trudno o świeże małże, użyj całych małych małży z puszki, odsączonych, i dodaj je na samym końcu, tylko do podgrzania; część wina zastąp częścią ich zalewy.
- Zamień spaghetti pełnoziarniste na zwykłe spaghetti lub linguine, jeśli chcesz uzyskać klasyczny wygląd i delikatniejszą konsystencję.
Przechowywanie
To danie najlepiej zjeść od razu, bo odgrzewane małże stają się gumowate. Jeśli zostaną resztki, wyjmij małże z muszli, w ciągu 2 godzin włóż do lodówki w zamkniętym pojemniku i przechowuj 1–2 dni. Podgrzewaj delikatnie, aż danie będzie gorące i zacznie parować. Nie zamrażaj.
Przygotuj wcześniej
Czosnek możesz pokroić, natkę posiekać, a skórkę z cytryny zetrzeć kilka godzin wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce. Żywe małże trzymaj w lodówce w misce przykrytej wilgotną ściereczką (nigdy w wodzie ani w szczelnie zamkniętej torebce) i wyszoruj je tuż przed gotowaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Spaghetti z małżami (alle vongole) jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: GlutenMięczakiSiarczyny
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (928 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 416 kcal | 45 kcal |
| Białko | 18,9 g | 2 g |
| Węglowodany | 62,9 g | 6,8 g |
| w tym cukry | 2,6 g | 0,3 g |
| Błonnik | 7,7 g | 0,8 g |
| Tłuszcz | 9,7 g | 1 g |
| w tym nasycone | 1,4 g | 0,2 g |
| Sód | 778 mg | 84 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
