Italienskt · Lunch · Middag
Spaghetti alle vongole
Fullkornsspaghetti vänd med söta, havssälta musslor, vitlök, en skvätt vitt vin och massor av färsk persilja. En lätt och fräsch italiensk klassiker med skaldjur, lagad med bara en måttlig mängd olivolja.
- Förberedelse
- 15 min
- Tillagning
- 20 min
- Totalt
- 35 min
- Portioner
- 4
Kalorierna kommer från: Kolhydrater 61% · Fett 21% · Protein 18%
Logga det i BerryFit och se hur det passar ditt eget dagsmål. Hämta appen ›
Ingredienser
För 4 portioner- 1,2 kg med skal (ca 200 g kött)Färska vongolemusslor, med skal
- 320 g torrFullkornsspaghetti
- 2 msk27 gExtra jungfru olivolja
- 4 klyftor12 gVitlök, tunt skivad
- 1/2 tskChiliflingor (valfritt)
- 1/2 kopp118 gTorrt vitt vin
- 1 löst packad koppFärsk bladpersilja, hackad
- 3 liter3 000 gVatten till pastan
- 3/4 tsk5 gSalt till pastavattnet
- 1/4 tskSvartpeppar, nymald
- 1 tsk, fint rivetCitronskal (valfritt)
Gör så här
- 1
Skölj musslorna under kallt rinnande vatten och skrubba bort sand och smuts.
- 2
Släng musslor med spruckna skal och de som förblir öppna efter en bestämd knackning.
- 3
Koka upp vattnet i en stor kastrull och tillsätt saltet.
- 4
Lägg i spaghettin och koka ca 2 minuter kortare än tiden på förpackningen, rör om då och då.
- 5
Medan pastan kokar, värm olivoljan i en stor, bred panna på medellåg värme.
- 6
Tillsätt vitlök och chiliflingor och fräs försiktigt i 1-2 minuter tills det doftar men inte får färg.
- 7
Höj till hög värme, lägg i musslorna och häll i vinet.
- 8
Lägg på lock och låt koka i 4-6 minuter medan du skakar pannan, tills musslorna har öppnat sig.
- 9
Släng de musslor som inte har öppnat sig.
- 10
Spara ca 1/2 kopp av pastavattnet och häll sedan av spaghettin.
- 11
Lägg spaghettin i pannan med musslorna tillsammans med hälften av persiljan.
- 12
Vänd runt på hög värme i 1-2 minuter och tillsätt skvättar av det sparade pastavattnet tills såsen är blank och täcker pastan.
- 13
Smaka av med svartpeppar och strö sedan över resten av persiljan och citronskalet.
- 14
Servera genast.
Byten, förvaring och förberedelser
Byten
- Använd glutenfri spaghetti (välj en som är märkt glutenfri) för en glutenfri variant, eftersom alla andra ingredienser är naturligt glutenfria.
- Byt ut det torra vita vinet mot samma mängd fisk- eller grönsaksbuljong med låg salthalt och en skvätt citronsaft om du vill laga utan alkohol.
- Om det är svårt att hitta färska musslor kan du använda hela små musslor på burk, avrunna, och röra ner dem på slutet så att de bara blir varma; använd lite av spadet i stället för en del av vinet.
- Byt fullkornsspaghetti mot vanlig spaghetti eller linguine om du vill ha det klassiska utseendet och en mjukare konsistens.
Förvaring
Rätten är godast direkt, eftersom uppvärmda musslor blir sega. Har du rester, ta ur musslorna ur skalen, ställ dem i kylen i en täckt behållare inom 2 timmar och förvara i 1 till 2 dagar. Värm försiktigt tills det är rykande hett. Frys inte.
Förbered i förväg
Du kan skiva vitlöken, hacka persiljan och riva citronskalet några timmar i förväg och förvara dem täckta i kylen. Förvara levande musslor i kylen i en skål täckt med en fuktig handduk (aldrig i vatten eller i en försluten påse) och skrubba dem precis innan tillagning.
Näringsvärdena gäller receptet som det är skrivet.
Logga det här i BerryFit
Logga Spaghetti alle vongole med ett tryck och se hur det passar dina återstående kalorier för idag.
Eller be Coach Berry ändra det
Allergener och näringsvärde
Innehåller: GlutenBlötdjurSulfiter
Kontrollera etiketterna på förpackade ingredienser för allergener och om de passar din kost.
Fullständigt näringsvärde
| Per portion (928 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 416 kcal | 45 kcal |
| Protein | 18,9 g | 2 g |
| Kolhydrater | 62,9 g | 6,8 g |
| varav sockerarter | 2,6 g | 0,3 g |
| Fiber | 7,7 g | 0,8 g |
| Fett | 9,7 g | 1 g |
| varav mättat fett | 1,4 g | 0,2 g |
| Natrium | 778 mg | 84 mg |
Näringsvärdena är beräknade utifrån data från USDA FoodData Central och kan skilja sig från det du lagar.
