Itāļu · Pusdienas · Vakariņas
Spageti ar gliemenēm (alle vongole)
Spaghetti alle vongole
Pilngraudu spageti ar saldenām, sāļi jūras smaržas gliemenēm, ķiplokiem, šļakatu baltvīna un bagātīgi svaigiem pētersīļiem. Viegla, svaiga itāļu jūras velšu klasika, kurai pietiek ar nelielu daudzumu olīveļļas.
- Sagatavošana
- 15 min
- Gatavošana
- 20 min
- Kopā
- 35 min
- Porcijas
- 4
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 61% · Tauki 21% · Olbaltumvielas 18%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
4 porcijām- 1.2 kg čaulās (apmēram 200 g mīkstuma)Svaigas gliemenes (vongole) čaulās
- 320 g sausuPilngraudu spageti
- 2 ēd. k.27 gNeapstrādāta augstākā labuma olīveļļa (extra virgin)
- 4 daiviņas12 gĶiploki, plānās šķēlītēs
- 1/2 tējk.Kaltētu čili pārslas (pēc izvēles)
- 1/2 glāzes118 gSauss baltvīns
- 1 glāze, nesablīvēti30 gSvaigi gludlapu pētersīļi, sakapāti
- 3 litri3000 gŪdens makaronu vārīšanai
- 3/4 tējk.5 gSāls makaronu ūdenim
- 1/4 tējk.Svaigi malti melnie pipari
- 1 tējk., smalki rīvētaCitrona miziņa (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Noskalojiet gliemenes zem auksta tekoša ūdens un notīriet smiltis.
- 2
Izmetiet gliemenes ar ieplaisājušām čaulām un tās, kuras paliek atvērtas pēc stingra piesitiena.
- 3
Lielā katlā uzvāriet ūdeni un pievienojiet sāli.
- 4
Ielieciet spageti un vāriet apmēram 2 minūtes mazāk, nekā norādīts uz iepakojuma, laiku pa laikam apmaisot.
- 5
Kamēr makaroni vārās, lielā, platā pannā uz vidēji zemas uguns uzsildiet olīveļļu.
- 6
Pievienojiet ķiplokus un čili pārslas un viegli karsējiet 1-2 minūtes, līdz tie smaržo, bet nav brūnējuši.
- 7
Palieliniet uguni līdz augstai, ielieciet gliemenes un ielejiet vīnu.
- 8
Pārklājiet ar vāku un vāriet 4-6 minūtes, pannu pakratot, līdz gliemenes atveras.
- 9
Izmetiet gliemenes, kuras nav atvērušās.
- 10
Pasmeliet apmēram 1/2 glāzes makaronu vārīšanas ūdens, tad nokāsiet spageti.
- 11
Ielieciet spageti pannā pie gliemenēm kopā ar pusi pētersīļu.
- 12
Maisiet uz augstas uguns 1-2 minūtes, pa nedaudz pielejot atlikto makaronu ūdeni, līdz mērce kļūst spīdīga un pārklāj makaronus.
- 13
Pārkaisiet ar melnajiem pipariem, tad pārberiet atlikušos pētersīļus un citrona miziņu.
- 14
Pasniedziet nekavējoties.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna versijai izmantojiet bezglutēna spageti (izvēlieties tādus, uz kuriem norādīts, ka tie ir bez glutēna), jo visas pārējās sastāvdaļas dabiski nesatur glutēnu.
- Ja vēlaties gatavot bez alkohola, aizstājiet baltvīnu ar tādu pašu daudzumu zema sāls satura zivju vai dārzeņu buljona un nelielu citrona sulas šļakatu.
- Ja svaigas gliemenes grūti atrast, izmantojiet konservētas veselas mazās gliemenes (nokāstas) un iemaisiet tās pašās beigās, tikai lai sasiltu; daļu vīna aizstājiet ar daļu no to sulas.
- Ja vēlaties klasisko izskatu un maigāku tekstūru, pilngraudu spageti vietā ņemiet parastos spageti vai lingvīni.
Uzglabāšana
Šo ēdienu vislabāk ēst uzreiz, jo uzsildītas gliemenes kļūst gumijotas. Ja paliek pāri, izņemiet gliemenes no čaulām, 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā un uzglabājiet līdz 1–2 dienām; uzsildiet saudzīgi, līdz ēdiens ir karsts un kūp. Nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Ķiplokus var sagriezt, pētersīļus sakapāt un citrona miziņu sarīvēt dažas stundas iepriekš un uzglabāt apsegtus ledusskapī. Dzīvas gliemenes glabājiet ledusskapī bļodā, kas pārklāta ar mitru drānu (nekad ne ūdenī vai noslēgtā maisiņā), un notīriet tās tieši pirms gatavošanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Spageti ar gliemenēm (alle vongole) ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: GlutēnsGliemjiSulfīti
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (928 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 416 kcal | 45 kcal |
| Olbaltumvielas | 18,9 g | 2 g |
| Ogļhidrāti | 62,9 g | 6,8 g |
| tostarp cukuri | 2,6 g | 0,3 g |
| Šķiedrvielas | 7,7 g | 0,8 g |
| Tauki | 9,7 g | 1 g |
| tostarp piesātinātie | 1,4 g | 0,2 g |
| Nātrijs | 778 mg | 84 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
