Francia · Ebéd · Vacsora
Nyelvhal molnárné módra (sole meunière)
Sole meunière
Finom nyelvhalfilék lisztbe forgatva, serpenyőben aranybarnára sütve, majd citrommal és friss petrezselyemmel feldobott, mogyorós ízű barnított vajas mártással tálalva. Ez a könnyebb változat kevés olívaolajban süti a halat, és épp annyi vajat használ, amennyi a klasszikus ízhez kell.
- Előkészítés
- 10 perc
- Főzés
- 10 perc
- Összesen
- 20 perc
- Adag
- 2
A kalóriák forrása: Szénhidrát 12% · Zsír 57% · Fehérje 31%
Rögzítsd a BerryFitben, és nézd meg, hogyan illik a saját napi célodba. Töltsd le az appot ›
Hozzávalók
2 adaghoz- 4 kis filé (kb. 340 g)Bőr nélküli nyelvhalfilé
- 2 1/2 evőkanál20 gFinomliszt
- 1/4 teáskanálSó
- 1/4 teáskanálŐrölt fekete bors
- 1 evőkanál14 gOlívaolaj
- 1 1/2 evőkanál21 gSótlan vaj
- 2 evőkanál30 gFrissen facsart citromlé
- 3 evőkanál8 gFriss petrezselyem, apróra vágva
- 1/2 citrom40 gCitromgerezdek a tálaláshoz (elhagyható)
Elkészítés
- 1
A nyelvhalfiléket papírtörlővel itassuk szárazra.
- 2
A filék mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk.
- 3
A lisztet szórjuk egy tányérra, forgassuk meg benne könnyedén a filéket, a felesleget rázzuk le.
- 4
Egy nagy, tapadásmentes serpenyőben közepesen erős lángon hevítsük fel az olívaolajat.
- 5
Fektessük a filéket a serpenyőbe, és süssük 2–3 percig, amíg az alja aranybarna nem lesz.
- 6
Óvatosan fordítsuk meg a filéket, és süssük még 1–2 percig, amíg a hús át nem fehéredik, könnyen szét nem válik, és belül el nem éri a 63 °C / 145 °F-ot.
- 7
Tegyük a halat meleg tányérokra.
- 8
Töröljük ki a serpenyőt papírtörlővel, és tegyük vissza közepes lángra.
- 9
Adjuk hozzá a vajat, és hagyjuk 1–2 percig habzani, amíg mogyorós illata nem lesz és világosbarnára nem színeződik.
- 10
Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük bele a citromlevet és a petrezselymet.
- 11
Kanalazzuk a mártást a halra, és azonnal tálaljuk, ízlés szerint citromgerezdekkel.
Csere, tárolás és előre elkészítés
Csere
- Gluténmentes változathoz a finomliszt helyett használj rizslisztet, hiszen az összes többi hozzávaló természetesen gluténmentes.
- A vajat helyettesítsd tejmentesként jelölt növényi vajjal, bár az nem biztos, hogy olyan szépen megbarnul, mint a valódi vaj.
- Ha nehéz nyelvhalat kapni, vagy túl drága, használj sima lepényhal-, érdes lepényhal- vagy tilápiafilét.
- Ha nincs kéznél friss petrezselyem, tegyél bele szárítottat, nagyjából a mennyiség harmadát.
Tárolás
Az étel frissen a legfinomabb, mert állás közben a finom hal és a ropogós bundája megpuhul. A maradékot 2 órán belül tedd hűtőbe fedett edényben, 1–2 napon belül fogyaszd el, és óvatosan melegítsd át, amíg gőzölgően forró nem lesz. A megsütött halat ne fagyaszd le.
Előre elkészítés
A petrezselymet néhány órával korábban felapríthatod, a citromlevet kifacsarhatod, és lefedve a hűtőben tarthatod, de a halat csak közvetlenül tálalás előtt forgasd lisztbe és süsd meg.
A tápértékek az eredeti receptre vonatkoznak.
Rögzítsd a BerryFitben
Rögzítsd egy koppintással ezt: Nyelvhal molnárné módra (sole meunière), és nézd meg, hogyan fér bele a mai maradék kalóriáidba.
Vagy kérd meg Coach Berryt, hogy alakítsa át
Allergének és tápérték
Tartalmaz: HalGluténTej
Ellenőrizd a csomagolt hozzávalók címkéjét az allergének és az étrendednek való megfelelés szempontjából.
Teljes tápérték
| Adagonként (217 g) | 100 g-onként | |
|---|---|---|
| Kalória | 296 kcal | 136 kcal |
| Fehérje | 22,4 g | 10,3 g |
| Szénhidrát | 9,1 g | 4,2 g |
| ebből cukrok | 0,4 g | 0,2 g |
| Rost | 0,5 g | 0,2 g |
| Zsír | 18,7 g | 8,6 g |
| ebből telített | 7 g | 3,2 g |
| Nátrium | 798 mg | 368 mg |
A tápértéket az USDA FoodData Central adatai alapján számoljuk, és eltérhet attól, amit te főzöl.
