Prancūziška · Pietūs · Vakarienė
Jūrų liežuvis „Meunière“
Sole meunière
Švelnios jūrų liežuvio filė, apvoliotos miltuose ir apkeptos keptuvėje iki auksinės spalvos, užbaigiamos riešutiško aromato rudo sviesto padažu su citrina ir šviežiomis petražolėmis. Šioje lengvesnėje versijoje kepama su trupučiu alyvuogių aliejaus, o sviesto dedama tiek, kad išliktų klasikinis skonis.
- Paruošimas
- 10 min.
- Gaminimas
- 10 min.
- Iš viso
- 20 min.
- Porcijos
- 2
Kalorijų šaltiniai: Angliavandeniai 12% · Riebalai 57% · Baltymai 31%
Sekite jį su BerryFit ir pažiūrėkite, kaip jis dera su jūsų dienos tikslu. Gauti programėlę ›
Ingredientai
Porcijų: 2- 4 mažos filė (apie 340 g)Jūrų liežuvio filė be odos
- 2 1/2 v. š.20 gKvietiniai miltai
- 1/4 a. š.Druska
- 1/4 a. š.Malti juodieji pipirai
- 1 v. š.14 gAlyvuogių aliejus
- 1 1/2 v. š.21 gNesūdytas sviestas
- 2 v. š.30 gŠviežiai spaustos citrinos sultys
- 3 v. š.8 gŠviežios lapinės petražolės, smulkintos
- 1/2 citrinos40 gCitrinos skiltelės patiekti (nebūtina)
Gaminimo eiga
- 1
Jūrų liežuvio filė nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
- 2
Filė iš abiejų pusių pagardinkite druska ir pipirais.
- 3
Miltus paskleiskite lėkštėje ir kiekvieną filė lengvai apvoliokite, nukratydami jų perteklių.
- 4
Didelėje nepridegančioje keptuvėje ant vidutiniškai stiprios ugnies įkaitinkite alyvuogių aliejų.
- 5
Sudėkite filė į keptuvę ir kepkite 2–3 minutes, kol apačia taps auksinė.
- 6
Atsargiai apverskite filė ir kepkite dar 1–2 minutes, kol žuvis taps nepermatoma, lengvai skirsis sluoksniais, o vidaus temperatūra pasieks 63 °C / 145 °F.
- 7
Perkelkite žuvį į pašildytas lėkštes.
- 8
Keptuvę iššluostykite popieriniu rankšluosčiu ir vėl uždėkite ant vidutinės ugnies.
- 9
Įdėkite sviestą ir leiskite jam putoti 1–2 minutes, kol pasklis riešutų kvapas ir jis taps šviesiai rudas.
- 10
Nukelkite keptuvę nuo ugnies ir įmaišykite citrinos sultis bei petražoles.
- 11
Šaukštu užpilkite padažą ant žuvies ir nedelsdami patiekite su citrinos skiltelėmis, jei naudojate.
Pakaitalai, laikymas ir išankstinis paruošimas
Pakaitalai
- Norėdami patiekalo be glitimo, vietoj kvietinių miltų naudokite ryžių miltus – visi kiti ingredientai natūraliai be glitimo.
- Sviestą pakeiskite augaliniu sviestu, pažymėtu kaip be pieno produktų, tačiau jis gali paruduoti ne taip stipriai kaip įprastas sviestas.
- Jei jūrų liežuvio sunku rasti ar jis brangus, naudokite plekšnės, upinės plekšnės ar tilapijos filė.
- Jei neturite šviežių petražolių, naudokite džiovintas – maždaug trečdalį nurodyto kiekio.
Laikymas
Šį patiekalą geriausia valgyti ką tik pagamintą, nes švelni žuvis ir traški plutelė ilgiau pastovėjusios suminkštėja. Likučius per 2 valandas sudėkite į uždarą indą ir laikykite šaldytuve, suvalgykite per 1–2 dienas, atsargiai pašildykite, kol taps garuojančiai karšti, o iškeptos žuvies neužšaldykite.
Paruošimas iš anksto
Petražoles susmulkinti ir citrinos sultis išspausti galite prieš kelias valandas ir laikyti uždengtas šaldytuve, tačiau žuvį apvoliokite miltuose ir iškepkite tik prieš pat patiekdami.
Maistinė vertė nurodyta receptui be pakeitimų.
Sekite tai su BerryFit
Įrašykite „Jūrų liežuvis „Meunière““ vienu paspaudimu ir pažiūrėkite, kaip tai dera su likusiomis šiandienos kalorijomis.
Arba paprašykite Coach Berry jį pakeisti
Alergenai ir maistinė vertė
Sudėtyje yra: ŽuvisGlitimasPienas
Patikrinkite fasuotų ingredientų etiketes dėl alergenų ir tinkamumo jūsų mitybai.
Visa maistinė vertė
| Porcijoje (217 g) | 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijos | 296 kcal | 136 kcal |
| Baltymai | 22,4 g | 10,3 g |
| Angliavandeniai | 9,1 g | 4,2 g |
| iš kurių cukrūs | 0,4 g | 0,2 g |
| Skaidulos | 0,5 g | 0,2 g |
| Riebalai | 18,7 g | 8,6 g |
| iš kurių sotieji | 7 g | 3,2 g |
| Natris | 798 mg | 368 mg |
Maistinė vertė apskaičiuota pagal USDA FoodData Central duomenis ir gali skirtis nuo to, ką pagaminsite.
