Prancis · Makan Siang · Makan Malam
Sole Meunière
Fillet ikan sole yang lembut dibalur tepung tipis dan digoreng di wajan hingga keemasan, lalu disiram saus mentega cokelat beraroma kacang dengan perasan lemon dan peterseli segar. Versi yang lebih ringan ini memakai sedikit minyak zaitun untuk menggoreng dan mentega secukupnya untuk rasa klasiknya.
- Persiapan
- 10 menit
- Memasak
- 10 menit
- Total
- 20 menit
- Porsi
- 2
Sumber kalori: Karbo 12% · Lemak 57% · Protein 31%
Catat di BerryFit dan lihat kecocokannya dengan target harianmu. Unduh aplikasi ›
Bahan
Untuk 2 porsi- 4 fillet kecil (sekitar 340 g)Fillet ikan sole tanpa kulit
- 2 1/2 sdm20 gTepung terigu serbaguna
- 1/4 sdtGaram
- 1/4 sdtMerica hitam bubuk
- 1 sdm14 gMinyak zaitun
- 1 1/2 sdm21 gMentega tawar
- 2 sdm30 gAir jeruk lemon segar
- 3 sdm8 gPeterseli daun pipih segar, cincang
- 1/2 buah lemon40 gPotongan lemon, untuk penyajian (opsional)
Langkah
- 1
Keringkan fillet ikan sole dengan tisu dapur.
- 2
Bumbui kedua sisi fillet dengan garam dan merica.
- 3
Taburkan tepung di piring, lalu balurkan tipis ke setiap fillet dan kibaskan kelebihannya.
- 4
Panaskan minyak zaitun dalam wajan antilengket besar dengan api sedang-besar.
- 5
Letakkan fillet di wajan dan masak selama 2 hingga 3 menit hingga bagian bawahnya keemasan.
- 6
Balik fillet dengan hati-hati dan masak 1 hingga 2 menit lagi, hingga dagingnya tidak bening lagi, mudah terurai, dan suhu bagian dalamnya mencapai 63 °C / 145 °F.
- 7
Pindahkan ikan ke piring hangat.
- 8
Bersihkan wajan dengan tisu dapur, lalu letakkan kembali di atas api sedang.
- 9
Masukkan mentega dan biarkan berbuih selama 1 hingga 2 menit hingga harum seperti kacang dan berwarna cokelat muda.
- 10
Angkat wajan dari api, lalu aduk masuk air jeruk lemon dan peterseli.
- 11
Siramkan saus ke atas ikan dan segera sajikan bersama potongan lemon, jika suka.
Bahan pengganti, penyimpanan, dan persiapan awal
Bahan pengganti
- Gunakan tepung beras sebagai pengganti tepung terigu untuk versi bebas gluten, karena semua bahan lainnya secara alami bebas gluten.
- Ganti mentega dengan mentega nabati berlabel bebas susu, meski warnanya mungkin tidak secokelat mentega biasa.
- Jika ikan sole sulit dicari atau mahal, ganti dengan fillet ikan plaice, flounder, atau nila.
- Jika tidak ada peterseli segar, pakai peterseli kering sekitar sepertiga takarannya.
Penyimpanan
Hidangan ini paling enak disantap segera, karena ikan yang lembut dan lapisan renyahnya akan melunak jika didiamkan. Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di kulkas dalam waktu 2 jam, habiskan dalam 1 hingga 2 hari, panaskan perlahan hingga benar-benar panas beruap, dan hindari membekukan ikan yang sudah dimasak.
Siapkan lebih awal
Anda bisa mencincang peterseli dan memeras air jeruk lemon beberapa jam sebelumnya lalu menyimpannya tertutup di kulkas, tetapi baluri ikan dengan tepung dan masak tepat sebelum disajikan.
Nilai gizi berlaku untuk resep sesuai yang tertulis.
Catat di BerryFit
Catat Sole Meunière dengan sekali ketuk dan lihat kecocokannya dengan sisa kalorimu hari ini.
Atau minta Coach Berry mengubahnya
Alergen dan gizi
Mengandung: IkanGlutenSusu
Periksa label bahan kemasan untuk alergen dan kesesuaian dengan pola makanmu.
Informasi gizi lengkap
| Per porsi (217 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalori | 296 kkal | 136 kkal |
| Protein | 22,4 g | 10,3 g |
| Karbohidrat | 9,1 g | 4,2 g |
| termasuk gula | 0,4 g | 0,2 g |
| Serat | 0,5 g | 0,2 g |
| Lemak | 18,7 g | 8,6 g |
| termasuk lemak jenuh | 7 g | 3,2 g |
| Natrium | 798 mg | 368 mg |
Nilai gizi dihitung dari data USDA FoodData Central dan bisa berbeda dengan masakanmu.
