Fransk · Lunsj · Middag
Sjøtunge à la meunière
Sole meunière
Delikate sjøtungefileter vendt lett i mel og stekt gylne i panne, servert med en nøtteaktig brunet smørsaus frisket opp med sitron og fersk persille. Denne lettere varianten bruker litt olivenolje til stekingen og akkurat nok smør til den klassiske smaken.
- Forberedelse
- 10 min
- Tilberedning
- 10 min
- Totalt
- 20 min
- Porsjoner
- 2
Kaloriene kommer fra: Karbo 12% · Fett 57% · Protein 31%
Loggfør det i BerryFit og se hvordan det passer med ditt eget dagsmål. Last ned appen ›
Ingredienser
Til 2 porsjoner- 4 små fileter (ca. 340 g)Sjøtungefileter uten skinn
- 2 1/2 ss20 gHvetemel
- 1/4 tsSalt
- 1/4 tsKvernet sort pepper
- 1 ss14 gOlivenolje
- 1 1/2 ss21 gUsaltet smør
- 2 ss30 gFersk sitronsaft
- 3 ss8 gFersk bladpersille, hakket
- 1/2 sitron40 gSitronbåter til servering (valgfritt)
Fremgangsmåte
- 1
Tørk sjøtungefiletene med tørkepapir.
- 2
Krydre filetene på begge sider med salt og pepper.
- 3
Fordel melet på en tallerken og vend hver filet lett i det, rist av overflødig mel.
- 4
Varm olivenoljen i en stor stekepanne med slippbelegg på middels høy varme.
- 5
Legg filetene i pannen og stek i 2 til 3 minutter til de er gylne på undersiden.
- 6
Snu filetene forsiktig og stek 1 til 2 minutter til, til de er ugjennomsiktige, lett flaker seg og holder 63 °C / 145 °F i kjernen.
- 7
Legg fisken over på varme tallerkener.
- 8
Tørk av pannen med tørkepapir og sett den tilbake på middels varme.
- 9
Ha i smøret og la det skumme i 1 til 2 minutter til det dufter nøtteaktig og blir lysebrunt.
- 10
Ta pannen av varmen og rør inn sitronsaften og persillen.
- 11
Hell sausen over fisken og server med en gang, eventuelt med sitronbåter.
Bytter, oppbevaring og forberedelser
Bytter
- Bruk rismel i stedet for hvetemel for en glutenfri variant, siden alle de andre ingrediensene er naturlig glutenfrie.
- Bytt ut smøret med et plantebasert smør merket som melkefritt, selv om det kanskje ikke blir like nøttebrunt som vanlig smør.
- Bytt sjøtunge med rødspette-, flyndre- eller tilapiafileter hvis sjøtunge er vanskelig å få tak i eller dyr.
- Bruk tørket persille, omtrent en tredjedel av mengden, hvis du ikke har fersk persille for hånden.
Oppbevaring
Retten smaker best nylaget, siden den delikate fisken og den sprø overflaten blir myk når den står. Sett rester i kjøleskapet i en tildekket beholder innen 2 timer, spis dem innen 1 til 2 dager, varm dem forsiktig opp til de er rykende varme, og unngå å fryse den tilberedte fisken.
Lag på forhånd
Du kan hakke persillen og presse sitronsaften noen timer i forveien og oppbevare dem tildekket i kjøleskapet, men vend fisken i mel og stek den rett før servering.
Næringsverdiene gjelder oppskriften slik den er skrevet.
Loggfør dette i BerryFit
Loggfør Sjøtunge à la meunière med ett trykk og se hvordan det passer med kaloriene du har igjen i dag.
Eller be Coach Berry om å endre den
Allergener og næringsinnhold
Inneholder: FiskGlutenMelk
Sjekk etiketten på ferdigpakkede ingredienser for allergener og om de passer kostholdet ditt.
Fullstendig næringsinnhold
| Per porsjon (217 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 296 kcal | 136 kcal |
| Protein | 22,4 g | 10,3 g |
| Karbohydrater | 9,1 g | 4,2 g |
| hvorav sukkerarter | 0,4 g | 0,2 g |
| Kostfiber | 0,5 g | 0,2 g |
| Fett | 18,7 g | 8,6 g |
| hvorav mettet fett | 7 g | 3,2 g |
| Natrium | 798 mg | 368 mg |
Næringsinnholdet er beregnet ut fra data fra USDA FoodData Central og kan avvike fra det du lager.
