Fransk · Frokost · Aftensmad
Søtunge meunière
Sole meunière
Fine søtungefileter vendt i mel og stegt gyldne på panden, toppet med en nøddeagtig brunet smørsauce med citron og frisk persille. Denne lettere udgave bruger lidt olivenolie til stegningen og lige nok smør til den klassiske smag.
- Forberedelse
- 10 min.
- Tilberedning
- 10 min.
- I alt
- 20 min.
- Portioner
- 2
Kalorierne kommer fra: Kulhydrater 12% · Fedt 57% · Protein 31%
Registrér det i BerryFit, og se, hvordan det passer til dit eget daglige mål. Hent appen ›
Ingredienser
Til 2 portioner- 4 små fileter (ca. 340 g)Søtungefileter uden skind
- 2 1/2 spsk.20 gHvedemel
- 1/4 tsk.Salt
- 1/4 tsk.Sort peber, stødt
- 1 spsk.14 gOlivenolie
- 1 1/2 spsk.21 gUsaltet smør
- 2 spsk.30 gFrisk citronsaft
- 3 spsk.8 gFrisk bredbladet persille, hakket
- 1/2 citron40 gCitronbåde til servering (valgfri)
Fremgangsmåde
- 1
Dup søtungefileterne tørre med køkkenrulle.
- 2
Krydr fileterne på begge sider med salt og peber.
- 3
Fordel mel på en tallerken, vend hver filet let i melet og ryst det overskydende af.
- 4
Varm olivenolien op i en stor slip-let-pande ved middelhøj varme.
- 5
Læg fileterne på panden og steg dem i 2 til 3 minutter, til de er gyldne på undersiden.
- 6
Vend forsigtigt fileterne og steg dem 1 til 2 minutter mere, til kødet er uigennemsigtigt, let falder fra hinanden og når 63 °C / 145 °F indeni.
- 7
Læg fisken på varme tallerkener.
- 8
Tør panden af med køkkenrulle og sæt den tilbage på middel varme.
- 9
Kom smørret på panden og lad det skumme i 1 til 2 minutter, til det dufter nøddeagtigt og bliver lysebrunt.
- 10
Tag panden af varmen og rør citronsaft og persille i.
- 11
Hæld saucen over fisken med en ske og server straks med citronbåde, hvis du bruger dem.
Alternativer, opbevaring og forberedelse
Alternativer
- Brug rismel i stedet for hvedemel til en glutenfri udgave – alle de øvrige ingredienser er naturligt glutenfri.
- Erstat smørret med et plantebaseret smør, der er mærket mælkefrit, men vær opmærksom på, at det måske ikke bruner lige så godt som almindeligt smør.
- Brug fileter af rødspætte, skrubbe eller tilapia, hvis søtunge er svær at finde eller dyr.
- Brug tørret persille, cirka en tredjedel af mængden, hvis du ikke har frisk persille ved hånden.
Opbevaring
Retten smager bedst nylavet, da den sarte fisk og den sprøde panering bliver bløde, når de står. Stil rester på køl i en tildækket beholder inden for 2 timer, spis dem inden for 1 til 2 dage, genopvarm dem forsigtigt, til de er rygende varme, og undgå at fryse den tilberedte fisk.
Forbered i forvejen
Du kan hakke persillen og presse citronsaften et par timer i forvejen og opbevare dem tildækket i køleskabet, men vend fisken i mel og steg den lige inden servering.
Næringsværdierne gælder for opskriften, som den står.
Registrér det i BerryFit
Log Søtunge meunière med ét tryk, og se, hvordan det passer til dine resterende kalorier i dag.
Eller bed Coach Berry om at ændre opskriften
Allergener og næringsindhold
Indeholder: FiskGlutenMælk
Tjek etiketterne på færdigvarer for allergener, og om de passer til din kost.
Fuldt næringsindhold
| Pr. portion (217 g) | Pr. 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorier | 296 kcal | 136 kcal |
| Protein | 22,4 g | 10,3 g |
| Kulhydrater | 9,1 g | 4,2 g |
| heraf sukkerarter | 0,4 g | 0,2 g |
| Kostfibre | 0,5 g | 0,2 g |
| Fedt | 18,7 g | 8,6 g |
| heraf mættede fedtsyrer | 7 g | 3,2 g |
| Natrium | 798 mg | 368 mg |
Næringsindholdet er beregnet ud fra data fra USDA FoodData Central og kan afvige fra det, du laver.
