Французька · обід · Вечеря
Морський язик меньєр
Sole meunière
Ніжне філе морського язика, обкачане в борошні й обсмажене до золотистої скоринки, з горіховим соусом із підрум'яненого вершкового масла, лимона та свіжої петрушки. У цій легшій версії для смаження використано трохи оливкової олії і рівно стільки вершкового масла, скільки потрібно для класичного смаку.
- Підготовка
- 10 хв
- Приготування
- 10 хв
- Загалом
- 20 хв
- Порцій
- 2
Джерела калорій: Вуглеводи 12% · Жири 57% · Білки 31%
Додайте страву в BerryFit і подивіться, як вона вписується у вашу денну ціль. Завантажити застосунок ›
Інгредієнти
Порцій: 2- 4 невеликі філе (близько 340 г)Філе морського язика без шкіри
- 2 1/2 ст. л.20 гПшеничне борошно
- 1/4 ч. л.Сіль
- 1/4 ч. л.Мелений чорний перець
- 1 ст. л.14 гОливкова олія
- 1 1/2 ст. л.21 гНесолоне вершкове масло
- 2 ст. л.30 гСвіжий лимонний сік
- 3 ст. л.8 гСвіжа петрушка, подрібнена
- 1/2 лимона40 гЧасточки лимона для подачі (за бажанням)
Кроки приготування
- 1
Обсушіть філе паперовими рушниками.
- 2
Посоліть і поперчіть філе з обох боків.
- 3
Висипте борошно на тарілку, злегка обваляйте в ньому кожне філе й струсіть надлишок.
- 4
Розігрійте оливкову олію у великій сковороді з антипригарним покриттям на вогні вище середнього.
- 5
Викладіть філе на сковороду і смажте 2–3 хвилини, доки низ не стане золотистим.
- 6
Обережно переверніть філе і смажте ще 1–2 хвилини, доки м'якоть не стане непрозорою, легко розділятиметься на шматочки, а температура всередині досягне 63 °C / 145 °F.
- 7
Перекладіть рибу на теплі тарілки.
- 8
Протріть сковороду паперовим рушником і знову поставте на середній вогонь.
- 9
Додайте вершкове масло і дайте йому пінитися 1–2 хвилини, доки не з'явиться горіховий аромат і воно не стане світло-коричневим.
- 10
Зніміть сковороду з вогню і вмішайте лимонний сік та петрушку.
- 11
Полийте рибу соусом і одразу подавайте з часточками лимона, якщо бажаєте.
Заміни, зберігання та приготування заздалегідь
Заміни
- Для безглютенової версії замініть пшеничне борошно рисовим — усі інші інгредієнти від природи не містять глютену.
- Замініть вершкове масло рослинним маслом із позначкою «без молочних продуктів», хоча воно може не так добре підрум'янюватися.
- Якщо морського язика важко знайти або він задорогий, візьміть філе камбали, глоси чи тилапії.
- Якщо немає свіжої петрушки, використайте сушену — приблизно третину від зазначеної кількості.
Зберігання
Цю страву найкраще їсти одразу: ніжна риба і хрустка скоринка з часом розм'якають. Залишки покладіть у закритий контейнер і поставте в холодильник протягом 2 годин, з'їжте за 1–2 дні, обережно розігрійте до появи пари. Готову рибу не заморожуйте.
Приготування заздалегідь
Петрушку можна нарізати, а лимонний сік вичавити за кілька годин і зберігати накритими в холодильнику, але обвалюйте рибу в борошні й смажте безпосередньо перед подачею.
Харчова цінність вказана для рецепта в наведеному вигляді.
Відстежуйте це в BerryFit
Додайте «Морський язик меньєр» в один дотик і подивіться, як страва вписується в калорії, що залишилися на сьогодні.
Або попросіть Coach Berry змінити рецепт
Алергени та харчова цінність
Містить: РибаГлютенМолоко
Перевіряйте етикетки упакованих продуктів на наявність алергенів і відповідність вашій дієті.
Повна харчова цінність
| На порцію (217 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калорії | 296 ккал | 136 ккал |
| Білки | 22,4 г | 10,3 г |
| Вуглеводи | 9,1 г | 4,2 г |
| з них цукри | 0,4 г | 0,2 г |
| Клітковина | 0,5 г | 0,2 г |
| Жири | 18,7 г | 8,6 г |
| з них насичені | 7 г | 3,2 г |
| Натрій | 798 мг | 368 мг |
Харчову цінність розраховано за даними USDA FoodData Central; у вашій страві вона може відрізнятися.
