سول میونیئر

متبادل

• گلوٹن فری ورژن کے لیے میدے کی جگہ چاول کا آٹا استعمال کریں، کیونکہ باقی تمام اجزاء قدرتی طور پر گلوٹن فری ہیں۔
• مکھن کی جگہ ڈیری فری لیبل والا پودوں سے بنا مکھن استعمال کریں، اگرچہ یہ عام مکھن جتنا گہرا سنہری نہیں ہو سکتا۔
• اگر سول مچھلی ملنا مشکل یا مہنگی ہو تو پلیس، فلاؤنڈر یا تلاپیا کے فلے استعمال کریں۔
• اگر تازہ اجمود (پارسلے) موجود نہ ہو تو تقریباً ایک تہائی مقدار میں خشک اجمود استعمال کریں۔

محفوظ کرنا

یہ ڈش تازہ کھانا بہترین ہے، کیونکہ نازک مچھلی اور کرکری تہہ رکھے رہنے سے نرم ہو جاتی ہے۔ بچا ہوا کھانا 2 گھنٹے کے اندر ڈھکے ہوئے برتن میں فریج میں رکھیں، 1 سے 2 دن میں کھا لیں، بھاپ نکلنے تک ہلکی آنچ پر گرم کریں، اور پکی ہوئی مچھلی کو فریز نہ کریں۔

پہلے سے تیاری

آپ اجمود کاٹ کر اور لیموں کا رس نچوڑ کر چند گھنٹے پہلے ڈھک کر فریج میں رکھ سکتے ہیں، لیکن مچھلی کو میدے میں لپیٹنا اور پکانا پیش کرنے سے بالکل پہلے کریں۔