Pháp · Bữa trưa · Bữa tối
Cá bơn sốt bơ chanh (Sole Meunière)
Sole meunière
Phi lê cá bơn mềm mại được lăn qua bột mì rồi áp chảo đến khi vàng ruộm, sau đó rưới sốt bơ nâu thơm bùi cùng chanh và mùi tây tươi. Phiên bản nhẹ nhàng hơn này dùng một ít dầu ô liu để chiên và chỉ vừa đủ bơ để giữ hương vị cổ điển.
- Sơ chế
- 10 phút
- Nấu
- 10 phút
- Tổng
- 20 phút
- Khẩu phần
- 2
Calo đến từ: Carb 12% · Chất béo 57% · Protein 31%
Theo dõi trong BerryFit và xem món này phù hợp thế nào với mục tiêu hằng ngày của bạn. Tải ứng dụng ›
Nguyên liệu
Cho 2 khẩu phần- 4 miếng nhỏ (khoảng 340 g)Phi lê cá bơn, bỏ da
- 2 1/2 muỗng canh20 gBột mì đa dụng
- 1/4 muỗng cà phêMuối
- 1/4 muỗng cà phêTiêu đen xay
- 1 muỗng canh14 gDầu ô liu
- 1 1/2 muỗng canh21 gBơ lạt
- 2 muỗng canh30 gNước cốt chanh tươi
- 3 muỗng canh8 gMùi tây lá dẹt tươi, băm nhỏ
- 1/2 quả chanh40 gChanh cắt múi, để ăn kèm (tùy chọn)
Các bước
- 1
Dùng khăn giấy thấm khô phi lê cá.
- 2
Nêm muối và tiêu lên cả hai mặt cá.
- 3
Rải bột mì ra đĩa, lăn nhẹ từng miếng cá qua bột rồi giũ bớt bột thừa.
- 4
Đun nóng dầu ô liu trong chảo chống dính lớn ở lửa vừa-lớn.
- 5
Xếp cá vào chảo và chiên 2 đến 3 phút đến khi mặt dưới vàng.
- 6
Nhẹ nhàng lật cá và chiên thêm 1 đến 2 phút, đến khi thịt cá chuyển màu đục, dễ tách thớ và nhiệt độ bên trong đạt 63 °C / 145 °F.
- 7
Chuyển cá ra đĩa ấm.
- 8
Lau sạch chảo bằng khăn giấy rồi đặt lại lên lửa vừa.
- 9
Cho bơ vào và để sủi bọt 1 đến 2 phút đến khi có mùi thơm bùi và ngả màu nâu nhạt.
- 10
Nhấc chảo khỏi bếp, cho nước cốt chanh và mùi tây vào khuấy đều.
- 11
Rưới sốt lên cá và dùng ngay với chanh cắt múi nếu thích.
Thay thế, bảo quản và chuẩn bị trước
Thay thế
- Dùng bột gạo thay bột mì đa dụng để có phiên bản không gluten, vì mọi nguyên liệu khác vốn đã không chứa gluten.
- Thay bơ bằng bơ thực vật có ghi rõ không chứa sữa, dù có thể không chuyển màu nâu đậm bằng bơ sữa.
- Nếu cá bơn khó tìm hoặc đắt, hãy dùng phi lê cá bơn sao, cá thờn bơn hoặc cá rô phi.
- Nếu không có mùi tây tươi, dùng mùi tây khô với lượng khoảng một phần ba.
Bảo quản
Món này ngon nhất khi ăn ngay, vì thịt cá mỏng manh và lớp áo giòn sẽ bị mềm đi khi để lâu. Cho phần thừa vào hộp có nắp và cất tủ lạnh trong vòng 2 giờ, dùng trong 1 đến 2 ngày, hâm nóng nhẹ nhàng đến khi bốc hơi nóng, và không nên cấp đông cá đã nấu.
Chuẩn bị trước
Bạn có thể băm mùi tây và vắt nước cốt chanh trước vài giờ, đậy kín và để tủ lạnh, nhưng hãy lăn bột và áp chảo cá ngay trước khi dọn ăn.
Giá trị dinh dưỡng được tính theo công thức gốc.
Theo dõi món này trong BerryFit
Ghi lại Cá bơn sốt bơ chanh (Sole Meunière) chỉ với một chạm và xem món này phù hợp thế nào với lượng calo còn lại hôm nay.
Hoặc nhờ Coach Berry điều chỉnh
Chất gây dị ứng và dinh dưỡng
Có chứa: CáGlutenSữa
Hãy kiểm tra nhãn của nguyên liệu đóng gói để biết chất gây dị ứng và mức độ phù hợp với chế độ ăn của bạn.
Thông tin dinh dưỡng đầy đủ
| Mỗi khẩu phần (217 g) | Mỗi 100 g | |
|---|---|---|
| Calo | 296 kcal | 136 kcal |
| Protein | 22,4 g | 10,3 g |
| Carbohydrate | 9,1 g | 4,2 g |
| trong đó đường | 0,4 g | 0,2 g |
| Chất xơ | 0,5 g | 0,2 g |
| Chất béo | 18,7 g | 8,6 g |
| trong đó bão hòa | 7 g | 3,2 g |
| Natri | 798 mg | 368 mg |
Dinh dưỡng được tính từ dữ liệu USDA FoodData Central và có thể khác với món bạn nấu.
