Francúzska · obed · večera
Morský jazyk à la meunière
Sole meunière
Jemné filety z morského jazyka obalené v múke a opečené dozlatista, dokončené orieškovou omáčkou z hnedého masla osvieženou citrónom a čerstvou petržlenovou vňaťou. Táto ľahšia verzia využíva na opekanie trochu olivového oleja a len toľko masla, aby zostala zachovaná klasická chuť.
- Príprava
- 10 min
- Varenie
- 10 min
- Spolu
- 20 min
- Porcie
- 2
Zdroj kalórií: Sacharidy 12% · Tuky 57% · Bielkoviny 31%
Zaznamenajte si to v BerryFit a pozrite sa, ako to zapadá do vášho denného cieľa. Stiahnuť aplikáciu ›
Suroviny
Počet porcií: 2- 4 malé filety (asi 340 g)Filety z morského jazyka bez kože
- 2 1/2 PL20 gHladká múka
- 1/4 ČLSoľ
- 1/4 ČLMleté čierne korenie
- 1 PL14 gOlivový olej
- 1 1/2 PL21 gNesolené maslo
- 2 PL30 gČerstvá citrónová šťava
- 3 PL8 gČerstvá hladkolistá petržlenová vňať, nasekaná
- 1/2 citróna40 gMesiačiky citróna na podávanie (voliteľné)
Postup
- 1
Filety z morského jazyka osušte papierovými utierkami.
- 2
Filety z oboch strán osoľte a okoreňte.
- 3
Múku rozprestrite na tanier a každý filet v nej zľahka obaľte, prebytok striaste.
- 4
V širokej panvici s nepriľnavým povrchom rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni.
- 5
Filety vložte do panvice a opekajte 2 až 3 minúty, kým nie sú zospodu zlatisté.
- 6
Filety opatrne otočte a opekajte ešte 1 až 2 minúty, kým nie sú nepriehľadné, ľahko sa rozpadajú na lupienky a vnútri dosiahnu 63 °C / 145 °F.
- 7
Rybu preložte na zohriate taniere.
- 8
Panvicu vytrite papierovou utierkou a vráťte ju na stredný oheň.
- 9
Pridajte maslo a nechajte ho 1 až 2 minúty peniť, kým nezavonia orieškami a nezhnedne do svetla.
- 10
Panvicu stiahnite z ohňa a vmiešajte citrónovú šťavu a petržlenovú vňať.
- 11
Omáčku nalejte lyžicou na rybu a ihneď podávajte s mesiačikmi citróna, ak ich používate.
Náhrady, skladovanie a príprava vopred
Náhrady
- Pre bezlepkovú verziu použite namiesto hladkej múky ryžovú múku, keďže všetky ostatné suroviny sú prirodzene bez lepku.
- Maslo nahraďte rastlinným maslom bez mliečnych zložiek, ktoré je tak označené, hoci nemusí zhnednúť tak výrazne ako klasické maslo.
- Ak je morský jazyk ťažko dostupný alebo drahý, použite filety z platesy, kambaly alebo tilápie.
- Ak nemáte poruke čerstvú petržlenovú vňať, použite sušenú, približne tretinu množstva.
Skladovanie
Jedlo je najlepšie hneď po príprave, pretože jemná ryba a chrumkavý obal postupne mäknú. Zvyšky dajte do 2 hodín do chladničky v uzavretej nádobe, zjedzte do 1 až 2 dní, opatrne prehrejte, kým nebudú horúce, a hotovú rybu nezmrazujte.
Príprava vopred
Petržlenovú vňať môžete nasekať a citrónovú šťavu vytlačiť niekoľko hodín vopred a uchovať prikryté v chladničke, rybu však obaľte a opečte až tesne pred podávaním.
Nutričné hodnoty platia pre recept v uvedenej podobe.
Zaznamenajte si to v BerryFit
Zaznamenajte Morský jazyk à la meunière jedným ťuknutím a pozrite sa, ako to zapadá do zvyšných kalórií na dnes.
Alebo požiadajte Coach Berry o úpravu
Alergény a nutričné hodnoty
Obsahuje: RybyLepokMlieko
Pri balených surovinách si skontrolujte etikety kvôli alergénom a vhodnosti pre váš stravovací režim.
Kompletné nutričné hodnoty
| Na porciu (217 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalórie | 296 kcal | 136 kcal |
| Bielkoviny | 22,4 g | 10,3 g |
| Sacharidy | 9,1 g | 4,2 g |
| z toho cukry | 0,4 g | 0,2 g |
| Vláknina | 0,5 g | 0,2 g |
| Tuky | 18,7 g | 8,6 g |
| z toho nasýtené | 7 g | 3,2 g |
| Sodík | 798 mg | 368 mg |
Nutričné hodnoty sú vypočítané z údajov USDA FoodData Central a môžu sa líšiť od toho, čo uvaríte.
