Franțuzească · Prânz · Cină
Limbă de mare meunière
Sole meunière
File-uri delicate de limbă de mare, date prin făină și prăjite în tigaie până devin aurii, apoi stropite cu un sos de unt rumenit cu aromă de alune, înviorat cu lămâie și pătrunjel proaspăt. Această variantă mai ușoară folosește puțin ulei de măsline pentru prăjit și doar atât unt cât să păstreze gustul clasic.
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 10 min
- Total
- 20 min
- Porții
- 2
Caloriile provin din: Carbohidrați 12% · Grăsimi 57% · Proteine 31%
Înregistreaz-o în BerryFit și vezi cum se potrivește cu obiectivul tău zilnic. Descarcă aplicația ›
Ingrediente
Pentru 2 porții- 4 file-uri mici (aproximativ 340 g)File de limbă de mare, fără piele
- 2 1/2 linguri20 gFăină albă
- 1/4 lingurițăSare
- 1/4 lingurițăPiper negru măcinat
- 1 lingură14 gUlei de măsline
- 1 1/2 linguri21 gUnt nesărat
- 2 linguri30 gSuc de lămâie proaspăt
- 3 linguri8 gPătrunjel proaspăt cu frunze late, tocat
- 1/2 lămâieFelii de lămâie, pentru servire (opțional)
Mod de preparare
- 1
Tamponați file-urile de limbă de mare cu prosoape de hârtie ca să se usuce.
- 2
Condimentați file-urile pe ambele părți cu sarea și piperul.
- 3
Întindeți făina pe o farfurie și tăvăliți ușor fiecare file, scuturând surplusul.
- 4
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare antiaderentă, la foc mediu spre mare.
- 5
Așezați file-urile în tigaie și prăjiți-le 2–3 minute, până se rumenesc dedesubt.
- 6
Întoarceți cu grijă file-urile și prăjiți-le încă 1–2 minute, până devin opace și se desfac ușor în fulgi, atingând 63 °C / 145 °F în interior.
- 7
Transferați peștele pe farfurii calde.
- 8
Ștergeți tigaia cu un prosop de hârtie și puneți-o din nou pe foc mediu.
- 9
Adăugați untul și lăsați-l să spumeze 1–2 minute, până capătă miros de alune și o culoare maro-deschis.
- 10
Luați tigaia de pe foc și amestecați sucul de lămâie și pătrunjelul.
- 11
Turnați sosul cu lingura peste pește și serviți imediat, cu felii de lămâie, dacă doriți.
Înlocuiri, păstrare și pregătire în avans
Înlocuiri
- Folosește făină de orez în loc de făină albă pentru o variantă fără gluten, deoarece toate celelalte ingrediente sunt în mod natural fără gluten.
- Înlocuiește untul cu un unt vegetal fără lactate, etichetat ca atare, deși s-ar putea să nu se rumenească la fel de bine ca untul obișnuit.
- Înlocuiește limba de mare cu file de cambulă, calcan mic sau tilapia dacă limba de mare e greu de găsit sau scumpă.
- Folosește pătrunjel uscat, cam o treime din cantitate, dacă nu ai pătrunjel proaspăt la îndemână.
Păstrare
Acest preparat e cel mai bun proaspăt, deoarece peștele delicat și crusta crocantă se înmoaie în timp. Pune resturile la frigider într-un recipient acoperit în maximum 2 ore, consumă-le în 1–2 zile, reîncălzește-le ușor până devin fierbinți și evită congelarea peștelui gătit.
Pregătire în avans
Poți toca pătrunjelul și stoarce sucul de lămâie cu câteva ore înainte, păstrându-le acoperite la frigider, dar tăvălește peștele prin făină și gătește-l chiar înainte de servire.
Valorile nutriționale sunt pentru rețeta originală.
Înregistrează rețeta în BerryFit
Adaugă Limbă de mare meunière cu o singură atingere și vezi cum se încadrează în caloriile rămase pentru azi.
Sau cere-i lui Coach Berry să o modifice
Alergeni și valori nutriționale
Conține: PeșteGlutenLapte
Verifică etichetele ingredientelor ambalate pentru alergeni și compatibilitatea cu dieta ta.
Valori nutriționale complete
| Per porție (217 g) | La 100 g | |
|---|---|---|
| Calorii | 296 kcal | 136 kcal |
| Proteine | 22,4 g | 10,3 g |
| Carbohidrați | 9,1 g | 4,2 g |
| din care zaharuri | 0,4 g | 0,2 g |
| Fibre | 0,5 g | 0,2 g |
| Grăsimi | 18,7 g | 8,6 g |
| din care saturate | 7 g | 3,2 g |
| Sodiu | 798 mg | 368 mg |
Valorile nutriționale sunt calculate pe baza datelor USDA FoodData Central și pot diferi de ce gătești tu.
