Franču · Pusdienas · Vakariņas
Jūrasmēle à la meunière
Sole meunière
Maigas jūrasmēles filejas, viegli apviļātas miltos un apceptas pannā zeltainas, pēc tam pārlietas ar riekstainu brūnināta sviesta mērci, ko atsvaidzina citrons un svaigi pētersīļi. Šajā vieglākajā variantā cepšanai izmanto nedaudz olīveļļas un tieši tik daudz sviesta, lai saglabātu klasisko garšu.
- Sagatavošana
- 10 min
- Gatavošana
- 10 min
- Kopā
- 20 min
- Porcijas
- 2
Kaloriju avoti: Ogļhidrāti 12% · Tauki 57% · Olbaltumvielas 31%
Reģistrē to BerryFit un uzzini, kā tas iederas tavā dienas mērķī. Lejupielādēt lietotni ›
Sastāvdaļas
2 porcijām- 4 mazas filejas (apm. 340 g)Jūrasmēles filejas bez ādas
- 2 1/2 ēdamkarotes20 gKviešu milti
- 1/4 tējkarotesSāls
- 1/4 tējkarotesMalti melnie pipari
- 1 ēdamkarote14 gOlīveļļa
- 1 1/2 ēdamkarotes21 gNesālīts sviests
- 2 ēdamkarotes30 gSvaiga citrona sula
- 3 ēdamkarotes8 gSvaigi lapu pētersīļi, sakapāti
- 1/2 citrona40 gCitrona daiviņas pasniegšanai (pēc izvēles)
Pagatavošana
- 1
Nosusiniet jūrasmēles filejas ar papīra dvieļiem.
- 2
Pārkaisiet filejas no abām pusēm ar sāli un pipariem.
- 3
Izberiet miltus uz šķīvja un viegli apviļājiet katru fileju, nokratot liekos miltus.
- 4
Lielā pannā ar pretpiedeguma pārklājumu uz vidēji stipras uguns sakarsējiet olīveļļu.
- 5
Ielieciet filejas pannā un cepiet 2 līdz 3 minūtes, līdz apakšpuse kļūst zeltaina.
- 6
Uzmanīgi apgrieziet filejas un cepiet vēl 1 līdz 2 minūtes, līdz zivs kļūst necaurspīdīga, viegli šķeļas un iekšpusē sasniedz 63 °C / 145 °F.
- 7
Pārlieciet zivi uz siltiem šķīvjiem.
- 8
Noslaukiet pannu ar papīra dvieli un atlieciet to uz vidējas uguns.
- 9
Pievienojiet sviestu un ļaujiet tam putot 1 līdz 2 minūtes, līdz tas iegūst riekstainu aromātu un kļūst gaiši brūns.
- 10
Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet citrona sulu un pētersīļus.
- 11
Pārlejiet mērci zivij un uzreiz pasniedziet ar citrona daiviņām, ja vēlaties.
Aizstājēji, uzglabāšana un sagatavošana iepriekš
Aizstājēji
- Bezglutēna variantam kviešu miltu vietā izmantojiet rīsu miltus, jo visas pārējās sastāvdaļas dabiski nesatur glutēnu.
- Sviesta vietā izmantojiet augu izcelsmes sviestu, kas marķēts kā piena produktus nesaturošs, lai gan tas var neapbrūnēt tik izteikti kā parastais sviests.
- Ja jūrasmēli grūti atrast vai tā ir dārga, aizstājiet to ar jūras zeltplekstes, plekstes vai tilapijas filejām.
- Ja svaigu pētersīļu nav pie rokas, izmantojiet kaltētus pētersīļus, apmēram trešdaļu no norādītā daudzuma.
Uzglabāšana
Šo ēdienu vislabāk ēst uzreiz, jo maigā zivs un kraukšķīgais apvalks, ilgāk stāvot, kļūst mīksti. Pārpalikumus 2 stundu laikā ievietojiet ledusskapī noslēgtā traukā, apēdiet 1–2 dienu laikā, uzsildiet saudzīgi, līdz ēdiens ir karsts un garo, un gatavo zivi nesaldējiet.
Sagatavošana iepriekš
Pētersīļus var sakapāt un citrona sulu izspiest dažas stundas iepriekš un uzglabāt ledusskapī apsegtus, taču zivi apviļājiet miltos un ceptiet tieši pirms pasniegšanas.
Uzturvērtība norādīta receptei tās oriģinālajā variantā.
Reģistrē to BerryFit
Pievieno Jūrasmēle à la meunière ar vienu pieskārienu un uzzini, kā tas iederas tavās šodienas atlikušajās kalorijās.
Vai palūdz Coach Berry to pielāgot
Alergēni un uzturvērtība
Satur: ZivisGlutēnsPiens
Pārbaudi iepakoto sastāvdaļu etiķetes, lai uzzinātu par alergēniem un piemērotību tavam uzturam.
Pilna uzturvērtība
| Porcijā (217 g) | Uz 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorijas | 296 kcal | 136 kcal |
| Olbaltumvielas | 22,4 g | 10,3 g |
| Ogļhidrāti | 9,1 g | 4,2 g |
| tostarp cukuri | 0,4 g | 0,2 g |
| Šķiedrvielas | 0,5 g | 0,2 g |
| Tauki | 18,7 g | 8,6 g |
| tostarp piesātinātie | 7 g | 3,2 g |
| Nātrijs | 798 mg | 368 mg |
Uzturvērtība aprēķināta pēc USDA FoodData Central datiem un var atšķirties no tā, ko pagatavo tu.
