Francuska · Obiad · Kolacja
Sola à la meunière
Sole meunière
Delikatne filety z soli obtoczone w mące i usmażone na złoto, podane z orzechowym sosem z brązowego masła, ożywionym cytryną i świeżą natką pietruszki. Ta lżejsza wersja wykorzystuje odrobinę oliwy do smażenia i tylko tyle masła, ile trzeba dla klasycznego smaku.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 10 min
- Razem
- 20 min
- Porcje
- 2
Źródła kalorii: Węglowodany 12% · Tłuszcz 57% · Białko 31%
Zapisz to w BerryFit i zobacz, jak pasuje do Twojego dziennego celu. Pobierz aplikację ›
Składniki
Liczba porcji: 2- 4 małe filety (ok. 340 g)Filety z soli bez skóry
- 2 1/2 łyżki20 gMąka pszenna
- 1/4 łyżeczkiSól
- 1/4 łyżeczkiMielony czarny pieprz
- 1 łyżka14 gOliwa z oliwek
- 1 1/2 łyżki21 gMasło niesolone
- 2 łyżki30 gŚwieży sok z cytryny
- 3 łyżki8 gŚwieża natka pietruszki, posiekana
- 1/2 cytryny40 gCząstki cytryny do podania (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- 1
Osusz filety z soli ręcznikiem papierowym.
- 2
Dopraw filety z obu stron solą i pieprzem.
- 3
Rozsyp mąkę na talerzu i lekko obtocz w niej każdy filet, strząsając nadmiar.
- 4
Rozgrzej oliwę na dużej patelni z powłoką nieprzywierającą na średnio dużym ogniu.
- 5
Połóż filety na patelni i smaż 2 do 3 minut, aż spód będzie złocisty.
- 6
Ostrożnie odwróć filety i smaż jeszcze 1 do 2 minut, aż mięso stanie się nieprzezroczyste, będzie łatwo się rozdzielać, a w środku osiągnie 63 °C / 145 °F.
- 7
Przełóż rybę na ciepłe talerze.
- 8
Wytrzyj patelnię ręcznikiem papierowym i postaw ją ponownie na średnim ogniu.
- 9
Dodaj masło i pozwól mu się pienić przez 1 do 2 minut, aż zacznie pachnieć orzechowo i nabierze jasnobrązowego koloru.
- 10
Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj sok z cytryny oraz natkę pietruszki.
- 11
Polej rybę sosem i od razu podawaj, ewentualnie z cząstkami cytryny.
Zamienniki, przechowywanie i przygotowanie wcześniej
Zamienniki
- W wersji bezglutenowej zamiast mąki pszennej użyj mąki ryżowej – pozostałe składniki są naturalnie bezglutenowe.
- Zastąp masło roślinnym zamiennikiem oznaczonym jako bezmleczny, choć może nie zrumienić się tak mocno jak zwykłe masło.
- Jeśli sola jest trudno dostępna lub droga, użyj filetów z gładzicy, flądry lub tilapii.
- Jeśli nie masz pod ręką świeżej natki, użyj suszonej pietruszki w ilości około jednej trzeciej.
Przechowywanie
Danie najlepiej smakuje od razu, bo delikatna ryba i chrupiąca panierka miękną z czasem. Resztki w ciągu 2 godzin przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki, zjedz w ciągu 1–2 dni, podgrzewaj delikatnie, aż będą gorące, i nie zamrażaj usmażonej ryby.
Przygotuj wcześniej
Natkę możesz posiekać, a sok z cytryny wycisnąć kilka godzin wcześniej i przechowywać pod przykryciem w lodówce, ale rybę obtaczaj w mące i smaż tuż przed podaniem.
Wartości odżywcze dotyczą przepisu w podanej wersji.
Zapisz to w BerryFit
Dodaj Sola à la meunière jednym dotknięciem i zobacz, jak pasuje do kalorii, które zostały Ci na dziś.
Albo poproś Coacha Berry o zmianę
Alergeny i wartości odżywcze
Zawiera: RybyGlutenMleko
Sprawdź etykiety produktów pakowanych pod kątem alergenów i zgodności z Twoją dietą.
Pełne wartości odżywcze
| Na porcję (217 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorie | 296 kcal | 136 kcal |
| Białko | 22,4 g | 10,3 g |
| Węglowodany | 9,1 g | 4,2 g |
| w tym cukry | 0,4 g | 0,2 g |
| Błonnik | 0,5 g | 0,2 g |
| Tłuszcz | 18,7 g | 8,6 g |
| w tym nasycone | 7 g | 3,2 g |
| Sód | 798 mg | 368 mg |
Wartości odżywcze obliczono na podstawie danych USDA FoodData Central i mogą się różnić od tego, co ugotujesz.
