Ranskalainen · Lounas · Päivällinen
Meriantura meunière
Sole meunière
Hennot merianturafileet jauhotetaan ja paistetaan pannulla kullanruskeiksi, ja lopuksi niiden päälle lusikoidaan pähkinäistä ruskistettua voita, jota raikastavat sitruuna ja tuore persilja. Tässä kevyemmässä versiossa paistamiseen käytetään vähän oliiviöljyä ja voita vain sen verran kuin klassinen maku vaatii.
- Valmistelu
- 10 min
- Kypsennys
- 10 min
- Yhteensä
- 20 min
- Annoksia
- 2
Energian lähteet: Hiilihydraatit 12% · Rasva 57% · Proteiini 31%
Kirjaa se BerryFitiin ja katso, miten se sopii omaan päivätavoitteeseesi. Lataa sovellus ›
Ainekset
2 annokseen- 4 pientä fileetä (noin 340 g)Merianturafileet, nahattomat
- 2 1/2 rkl20 gVehnäjauhot
- 1/4 tlSuola
- 1/4 tlMustapippuri, jauhettu
- 1 rkl14 gOliiviöljy
- 1 1/2 rkl21 gSuolaton voi
- 2 rkl30 gSitruunamehu, tuore
- 3 rkl8 gTuore lehtipersilja, hienonnettu
- 1/2 sitruuna40 gSitruunalohkoja tarjoiluun (valinnainen)
Valmistus
- 1
Taputtele merianturafileet kuiviksi talouspaperilla.
- 2
Mausta fileet molemmin puolin suolalla ja pippurilla.
- 3
Levitä jauhot lautaselle ja kääntele fileet kevyesti jauhoissa. Ravista ylimääräiset jauhot pois.
- 4
Kuumenna oliiviöljy suurella tarttumattomalla paistinpannulla keskikorkealla lämmöllä.
- 5
Asettele fileet pannulle ja paista 2–3 minuuttia, kunnes alapuoli on kullanruskea.
- 6
Käännä fileet varovasti ja paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes kala on läpikypsää, irtoaa helposti lohkoiksi ja sisälämpötila on 63 °C / 145 °F.
- 7
Siirrä kala lämpimille lautasille.
- 8
Pyyhi pannu puhtaaksi talouspaperilla ja nosta se takaisin keskilämmölle.
- 9
Lisää voi ja anna sen vaahdota 1–2 minuuttia, kunnes se tuoksuu pähkinäiseltä ja muuttuu vaaleanruskeaksi.
- 10
Nosta pannu liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunamehu ja persilja.
- 11
Lusikoi kastike kalan päälle ja tarjoa heti, halutessasi sitruunalohkojen kanssa.
Vaihtoehdot, säilytys ja ennakkoon valmistus
Vaihtoehdot
- Gluteenittomaan versioon käytä vehnäjauhojen sijaan riisijauhoja – kaikki muut ainekset ovat luonnostaan gluteenittomia.
- Korvaa voi maidottomaksi merkityllä kasvivoilla, joskaan se ei välttämättä ruskistu yhtä syvästi kuin tavallinen voi.
- Jos meriantura on vaikea löytää tai kallis, käytä punakampelan, kampelan tai tilapian fileitä.
- Jos tuoretta persiljaa ei ole, käytä kuivattua persiljaa noin kolmasosa määrästä.
Säilytys
Ruoka on parhaimmillaan heti valmistettuna, sillä herkkä kala ja rapea kuorrute pehmenevät seistessään. Laita tähteet kannelliseen astiaan jääkaappiin 2 tunnin kuluessa, syö 1–2 päivän sisällä ja lämmitä varovasti läpikotaisin kuumaksi. Älä pakasta kypsennettyä kalaa.
Ennakkoon valmistus
Persiljan voi hienontaa ja sitruunamehun puristaa muutamaa tuntia aiemmin ja säilyttää peitettyinä jääkaapissa, mutta jauhota ja paista kala vasta juuri ennen tarjoilua.
Ravintoarvot koskevat reseptiä sellaisenaan.
Kirjaa tämä BerryFitiin
Kirjaa Meriantura meunière yhdellä napautuksella ja katso, miten se sopii tämän päivän jäljellä oleviin kaloreihisi.
Tai pyydä Coach Berryä muokkaamaan sitä
Allergeenit ja ravintoarvot
Sisältää: KalaGluteeniMaito
Tarkista pakattujen ainesten pakkausmerkinnät allergeenien ja ruokavaliosi sopivuuden osalta.
Kaikki ravintoarvot
| Per annos (217 g) | Per 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorit | 296 kcal | 136 kcal |
| Proteiini | 22,4 g | 10,3 g |
| Hiilihydraatit | 9,1 g | 4,2 g |
| josta sokereita | 0,4 g | 0,2 g |
| Kuitu | 0,5 g | 0,2 g |
| Rasva | 18,7 g | 8,6 g |
| josta tyydyttynyttä | 7 g | 3,2 g |
| Natrium | 798 mg | 368 mg |
Ravintoarvot on laskettu USDA FoodData Central -tietokannan avulla, ja ne voivat poiketa itse valmistamastasi.
