Francuska · Ručak · Večera
List na meunière
Sole meunière
Nježni fileti lista uvaljani u brašno i prženi u tavi dok ne porumene, a zatim preliveni umakom od smeđeg maslaca s limunom i svježim peršinom. Ova lakša verzija koristi malo maslinova ulja za prženje i taman dovoljno maslaca za onaj klasični okus.
- Priprema
- 10 min
- Kuhanje
- 10 min
- Ukupno
- 20 min
- Porcije
- 2
Izvor kalorija: Ugljikohidrati 12% · Masti 57% · Proteini 31%
Zabilježi ga u BerryFitu i vidi kako se uklapa u tvoj dnevni cilj. Preuzmi aplikaciju ›
Sastojci
Porcije: 2- 4 mala fileta (oko 340 g)Fileti lista, bez kože
- 2 1/2 žlice20 gGlatko pšenično brašno
- 1/4 žličiceSol
- 1/4 žličiceMljeveni crni papar
- 1 žlica14 gMaslinovo ulje
- 1 1/2 žlice21 gNeslani maslac
- 2 žlice30 gSvježe iscijeđeni limunov sok
- 3 žlice8 gSvježi peršin, nasjeckan
- 1/2 limuna40 gKriške limuna, za posluživanje (po želji)
Priprema
- 1
Filete lista osušite papirnatim ručnikom.
- 2
Filete s obje strane začinite solju i paprom.
- 3
Brašno rasporedite po tanjuru i u njemu lagano uvaljajte svaki file, otresajući višak.
- 4
Zagrijte maslinovo ulje u velikoj neprianjajućoj tavi na srednje jakoj vatri.
- 5
Stavite filete u tavu i pecite 2 do 3 minute dok s donje strane ne porumene.
- 6
Pažljivo okrenite filete i pecite još 1 do 2 minute, dok meso ne postane neprozirno, ne počne se lako raslojavati i iznutra ne dosegne 63 °C / 145 °F.
- 7
Ribu prebacite na zagrijane tanjure.
- 8
Obrišite tavu papirnatim ručnikom i vratite je na srednju vatru.
- 9
Dodajte maslac i pustite ga da se pjeni 1 do 2 minute, dok ne zamiriše na lješnjake i ne poprimi svijetlosmeđu boju.
- 10
Maknite tavu s vatre i umiješajte limunov sok i peršin.
- 11
Umak žlicom prelijte preko ribe i odmah poslužite, po želji s kriškama limuna.
Zamjene, čuvanje i priprema unaprijed
Zamjene
- Za bezglutensku verziju umjesto pšeničnog brašna upotrijebite rižino brašno, jer su svi ostali sastojci prirodno bez glutena.
- Maslac zamijenite biljnim maslacem označenim kao bez mliječnih sastojaka, iako možda neće posmeđiti kao pravi maslac.
- Ako je list teško nabaviti ili je skup, uzmite filete iverka, plosnatice ili tilapije.
- Ako nemate svježeg peršina, upotrijebite suhi, otprilike trećinu navedene količine.
Čuvanje
Jelo je najbolje pojesti odmah, jer nježna riba i hrskava korica stajanjem omekšaju. Ostatke u roku od 2 sata spremite u hladnjak u zatvorenoj posudi, pojedite ih u roku od 1 do 2 dana i lagano zagrijte dok se ne počnu pušiti. Pečenu ribu nemojte zamrzavati.
Priprema unaprijed
Peršin možete nasjeckati, a limunov sok iscijediti nekoliko sati unaprijed i držati ih pokrivene u hladnjaku, no ribu uvaljajte u brašno i pecite tek neposredno prije posluživanja.
Nutritivne vrijednosti odnose se na recept kako je napisan.
Zabilježi ovo u BerryFitu
Zabilježi List na meunière jednim dodirom i vidi kako se uklapa u tvoje preostale kalorije za danas.
Ili zamoli Coach Berryja da ga prilagodi
Alergeni i nutritivne vrijednosti
Sadrži: RibaGlutenMlijeko
Provjeri deklaracije pakiranih sastojaka zbog alergena i prikladnosti za tvoju prehranu.
Sve nutritivne vrijednosti
| Po porciji (217 g) | Na 100 g | |
|---|---|---|
| Kalorije | 296 kcal | 136 kcal |
| Proteini | 22,4 g | 10,3 g |
| Ugljikohidrati | 9,1 g | 4,2 g |
| od čega šećeri | 0,4 g | 0,2 g |
| Vlakna | 0,5 g | 0,2 g |
| Masti | 18,7 g | 8,6 g |
| od čega zasićene | 7 g | 3,2 g |
| Natrij | 798 mg | 368 mg |
Nutritivne vrijednosti izračunate su iz podataka USDA FoodData Central i mogu se razlikovati od onoga što skuhaš.
