সোল মনিয়ের

বিকল্প

• গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণের জন্য ময়দার বদলে চালের গুঁড়ো ব্যবহার করুন, কারণ বাকি সব উপকরণ স্বাভাবিকভাবেই গ্লুটেন-মুক্ত।
• মাখনের বদলে ডেইরি-মুক্ত হিসেবে চিহ্নিত উদ্ভিজ্জ মাখন ব্যবহার করতে পারেন, তবে এটি সাধারণ মাখনের মতো গাঢ় বাদামি নাও হতে পারে।
• সোল মাছ পাওয়া কঠিন বা দামি হলে প্লেইস, ফ্লাউন্ডার বা তেলাপিয়ার ফিলে ব্যবহার করুন।
• হাতে তাজা পার্সলে না থাকলে প্রায় এক-তৃতীয়াংশ পরিমাণ শুকনো পার্সলে ব্যবহার করুন।

সংরক্ষণ

এই পদটি টাটকা খাওয়াই সবচেয়ে ভালো, কারণ নরম মাছ আর মুচমুচে আবরণ রেখে দিলে নরম হয়ে যায়। বেঁচে যাওয়া খাবার ২ ঘণ্টার মধ্যে ঢাকা পাত্রে ফ্রিজে রাখুন, ১ থেকে ২ দিনের মধ্যে খেয়ে ফেলুন, ধীরে ধীরে ভাপ ওঠা পর্যন্ত গরম করুন, এবং রান্না করা মাছ ফ্রিজারে জমাবেন না।

আগে থেকে তৈরি

পার্সলে কুচি করা ও লেবুর রস চিপে রাখা কয়েক ঘণ্টা আগেই সেরে ঢেকে ফ্রিজে রাখতে পারেন, তবে মাছে ময়দা মাখানো ও রান্না করা পরিবেশনের ঠিক আগে করুন।