Френска · Обяд · Вечеря
Морски език меньор
Sole meunière
Нежни филета от морски език, леко овалани в брашно и запържени до златисто, завършени с ароматен сос от кафяво масло с лимон и пресен магданоз. Тази по-лека версия използва малко зехтин за пърженето и точно толкова масло, колкото е нужно за класическия вкус.
- Подготовка
- 10 мин
- Готвене
- 10 мин
- Общо
- 20 мин
- Порции
- 2
Калориите идват от: Въглехидрати 12% · Мазнини 57% · Протеини 31%
Запиши го в BerryFit и виж как се вписва в твоята дневна цел. Изтегли приложението ›
Съставки
За 2 порции- 4 малки филета (около 340 г)Филе от морски език, без кожа
- 2 1/2 с.л.20 гБяло брашно
- 1/4 ч.л.Сол
- 1/4 ч.л.Черен пипер, смлян
- 1 с.л.14 гЗехтин
- 1 1/2 с.л.21 гБезсолно масло
- 2 с.л.30 гПресен лимонов сок
- 3 с.л.8 гПресен магданоз, нарязан
- 1/2 лимон40 гРезенчета лимон за сервиране (по желание)
Начин на приготвяне
- 1
Подсушете филетата с кухненска хартия.
- 2
Овкусете филетата от двете страни със солта и пипера.
- 3
Разпределете брашното в чиния и леко оваляйте всяко филе, като изтръскате излишното.
- 4
Загрейте зехтина в голям незалепващ тиган на средно силен огън.
- 5
Наредете филетата в тигана и ги пържете 2 до 3 минути, докато отдолу станат златисти.
- 6
Внимателно обърнете филетата и ги пържете още 1 до 2 минути, докато месото стане непрозрачно и лесно се разделя, а вътрешната температура достигне 63 °C / 145 °F.
- 7
Прехвърлете рибата в затоплени чинии.
- 8
Избършете тигана с кухненска хартия и го върнете на среден огън.
- 9
Добавете маслото и го оставете да се запени 1 до 2 минути, докато замирише на ядки и стане светлокафяво.
- 10
Свалете тигана от огъня и разбъркайте в него лимоновия сок и магданоза.
- 11
Залейте рибата със соса с лъжица и сервирайте веднага с резенчета лимон по желание.
Замени, съхранение и предварителна подготовка
Замени
- Използвайте оризово брашно вместо бяло брашно за безглутенов вариант, тъй като всички останали съставки по природа не съдържат глутен.
- Заменете маслото с растително масло за мазане без млечни съставки, обозначено като такова, но имайте предвид, че то може да не покафенее толкова, колкото краве масло.
- Ако морският език е труден за намиране или скъп, използвайте филе от камбала, писия или тилапия.
- Ако нямате пресен магданоз, използвайте сушен – около една трета от количеството.
Съхранение
Ястието е най-вкусно прясно приготвено, тъй като нежната риба и хрупкавата коричка омекват с времето. Приберете остатъците в хладилник в покрит съд до 2 часа, консумирайте ги в рамките на 1 до 2 дни, затоплете внимателно, докато се загреят добре и от тях започне да излиза пара, и не замразявайте сготвената риба.
Предварителна подготовка
Можете да нарежете магданоза и да изстискате лимоновия сок няколко часа предварително и да ги съхранявате покрити в хладилника, но овалвайте и изпържете рибата непосредствено преди сервиране.
Хранителните стойности са за рецептата в оригиналния ѝ вид.
Запиши го в BerryFit
Запиши „Морски език меньор“ с едно докосване и виж как се вписва в оставащите ти калории за деня.
Или помоли Coach Berry да я промени
Алергени и хранителни стойности
Съдържа: РибаГлутенМляко
Проверявай етикетите на пакетираните продукти за алергени и съответствие с твоя режим на хранене.
Пълни хранителни стойности
| На порция (217 г) | На 100 г | |
|---|---|---|
| Калории | 296 ккал | 136 ккал |
| Протеини | 22,4 г | 10,3 г |
| Въглехидрати | 9,1 г | 4,2 г |
| от които захари | 0,4 г | 0,2 г |
| Фибри | 0,5 г | 0,2 г |
| Мазнини | 18,7 г | 8,6 г |
| от които наситени | 7 г | 3,2 г |
| Натрий | 798 мг | 368 мг |
Хранителните стойности са изчислени по данни от USDA FoodData Central и може да се различават от приготвеното от теб.
